標題: [旅遊景點] 捍衞生活原貌　瑞士牛郎窮風流 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2015-11-16 12:23 PM     標題: 捍衞生活原貌　瑞士牛郎窮風流

                                                               Michael（左）每逢6月都會回到農場，與Dres一起照顧牛牛。
0 N- h# J) K/ x. c4 Z/ E
, \) O1 e, o& Y7 o【旅遊籽：浪迹遊蹤】tvb now,tvbnow,bttvb  L, q$ L* b8 s3 `0 x& P
有人說，在瑞士做隻牛，好過在香港做被生活掏空了的螻蟻。
8 b' W, J% \5 ?3 ntvb now,tvbnow,bttvb這也許是對的，當我踏足瑞士山區，望着遍野無拘無束的牛羊，我這空虛的城市人，也有做隻牛的嚮往。走訪Bussalp山區農莊，遇上兩個瑞士牛郎，一個是留守山峯半世紀的傳統農夫，一個是從城市重返農耕的牧牛人，每天擠牛奶、放牧、製芝士，別人眼中像夢一般的生活，其實苦悶又尋常，他們卻滿足現狀，只因在那個與世隔絕的時空，生活仍有選擇權。 ; ~4 ~) b# |8 b3 [, y

( m  ~0 @4 e" O! X  q$ ?tvboxnow.com由繁華瑞士北面南下，走到Grindelwald小鎮附近的Bussalp。早上8時，我們已抵達1,800米山上的農莊，車停在一所木屋前，上百年的舊房子比山下紅紅綠綠的木屋更顯老態，以橫樑串起的牛鈴是農家的象徵，沉甸甸掛在門前，對岸雪山在迷霧中只露出一角，草地從腳底下斜延伸，牛鈴叮叮噹噹遍地響徹，清晨的阿爾卑斯山，在自然之聲中蘇醒。* }/ {- Y0 b4 U( u' F3 `+ a. M) P
; V$ K" |' @/ Z* L
有得揀　辭職上山當農夫
+ g" L$ l7 t! f, S: {tvb now,tvbnow,bttvb我依然睡眼惺忪，在牛欄門口迎接我們的瑞士農夫Michael Utecht已工作了幾小時：早上4點起床，先把昨天製的車輪芝士反轉，用大石壓上一天，再放到存放芝士的密封小屋風乾；5點為牛繫上銅鈴，放牧到草地吃草；6點擠牛奶和製芝士，夏季時每天能擠500公升牛奶，初秋不少牛女懷孕，只可擠200公升，一季總共能做三公噸、大約二百多輪芝士。從德國來學製芝士的夫婦，便跟我們一起圍着木桌，以傳統瑞士早餐開展新一天。
0 X) B1 U: o% y- y5 j' I% _( |! D" K. ~, \( k7 Q& H4 I4 R
沒有傳統服飾，也沒有阿爾卑斯長號，在《飄零燕》的童話場景前，只有老實農夫。一身樸實便衣打扮的Michael跟我預期中的牧牛人有出入，不是指打扮，而是氣質。
* I  r! L  D/ v$ h. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 S" i; w, F) x8 x公仔箱論壇「其實我只能容許自己待在山區四個月，因為我是徹頭徹尾的城市人。」還未投入這裏的農家氛圍，所有幻想就被他戳破。果然，Michael並非傳統農夫，正職是溝通技巧訓練員，一年有三分二時間在巴黎工作。兩年前開始，每逢6月暑假便會換上膠鞋和圍裙，重返深山，只因他視這裏是身心休養之地。「以前我在國際公司做IT支援人員，做了十年了無生氣的工作，突然想生命有新衝擊，起初沒有頭緒，只想找個大自然地方讓自己生活得到平衡，所以辭職，來到這裏。」
, ?# ]3 C8 s& C5 [) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com, z0 @8 u' n1 D( B
毅然辭職，只為尋找新生活，在德瑞邊境農家村莊長大的Michael憶起兒時牧民生活，便決定重返農莊幹活，一試愛上，立即報讀farm school，上山學製正宗的Alpine Cheese（阿爾卑斯山芝士）。那年他47歲，在農場工作時認識了世代在Bussalp經營農場的Dres和太太Heidi，適逢Dres希望農莊轉型，正物色合夥人，遇上也正值生命轉型期的Michael，兩年前開始合作搞生意，發展農場的遊客生意，「我愛城市的生命力，同樣愛山上的寧靜務實，平衡的生活正是我想要的。」天堂之所以是天堂，是因為能選擇自己鍾愛的生活。
- W! e+ t* n8 z+ f+ @* m公仔箱論壇tvboxnow.com/ W9 f/ D4 T# o7 N" U8 N# O& X

