標題: [中式食譜] 蘭陽糟餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-8 04:47 AM     標題: 蘭陽糟餅

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材料tvboxnow.com/ r/ L  Z' v+ p1 Y4 i& ?
雞蛋.....2顆
7 W0 c; \' _% i7 ^$ T4 rtvboxnow.com豆皮.....1張tvboxnow.com7 s, J" H3 \2 P" D5 n
金桔餅.....2個tvboxnow.com' T0 ?6 O' ~; a7 d
白芝麻.....1大匙
3 m* b% p4 j! d" U6 M冬瓜糖.....30公克tvboxnow.com5 U- d/ Z, e9 @/ a6 r( t
芋頭丁.....150公克. \" ]0 O& ?" F: D( W9 M( I
豬板油.....150公克公仔箱論壇/ f1 E5 o4 E  u9 f# U
中筋麵粉.....150公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s5 X, B; L! |# V
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0 {! L* J, B1 d& p2 X- U3 A$ @) Itvb now,tvbnow,bttvb調味料
" O3 Y6 W: e4 R# x# w% H; }! N公仔箱論壇白砂糖.....50公克
/ o; M) {, u& f* ?8 P* [公仔箱論壇
. W( S' }( [$ @3 b5 `tvboxnow.comtvboxnow.com9 j$ I6 ?1 q* c2 z8 o9 D1 E! a; Q
作法tvb now,tvbnow,bttvb+ @; S. [3 S. ~& T" W* P9 b
1. 將金桔餅、冬瓜糖、豬板油分別切小丁備用。: l  g7 {& `" P
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2. 中筋麵粉加入雞蛋、白砂糖一同攪拌均勻後，再加入作法1的材料及芋頭丁、白芝麻充分拌勻即為內餡。tvb now,tvbnow,bttvb! Y3 h% a1 a$ N) P7 @

9 d; ~6 b! z7 C3. 豆皮攤開鋪平，先預折成同寬的三等份，如同Z形，再取1/2內餡置於Z形豆皮的凹槽處，再取另一半內餡放於Z形的另一個凹槽處，即成二層夾內餡的長方形夾餡豆皮。
, P6 K/ K$ B. `! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X- \% k0 v: T6 `$ U7 m公仔箱論壇4. 將作法3的長方形夾餡豆皮放入蒸籠，隔水以中火蒸20分鐘；待涼後切成4×1.5cm的條狀，再放入已燒熱至130℃的油鍋中，炸至顏色呈金黃色時撈出瀝乾油脂，待涼即可。
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Tips8 o2 _9 f8 c, P. I$ ^$ f0 b
作法3的豆皮夾餡後須用牙籤幾個刺洞透氣，主要是在蒸煮或油炸時不會讓豆皮夾餡因不透氣而爆開。且放入蒸籠蒸可使內餡麵粉整個黏住豆皮，使其不易散開；此成品須涼後才食用風味一絕。公仔箱論壇- d6 N$ A. V- H2 ]9 t
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