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標題: [中式食譜] 清蒸汁 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2015-12-8 01:06 PM     標題: 清蒸汁


# S( [: E) A; r' `$ P& t0 R+ |. B材料
, e8 e  N' m/ t: R) g( j6 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥.....30公克
" V+ e" X3 X6 r5 @" x9 ^. x( K$ etvboxnow.com薑.....30公克
- q; [6 ]" e  P& k8 e水.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u) E" u% W0 l
蠔油.....100㏄# O4 y0 V# T9 o; |
醬油.....200㏄TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O/ K9 R3 s2 U; w# t, P, I0 @
米酒.....3大匙tvb now,tvbnow,bttvb: o6 F, B! |+ j* k
香菜.....20公克tvb now,tvbnow,bttvb. `8 G" u5 E/ K" V( n! p4 c$ d! @
沙拉油.....2大匙
+ J$ d1 S6 {9 Q( E1 C) H+ w細糖.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb# T! v* X6 k# t# F
白胡椒粉.....1大匙 3 {  B2 }7 W( @; o
tvboxnow.com4 q, S  E  ?4 }5 w5 S

+ C2 W" h* N# A2 ?4 g# o公仔箱論壇作法
% t) @* y& A) J; Btvboxnow.com1. 蔥洗淨切小段;薑洗淨切片;香菜洗淨,備用。
: r& ~/ p7 D6 Q) S9 B0 H" l公仔箱論壇
; U) n% G: [' K+ O' c; atvb now,tvbnow,bttvb2. 熱鍋,加入少許沙拉油(材料外),以小火將蔥段和薑片炒至微焦黃。
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3. 加入其餘的材料煮滾後,改轉小火煮滾約1分鐘後關火。
! e, _6 J- r3 ~% a- Y" o3 Rtvboxnow.com公仔箱論壇! H- t$ K, s, V( y5 j
4. 取濾網將清蒸汁的殘渣濾掉即可。7 m: o' ?2 d# K* ?
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TipsTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @' D- F: {* v
一般清蒸汁適合蒸魚或蒸肉,而且因為海鮮類多少帶有些腥味,所以在製作清蒸汁時可加入一些香菜來去腥,在一般餐廳中,此醬有時也可作為沾醬和淋醬使用。( x3 {8 z, O9 U0 Y  @8 w7 S6 P

2 O' L1 t8 {' B/ t清蒸汁較常用於海鮮料理中的沾、淋汁和蒸汁。因有時海鮮腥味較重,所以需要放一些去腥的辛香料。若無香菜也可加入芹菜或八角幫助去除腥味。6 h2 }+ o1 M/ ^- w7 W! i% d" n7 m
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