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標題: [中式食譜] 錦繡魚翅餃 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2015-11-29 12:06 PM     標題: 錦繡魚翅餃

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材料
! L5 ?7 T: k5 B# C$ I9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇.....3朵
9 B4 [' R3 p1 w1 x2 I" t蔥.....20公克tvboxnow.com) l! k( e; b0 T* T& k
香菜.....20公克
* w% _8 ]# e6 S$ i  qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大白皮.....半斤/ y- O! C  w! ~& j( e- b; S( C6 q& u
赤肉.....250公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |" G+ S1 z) E% s3 A& `
肥肉.....100公克
5 n( A1 Y; e0 R- e" T7 {: o2 z  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁.....100公克
* I- c1 ?5 ?- H( utvboxnow.com素魚翅.....60公克tvboxnow.com8 M2 e. D# g% M( m
胡蘿蔔.....60公克
; _# q. g6 e* s/ ]. i" [$ `* ctvb now,tvbnow,bttvb綠竹筍.....100公克
% P& t0 g/ |' l# o公仔箱論壇tvboxnow.com, i1 X7 U$ ~" k* s+ S3 s& b8 n

! q2 m6 l  u. ~% wtvboxnow.com調味料
7 g" C/ }5 d& j% j/ c- W6 p) N鹽.....7公克
9 a# Y# Q% x8 F9 x, q+ wtvboxnow.com糖.....15公克/ n0 C2 N$ b. {" N
香油.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb  [1 S6 B. A5 Q7 v& f" P
味精.....10公克tvb now,tvbnow,bttvb0 t  @  t+ w, P
胡椒粉.....1小匙
/ ~: r' Z( F: V% p2 ?6 o1 Q公仔箱論壇太白粉.....15公克
* B4 Z* O2 @9 ?) h$ }4 n$ j; Ztvboxnow.com
# j4 J, }4 L8 W2 [7 N$ p- ]9 h( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 p# m  J, q# P% ^! y7 r8 Z) d) Y
作法tvb now,tvbnow,bttvb" Q1 ~6 z) z) O. ^. C
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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2. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }3 L& t  F9 \' k0 H
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。( m5 M2 ~$ ~: U  }
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4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ], c: [* Q; F/ f1 y: L




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