標題: [食肆地點] 米芝蓮廚創作 三文治美感先行 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-11-12 04:25 AM     標題: 米芝蓮廚創作 三文治美感先行

        tvboxnow.com4 R7 u( v) X$ V6 {
【羊奶芝士及烤無花果 $98】天然酵母麵包上放了奶味重的法國Les Freres Marchand羊奶芝士、鹹香的24個月Parma Ham、混入陳醋和蜜糖的火箭菜和新鮮的無花果，豐富又飽肚。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G. o/ L. u; a" C$ f
       
) r) N, [4 u  n知道甚麼是Tartine嗎？它是法文「a piece of bread」的意思，又指Spread（塗麵包的動作），亦是法國一種傳統的單面三文治，一般只會簡單的塗上朱古力醬、果醬或肝醬，早餐、午餐、下午茶隨手拈來就吃，好casual。最近Tartine又多了一個意思，就是擺花街這間高級法式三文治店的名字。" Q( w+ j' _, E2 C& _' W5 C

8 K8 L3 w2 @4 h2 l+ Stvb now,tvbnow,bttvb用得tartine做主打，賣的當然不再是你我他都輕易做到的普通三文治。餐廳隆重其事，專誠找來米芝蓮星級廚師Philippe Orrico做顧問兼幫手，設計出近十款鹹甜俱備的tartine，由麵包到配料的食材配搭及賣相統統都花盡心思，兼予升級。
/ y$ ^2 G! U4 V0 _6 i
! m" [! W; m* C* A* @, vtvb now,tvbnow,bttvb造型美如花園' e7 {# P4 R2 {4 B9 H
先講麵包，分為天然酵母及無麩質麵包兩款，用自家的recipe請本地麵包店做，皮脆內軟熟，感覺夠raw。配料也精采，以多種新鮮優質食材配以簡單的調味。例如一個叫Garden的素tartine，就用上10至15款分別來自法國、澳洲及本地的新鮮蔬菜加自家製茄子醬製作，不止口感豐富，配上優雅的食用花後賣相還真的似一個花園般美麗。
4 W' K, [# T- @: h  d4 X- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u4 w  T# R! d$ X
又好似Crab Lemon Aioli，用混了Lemon Aioli的法國Brittany麵包蟹肉，微酸帶海水香，配以雅枝竹、番茄乾、鵪鶉蛋等，口感與色彩都賞心悅目。( Y1 _3 S8 M7 s! c5 H1 T0 Q! h" v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g8 S, k! a- P' k' `' }# ]
不過，因為知道香港人未必習慣只吃一份tartine當正餐，餐廳還有供應一系列沙律、小食、主菜及甜品。好似鮮蝦長通粉就用本地新鮮蝦做，牛肉他他用上美國草飼安格斯，同樣用料優質，調味天然輕淡，食出食材原味。
/ i9 i1 r8 R; _* Q) J, ]3 w2 z! i% x0 |( M0 y

& T3 H( P0 k/ s7 R* \% dtvb now,tvbnow,bttvbTartine公仔箱論壇6 x" R1 A8 P" t0 _9 ~$ J4 {, u4 z9 M
地址：中環擺花街' G3 t$ Y& e9 e
平均消費：午市$150、晚市$300tvboxnow.com# Q* |* b9 O% W3 }' \8 E' p, o
7 Q0 k9 x- j1 |" J6 c' T- P  R4 E
tvboxnow.com5 @! M; Z* [; U
【雜莓及意大利軟芝士Tartine $68】天然酵母麵包先塗上Mascarpone，再鋪滿雜莓、烤焦糖松子和棉花糖，灑上糖粉後還加上超美的食用花。                : `/ V" k# W- g) l

' L5 m  {6 s4 Z, xtvboxnow.com
6 I+ a0 k% @3 |4 v' o% K/ Y6 R米芝蓮星級廚師Philippe Orrico        tvb now,tvbnow,bttvb3 A! J% P1 j9 H& M& O2 b8 O

4 z/ o" U4 g' u- e4 |$ k( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r/ _9 s% [& T8 N
餐廳樓高兩層，下層是連開放式廚房的主要用餐區，上層則是酒吧及露天區。       
+ d8 w1 g4 O& d7 ?# ^# {7 dtvb now,tvbnow,bttvb  C3 Z0 j  q; Y

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0