標題: [中式食譜] 肉鬆蔥大餅 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2015-11-22 05:07 AM     標題: 肉鬆蔥大餅

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- G7 C" g  Q) N) o: a. K/ Jtvb now,tvbnow,bttvb食材! B8 e2 }: p% M
湯種：公仔箱論壇& }' e4 R6 Z- D4 N
熱水.....60g
9 h: p9 z. ^% Q8 f! p糖.....10-15gtvboxnow.com' k% \1 ^- e2 s# g0 F$ d
糯米粉.....15g
$ {5 R6 m" V# Z1 q1 otvboxnow.com速發酵母.....3g
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主麵團： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g, F* N6 T( u8 C8 D
水.....140-150g
0 W2 T' J9 [' ~+ ]6 U1 gtvboxnow.com中筋麵粉.....300g
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內餡：tvb now,tvbnow,bttvb1 F" \! }7 r8 A/ N9 ]( T
鹽.....1g/ n8 H* w  k0 w# Q
香油.....適量# s5 k" t- Y% w, Q3 ~9 \+ d
蔥花.....約130g0 m/ c5 N+ u$ Z8 L7 z
胡椒粉.....適量
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作法
0 f9 Q& u& K5 d$ x/ itvb now,tvbnow,bttvb1. 熱水跟糯米粉攪拌均勻後用微波爐強波約20秒，呈現濃稠狀放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ P* H0 r! F; y8 [

# j- l; j6 b) K* ]2. 將主麵團跟湯種放入盆中，用手揉成團便可，滾圓覆蓋保鮮膜鬆弛30分。tvb now,tvbnow,bttvb- T9 Y- @. @7 s1 t' E( I

: H1 c2 A4 i2 |3. 趁鬆弛時準備蔥花，洗好後將蔥花水分擦乾切成蔥花，加上1g鹽巴攪拌均勻。烘焙墊上撒些粉，將麵團桿成大片的方形，將蔥花撒上在撒上肉鬆跟胡椒粉。& v/ o. [3 b" E# F; K
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4. 上往下捲起後再捲成蝸牛狀，在平底鍋上抹上薄薄一層油，撒些白芝麻，將大餅放上，等變成2倍大時,用烘焙紙覆蓋上用手按壓，開中小火先煎1分鐘，加半杯水進去蓋上鍋蓋，等水分烘乾，翻面在加半杯水，蓋鍋，水分都沒了時，就可以起鍋了。
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) O6 |6 @2 h1 B) P5. 成品出來，放涼就可以切片享用。如果無法吃完，放冷凍庫，等想吃時再解凍，噴水用烤箱回烤一下一樣美味喔。公仔箱論壇5 E- V& r8 ^) M( s

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