標題:
[西式食譜]
四川菜-----3款鸡
[打印本頁]
作者:
dd1d
時間:
2008-5-24 04:06 PM
標題:
四川菜-----3款鸡
1--麻油鸡
3 |& F, @. f% d* Z1 b% Rtvb now,tvbnow,bttvb
【原料】
tvboxnow.com1 p! `( w4 m) ?9 V5 q9 b' M3 l) u9 `
蒸烂的鸡1只，什件50克，菠菜、水发木耳备25克，油1500克，酱油40克醋25克，葱花、蒜片备2克，料酒30克，盐,l克，味精l0克，白糖30克，香油l0克，水淀粉50克。
; z9 y ^- M7 d" B
【制作过程】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s. W' R/ N4 Y2 Z
1、什件切片用开水焯一下。菠菜切段。
tvb now,tvbnow,bttvb# j. B8 G7 q6 N3 s
2、用碗把酱油、醋、糖、盐、淀粉、味精、葱、蒜、料酒及什件、菠菜、木耳调成汁；
+ N( [' m4 t5 g0 t8 ntvboxnow.com
3、勺内放油,等油七成热,鸡下油炸透捞出,去大骨撕成条,码放盘里。坐勺倒上汁炒熟淋香油,浇在鸡肉上即成。
* l5 \' K* R# O. y* ~1 M: t; w0 ]
2---姜汁热味鸡
tvb now,tvbnow,bttvb- t; } b* u$ E2 ^
原料】
; K' c4 J' W& W
净仔公鸡熟肉、姜末、葱花、酱油、醋、盐、水豆粉、鲜汤、精炼油各适量。
tvb now,tvbnow,bttvb8 `& v7 R0 `. {3 W
【制作过程】
3 J6 r! C% O$ f) y+ j* _- {6 L z
1. 将鸡肉斩成块；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J, F: M7 O# [, s, {/ q
2. 炒锅置旺火上，下菜油烧至七成热，放入鸡块，姜，煸炒约2分钟，加川盐，葱花，稍煸炒后，加入酱油，肉汤；
% x- ~ V2 Y) d% S
3. 烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，待收汁这油后和匀即成。
+ Y) I0 T1 |3 _$ ]6 Q: ]( |3 d" w公仔箱論壇
【特点】
7 S2 X8 A# y, g- _, M4 {( C- _
姜汁味型、成菜色泽黄亮、姜醋味浓香、鸡肉质烂细嫩、菜形丰腴大方
, J4 ^# R, }0 @$ _tvboxnow.com
3---干烧鸡翅
2 \0 K& q( z+ B
【原料】
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d' l/ V/ N, w0 O
鸡翅250克，猪板油75克，花生油50克，姜粒、蒜粒各15克，豆瓣30克，酱油、精盐各5克，味精2克，胡椒面1克，粗葱花、料酒各25克，白糖10克，鸡蛋2个。
$ t; P. q+ ^; ~9 V
【制作过程】
5 ]/ N1 Y$ G! E9 E% p) a* k. u, m
将鸡翅用精盐、料酒、胡椒面码味，鸡蛋、干豆粉调成糊，将鸡翅拌匀。板油去皮切成粒，用热油炒熟； 锅内油烧至六成热，将鸡翅逐条放入炸至呈金黄色捞出；倒去锅中余油，将豆瓣炒出红色，加汤稍煮，捞去豆瓣渣，放入油丁、姜、蒜、葱，加酱油、料酒、白糖，烧透入味，加味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O- v$ ~) H/ O/ e- X O3 a
【特点】
3 \0 D* l1 W* F8 F
四川风味菜。以鸡翅为主料，干烧制成，成菜色泽深红，鸡翅香嫩，味咸鲜辣。四川人烹制鸡翅方法多样，干烧即。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb- t; } b* u$ E2 ^