標題:
[中式食譜]
牛蒡蝦球佐菠蘿醬汁
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-18 04:52 AM
標題:
牛蒡蝦球佐菠蘿醬汁
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食材
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蛋.....1粒
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麵粉.....2大匙
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煉奶.....2大匙
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優格.....50公克
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牛蒡.....100公克
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菠蘿.....300公克
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黑芝麻.....1小匙
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白芝麻.....1小匙
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檸檬汁.....2大匙
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麥芽糖.....30公克
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吉士粉.....30公克
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蘋果丁.....50公克
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芒果丁.....150公克
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大蝦仁.....200公克
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奇異果丁.....30公克
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調味料
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鹽.....少許
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做法
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1. 新鮮菠蘿取200公克打成汁，另外切丁，將菠蘿汁、水、麥芽糖放入鍋中煮至濃稠狀，成為菠蘿醬備用。
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2. 牛蒡削片泡水，瀝乾後加入蛋汁、吉士粉、麵粉、水拌勻，放入熱油鍋中炸至金黃色取出瀝油備用。
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3. 大蝦仁開背去腸泥，加入鹽抓洗後瀝乾水分，加入吉士粉拌勻，放入熱油鍋中炸至金黃撈起備用。
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4. 取一容器，放入新鮮菠蘿丁、芒果丁、蘋果丁、奇異果丁、檸檬汁、煉奶、優格、黑芝麻、白芝麻拌勻成為醬汁後，淋入成品盤中鋪底備用。
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5. 將醬汁加入鳳梨醬拌勻即可成為鳳梨優格醬備用。
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6. 將牛蒡片盛在醬汁上，再放上蝦球，淋上鳳梨優格醬即可完成。
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