; C4 W2 [( u/ T0 P4 x" N7 n+ Z傳統山區早餐，右起是水果麥皮、貯存期分別為兩年、一年和兩個月的阿爾卑斯山芝士，果醬和麵包，全人手做，風味十足。
+ \( {4 U' w) h: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( e4 i+ u8 c+ R# Y! j8 l
       
+ |' A4 o9 Z- ~4 h5 X+ P: g' ntvboxnow.com美好清晨由傳統瑞士早餐開始，第二年來體驗務農生活的德國夫婦與大家一起用餐。公仔箱論壇3 k2 |+ k3 B% A0 P3 H. r! M. c

( W. @7 ?0 p+ D3 K& I6 J. C! H# l公仔箱論壇世襲牧牛人　全年冇假放
3 s% F. X4 m/ y跟Michael交談時，Dres因為不諳英語，多數站在一旁。Dres是傳統農夫，格仔恤束腰，頭帶小矮人帽，多做事少說話，性格單純踏實。他有四個農莊，除了在Grindelwald小鎮農場，其他分別在1,600米、1,800米和2,000米山區上，為讓草皮有足夠時間生長，牛隻需隨四季不斷遷徙，6月由山下走到山腰，8月搬上最高山區，然後在秋冬季來臨時逐級下移，冬天則遷回小鎮過冬。
8 y8 ~9 ?" ~% |, `$ e公仔箱論壇
. X. I+ T, l: o+ X5 d0 S. etvb now,tvbnow,bttvb農莊由Dres家族世代經營，百年來以飼養牛羊、生產乳製品為生。農場養了25隻母牛、兩隻喜歡自己去散步的羊和一群會聽命令的山雞。看他牧牛，我也享受。繫上牛鈴，一聲吆喝，牛女緩緩步出，拍拍調皮的Antonia，安慰一下發脾氣不肯食草的Latina，再讓在我們交談時來湊熱鬧的牛女舔舔。Dres一星期七天也要工作，日出而作年中無休，除了做乳製品和放牧，每天要到山下收集乾草，為牛儲備冬天糧食，「山區天氣反覆，最怕是下雨弄不了乾草，牛的冬糧就成問題。」忙是忙，興致一來，還是立即拿起手風琴，跟女兒唱首瑞士山歌。
5 N$ x+ h! B0 y1 v" ktvboxnow.com公仔箱論壇/ j! C' _/ S: ~3 F' T) A
在Michael回巴黎的日子，Dres夫婦包辦所有工作，問他生活苦悶嗎，他說：「完全不悶，但一到暑假就很累，若給我五天假期就好了！」年輕時，Dres也有過環球世界的夢，但自20歲接手農場就專心牧牛，幸而子女也有意繼承家業，「希望他們決定接手前，先花時間看看世界，去趟旅行才好回來。」Dres內斂地笑了笑。
- \2 q" t& x' h* R+ Z4 stvboxnow.com/ F) b) H6 Z& x* @
       
# o: O% y4 I5 l- K# h公仔箱論壇傳統木屋一般有過百年歷史，十年難得一遇Michael最高的牛欄重新鋪屋頂，隔籬鄰舍互相幫忙，是他們的文化。
' c( E3 v& [  c0 F) ftvboxnow.com
" v# x. o! I# `" n6 H* S公仔箱論壇        tvboxnow.com9 U+ O4 x3 [5 _7 o
Dres的牛牛跟一般寵物無異，常跟主人撒嬌，更會爭風吃醋。
8 h* _7 p, {- s/ n& ], l3 |) G5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 @( x5 _( }! G& D不求發達　尋求生活平衡點       
6 K; ~' B2 V& a+ g- V" A公仔箱論壇瑞士是傳統農業國，二戰時受列強孤立，農夫們獨當一面養活了國民，時至今天，國家但依然重農，實行農業保護政策，農產品品種雖然單一，但價格一般比外國高。雖然政府支持當地農業自給自足，每個農莊也得到經濟援助，但Michael和Dres覺得不夠，「每年大約有2,000瑞士法郎（約16,000港元）資助，其實這點錢幫不了太多，惟有開設農莊體驗、芝士工作坊等讓旅客參加，在出售乳製品外幫補一下。有些人質疑政府對農夫的補貼，但他們未必知道農莊工夫有幾多、生活有幾難。」瑞士農場家庭每月最低收入為3,600瑞士法郎（約28,800港元），不少農場規模小的農夫需另覓工作才能養活一家，跟其他物價薪金絕高的瑞士城市差天共地，誰說如詩似畫的國度，生活只有逍遙沒有殘酷？公仔箱論壇3 ^' ]" S0 a) f* x0 }( w

