標題:
[中式食譜]
頭菜蒸肉餅
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作者:
nt1972
時間:
2015-11-14 03:45 PM
標題:
頭菜蒸肉餅
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材料
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脢頭肉.....8兩
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大頭菜.....3兩
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調味材料
2 L( q3 A! T9 a9 L( btvb now,tvbnow,bttvb
水.....2湯匙
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雞蛋.....半隻
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鹽.....1/2茶匙
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糖.....1/2茶匙
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生抽.....1湯匙
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熟油.....1茶匙
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生粉.....半湯匙
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做法：
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1. 大頭菜切粒，浸水10分鐘，瀝乾。
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2. 豬肉先切片，再剁成肉餅，加水、鹽、糖、生抽、生粉、雞蛋拌勻，用手抓鬆肉餅至起膠，備用。
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3. 加入頭菜粒，抓勻，加少許熟油拌勻，把肉餅攤平約1cm厚。
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4. 大火蒸8分鐘即成。
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貼士：
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肉餅加入半隻雞蛋(連蛋黃)和水拌勻，才可增加鬆軟度。
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