標題:
[生活小百科]
蕃薯有黑斑，吃了會中毒？
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-3 06:11 AM
標題:
蕃薯有黑斑，吃了會中毒？
網路盛傳，買回來的蕃薯若有黑斑，可能是遭黑斑菌感染，蕃薯會排出蕃薯酮毒素，就算煮熟毒素也不會消失。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m5 Q+ ^4 P& e+ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O0 u9 n( a( l& p" L7 W
若吃進帶有黑斑的蕃薯，輕則腹瀉、嚴重者可能致命，這個說法是對的嗎？
tvboxnow.com, v1 J k6 x9 q( d' X! `/ `
0 f5 ^" V) h+ \! A" T( k
4 u. [4 O2 r0 z+ v% j% \3 Q# q# v7 M
蕃薯的黑斑為氧化及癒傷處理產生，對人體健康沒有不良影響。
tvboxnow.com% J; C- N: n$ w6 q5 ?
3 R1 z/ q1 D. J0 o7 q
遭黑斑菌感染的蕃薯，會排出蕃薯酮毒素嗎？
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# g( b7 s9 ?! u) Z
其實番薯酮是黑霉病的症狀，只有中國有記載。蕃薯常見的病害主要為黑斑病及軟腐病，目前蕃薯通常無黑斑病，主要的病害為軟腐病。一旦蕃薯感染軟腐病，通常2至5天後蕃薯就會有黑斑、變軟、發臭、腐爛無法食用，而且染病的蕃薯也會感染健康蕃薯，所以一般農民不會採收，更不會在市面上販售。
( g* n5 z+ P4 t9 p7 E
+ ]& n" m! V, N+ w+ G: Wtvboxnow.com
蕃薯氧化及癒傷處理後的黑斑 對人體無傷害
' A: ^: R! c& N! u1 F公仔箱論壇
除了上述二種病害會造成蕃薯表面出現黑色斑點外，蕃薯採收時因為塊根互相碰撞，碰撞後有傷口的蕃薯，其中所含的乳汁容易流出，由於乳汁中含大量多酚類抗氧化物質，與空氣中氧結合，也會形成黑色斑點，但此黑色斑點對人體健康沒有不良影響。
; C( Y, H5 q2 H3 d6 C
! P# A# ?) C+ M) I+ o) htvboxnow.com
此外，蕃薯採收後，加工業者通常將蕃薯塊根放置於溫度29-30℃、濕度90-95％的環境下4-10天，使蕃薯塊根表皮之傷口，形成黑色木栓層，就像人體皮膚受傷會形成結痂形一樣，防止病原菌侵入，此種處理稱為「癒傷」處理，可延長蕃薯的儲藏時間，癒傷處理後也會在蕃薯表面形成黑斑，所形成的黑斑對人體不會有傷害。
公仔箱論壇+ |- T/ I& a4 w7 {
7 d- N/ X$ ^( g" Y; [
6 v6 I2 }3 s5 I; W2 n
營養師表示，蕃薯皮中的的蛋白多糖體，可以降低血中膽固醇，保持血管彈性、降低高血壓，好處多多。
w( O; d4 G8 r& }
# x7 r7 {* Q$ C) N% q公仔箱論壇
吃蕃薯不剝皮 營養素都在皮裡
1 A, B4 [7 X& ztvb now,tvbnow,bttvb
正常的蕃薯皮可以吃嗎？營養師表示，蕃薯皮纖維質多，且含有蛋白多醣體，可以降低血中膽固醇，保持血管彈性、降低高血壓，好處多多。食用蕃薯時，不妨連皮一起吃。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 g" e8 ^( u/ y4 |1 ^
/ D7 q5 q2 y7 a- h D- o公仔箱論壇
【小叮嚀】：
5 v' x2 g4 K* Y7 |$ `$ O1 `+ I3 e( o* ztvb now,tvbnow,bttvb
賴永昌主任建議，民眾採購蕃薯時，盡量選擇外觀完整、無傷口的蕃薯；如果蕃薯外觀有發皺的現象，表示已經放一段時間了，不建議購買。
) Q( {% a2 I, _
此外，最好將蕃薯放置通風冷涼處保存，勿放置冰箱存放，蕃薯容易腐爛，且採買後2個星期內食用完畢較新鮮安全。
2 K* y/ A! N' t6 Z3 ? @+ F+ a5 jtvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
4 u. [4 O2 r0 z+ v% j% \3 Q# q# v7 M