. Q' O* K; c3 E6 }; ktvb now,tvbnow,bttvb今年，Michael在牛棚屋頂下加建了一個可供遊客居住的小房間，讓人親身體驗牧場生活，同時幫補收入。在山區開創副業，是Michael對家鄉的一種回饋，也是對本地農民的善意幫助，「山區越來越多酒店和resort，每天能招待很多遊客，有可觀收入，但旅遊業過盛或會扭曲瑞士獨特文化。我們不用賺多錢，只想保持生活原貌，所以牛棚只有一、兩個小房間，讓遊客就像在家一樣。」兩位牧牛人，一個從城市回歸深山，開天闢地，找回生活平衡點；一個默默守護家園，深耕細作，對生活珍而重之。這個連牛牛也比我們「幸福」的天堂，靠的不是錢財身外物，或許只是比我們更懂得活。   tvboxnow.com# e, T1 @# O- k. m; _" K/ ~

# t# d* \* B$ N* B3 g" Htvboxnow.com
  r7 h1 w, q; F% v+ f公仔箱論壇Michael在牛棚屋頂下加建小房間，讓遊人體驗牧場生活，與牛牛同住。tvboxnow.com4 M6 D0 f% l& Y6 Q% o# s' `

* ^3 C/ i* [: \1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
5 Z1 U2 r6 V, w+ Ftvboxnow.comBussalp山區共有七個農莊，所有動物可自由走動，神奇的是牠們都懂在天黑前返家。
3 J/ T* m/ b' E6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇' ^) r  k7 k* ~7 P7 l

' I; `8 X  I0 T3 z3 e: u9 ]- wtvb now,tvbnow,bttvb把做好芝士儲在自十六世紀已存在的cheese house中，是山區最傳統的貯存方法。
/ q( [- h/ c% {tvb now,tvbnow,bttvb" g. C+ x. c* T' w" u( |) [
Alpine Cheese　如何煉成？
3 c0 b" Z, f5 k& f. [' r公仔箱論壇公仔箱論壇2 \) F# x( ]0 u& @. N5 [

' T" d3 D' `& ~! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每天擠牛奶後，就劈柴燒火，把牛奶煮至63℃再放涼，加入凝乳酵素和發酵素，留待翌日使用。
* I5 ]+ ?! u1 {. @, }8 n  g公仔箱論壇tvboxnow.com/ h6 ?. e/ p( |% {

) R8 V, a6 `& u% t3 z公仔箱論壇煮熱昨日已發酵的牛奶，以麻布把凝固體撈起。
0 S' g, C( q9 H公仔箱論壇
" T. Q( X$ [, F! x$ _$ q' t# ]9 a
" Q: D/ l/ W4 [6 _! \放到圓形膠托內固定形狀。
# p" {/ z: S: l2 k, |+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 O& _8 `, ~- _6 g. `  P) Vtvb now,tvbnow,bttvb/ B+ l% y9 e9 \
放到圓形膠托內固定形狀。tvb now,tvbnow,bttvb" t. }. ~# }6 e! \: f) Z5 V8 z
公仔箱論壇$ {2 I  K! h3 }  G7 d! I9 }
                                                Dres和Michael每個夏季製造三公噸、約二百輪芝士，以供應小鎮所需。
6 n5 s4 b4 i& ]3 G8 Z. ltvb now,tvbnow,bttvb
) \7 _  H# t* d7 i) S7 }7 Y% y# K; |tvb now,tvbnow,bttvb        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r% H4 g: d9 p3 X# j5 b% E6 |" R

8 \4 R* B, Y  D) W$ ]2 cTRAVEL MEMO        公仔箱論壇7 o9 s/ R, q) I3 a
簽證：特區護照或BNO均免簽證。tvboxnow.com) d5 ?* t1 `# o( l/ n8 e; y
機票：經多哈轉機到蘇黎世，
( i. b+ ^+ j+ u% d: d公仔箱論壇單程$2,943起，已連稅。& d& u  P  P5 D
匯率：1瑞士法郎約兌8港元

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0