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標題: [食肆地點] 米芝蓮1星廚打造法式野餐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2015-12-21 04:07 AM 標題: 米芝蓮1星廚打造法式野餐

野餐籃Picnic Paradise $298起/兩位用；相當豐富，有各式火腿、乾式熟成牛肉、吞拿魚、黑松露炒蛋等。
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在西環野餐？是否不可思議？但的確是一星米芝蓮廚Philippe Orrico的願望。其實這是他繼UPPER Modern Bistro、ON DINING之後的第三間餐廳，取名為PICNIC on Forbes，重新把法式Cafe定義，注入野餐元素，吃得輕輕鬆鬆如周末般開心度過。

西環這老區，自港鐵通車後，新餐廳漸多，變得活力起來。Philippe看中這點，也在此着手新餐廳的理念。tvb now,tvbnow,bttvb6 j* q4 u% W* R
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餐廳裝潢大部分以原木和綠色為主調，配合開放式廚房、酒吧的開揚式設計。野餐食物相對簡單，多是冷盤、Cold Cut、芝士和以烤焗為主，經典美食包括法式烤雞、鹽燒海鱸魚、傳統水果撻等。當然少不了他的拍檔芝士專家Jeremy Evrard所精心挑選的一系列令人回味無窮的芝士，這裏也有另一拍檔品酒師Nicolas Deneux訂製的各地葡萄酒和香檳酒單，佳餚美酒配話咁易。2 y/ p+ ~, q: n2 |2 J# q4 s

品酒師精選酒單tvboxnow.com! M" `5 F9 z' X+ B# q9 }) n2 J* k8 b3 g
為了切合主題，這裏大部分菜式以野餐籃盛上堂食，很有野餐feel，而且大部分食物都可以訂購作外賣，只要加$88就可以把野餐籃據為己有了。

餐單上亦早預備了兩款基本食物組合選擇，第一款野餐籃Country Side，以各種Starter Snacks為主，如熟肉醬Rillette、各式凍肉、西班牙醬醃鯖魚及青口、乳酪等等；第二款野餐籃Picnic Paradise以主菜為主，例如Bellota火腿、乾式熟成牛肉、鵝肝凍和不同口味芝士等，足有二人分量，單是見到都令人開心不已呢！tvb now,tvbnow,bttvb, F9 z5 p* Q! N7 |' L

PICNIC on Forbes公仔箱論壇* c0 d3 h' U, U# ` I' P) @
地址：西環堅尼地城科士街
平均消費：約$500tvboxnow.com% B' L3 C# |8 N2 k1 j
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檸檬撻 $88；檸檬撻是法國甜品的代表之一，所以法國人大多會自製帶去野餐，那種清新口味，特別易令人心情愉快。公仔箱論壇/ i. @1 X9 J \/ T( l4 N$ c
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88天農場走地法國烤雞 $488/隻、$248/半隻；選用來自法國西南部的Les Landes走地雞，以簡單的醃料香草焗製。 % I3 V: b* ?9 r: X, g
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Philippe表示：「法國人喜歡郊遊，我就想怎樣把這種情懷注入飲食上。」
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