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標題: [食肆地點] 澳門葡一葡必吃乳豬飯 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-11-18 04:36 AM 標題: 澳門葡一葡必吃乳豬飯

曾被葡萄牙統治的澳門，葡國餐廳不少，到澳門一定找一家嘗一嘗正宗葡國菜。) p. A' u$ L/ L7 ]

餐廳位於皇朝區，即是澳門新興商業區，平時多是本地人光顧，且獲米芝蓮推介，常見的葡國菜不缺，一些傳統葡國農家菜亦可以吃到。; m7 }0 e1 k5 N

招牌的乳豬飯，採用兩個多月大的乳豬，醃足兩天後，再以特製的焗爐烤焗，乳豬皮相當鬆脆，外皮油亮光滑，有別於廣東乳乳豬的芝麻皮，油脂比例剛好，入口油而不膩，豬肉嫩滑不粗糙。墊底的炒飯加入乳豬汁及多種配料炒過，呈金黃色，像臘味飯。tvboxnow.com$ B0 M/ p* G# o- s# p: B
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另一款冬天限定的大雜燴，是土生葡國人的家常菜，別處很難吃到。材料相當豐富，豬手、鴨脾、臘腸、豬皮、雞肉等材料先汆水再烹調，因此燴煮出來的湯汁特別鮮甜又不油膩。最後加入的椰菜，吸收了湯汁的精華，鮮甜味美，令人吃不停口，難怪懂吃的熟客，要求店主寧願少一點豬皮，也要多加一些椰菜。公仔箱論壇( `" J/ N. t1 w# o+ J8 @4 V" _" _
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地址: 澳門宋玉生廣場(皇朝)柏嘉街
營業時間: 星期一至日 12nn-3pm, 6pm-11pm 公眾假期休息

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