公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 西班牙菜添新元素棉登徑火熱出場 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-12-15 04:21 AM 標題: 西班牙菜添新元素棉登徑火熱出場

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A4 j" {  Q- @$ o
Flaming Chorizo $108：辣肉腸自西班牙入口，頗重口味。以串燒形式放在豬仔形的特製容器內，容器內裝了小量rum酒和香料，上桌時會點火可令辣肉腸更香。公仔箱論壇- l7 v; S9 W" P* s  I+ y  ?* k
tvb now,tvbnow,bttvb3 f0 j% S* ?1 ^8 G
9 D3 ]2 J  U/ @
講起西班牙菜，除了傳統的蒜片蝦、西班牙海鮮飯之類，到底還有甚麼可能性？剛在尖沙咀棉登徑開業的One Minden Tapas Kitchen，既做傳統西班牙菜，又將部分傳統菜式重新演繹。
tvb now,tvbnow,bttvb& f9 e8 F$ w1 t! M& }# `9 R" }: l
新店由曾在當地多間米芝蓮餐廳，包括三星Martin Berasategui和一星Lillas Pastia的大廚Antonio Moran坐鎮，他喜愛透過改變食材配搭或造型，在傳統西班牙菜上加添新元素。tvb now,tvbnow,bttvb5 j& t5 e! m! o. F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I& ^, N& @$ q+ @" |3 }) c
新舊交融見驚喜
例如西班牙人常飲的番茄凍湯，Antonio就以座了冰塊的漏斗形玻璃碗盛載，保冷之餘賣相更精緻；配料更用貴價的48個月西班牙火腿碎代替麵包脆粒，味道更鹹香；加上火腿與蛋碎分開盛載，讓食客自己按喜好加入湯，照顧了素食者的需要。又如雞肉卷，當地一般家庭都只捲入雜菌等順手沾來的食材，Antonio則將這卷造成捲入黑松露醬和法國鵝肝的deluxe版，又配合慢煮，味道和口感都變得更豐富。至於蒜片蝦，香港吃到的多是已去殼的啖啖肉版本，這兒卻用了原隻虎蝦做，難得賣相更吸引之餘也做得夠入味。連本地西班牙餐廳較罕見當地卻很普遍的Flaming Chorizo，這兒都可吃到，侍應會即席點燃加了rum酒和香草的辣肉腸，令現場氣氛更高漲。tvb now,tvbnow,bttvb& N* ]/ w: Z/ X' o

有佳餚又怎能欠美酒？這兒的酒精飲品也有驚喜，單是Sangria就有近十款，部分還加入了自家用酒和果汁等調成的分子泡泡，加上食用花裝飾，靚得出塵。環境方面也不錯，樓底高夠闊落，設有卡座，吧枱又面向open kitchen，還有一半開放式的corner晚上會變成一個小小的露天位，和朋友來摸酒杯底，氣氛極好。
公仔箱論壇+ P5 b9 |% R" q2 r2 X$ @6 }
One Minden Tapas Kitchentvb now,tvbnow,bttvb: w+ r3 a7 F5 C8 U% f' o' s
地址：尖沙咀棉登徑tvb now,tvbnow,bttvb8 ^& k' n& `4 h0 b
平均消費：午市$160、晚市$400tvboxnow.com/ e8 |: y% w: \

Chilled Cream of Tomatoes $78：番茄湯以大量番茄、麵包、蒜蓉等打碎，清酸得來質感濃稠。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c# x" F5 y3 ?# z" K2 e8 Q& H& q/ g
One Minden $98：招牌Sangria頂層鋪有用分子技術把果汁和酒精等調配而成的泡泡。 3 ^3 }3 d; J7 i Z* c6 w
6 G. {1 B) Z5 x

Garlic Prawns $148：用上原隻虎蝦與已煎香的蒜片、辣椒粉同炒，蝦肉大隻彈牙非常惹味，送酒一流。 4 j* M" v6 ?% J) m" o

+ m& a% B/ }* a ~% g) ]; j
Antonio Moran來自西班牙南部，曾在當地多間米芝蓮餐廳工作。

tvb now,tvbnow,bttvb& I9 [- D# i! [& p! U- T* V
One Minden Tapas Kitchen TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C, s& B4 ]- T! F
) G" L% h9 C g& Q. Y5 i' X

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)