標題:
[食肆地點]
天后樓上神秘廚房
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2015-12-24 04:11 AM
標題:
天后樓上神秘廚房
! j8 h& B3 q' E4 D$ y3 rtvb now,tvbnow,bttvb
油封挪威三文魚、黑松露意式疙瘩、煎牛尾、牛油大蔥、紅酒牛肉汁：挪威三文魚用橄欖油以80-90度油封過，質感鮮嫩；牛尾用紅酒和牛肉湯先慢煮後快炸，外脆內軟腍；另外伴以自家製的gnocchi，充滿松露牛油與薯仔香。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P, U4 ~+ y: U" s5 ]! V
3 t0 T9 _ [; b5 h8 V' Q( }
這個地方實在有點隱秘，位於天后的海景大廈，水牌卻故意不標上名字，不過只要上到五樓，就會發現別有洞天，像是走進了外國人的屋企；一邊是180度的無敵大海景，室內裝潢則像紐約下城區的懷舊工業潮宅，真有暫時離開香港，踏進了如店名所說的「AnOther Place」的感覺。
tvboxnow.com1 B- D5 w2 R3 n, o' a
/ O* }+ b% M: r. J# J7 ~
店主是Gypsy Chef David Myers，他師承美國名廚Charlie Trotter及米芝蓮星級廚師Daniel Boulud，經驗不淺。稱得上Gypsy，他果真像遊牧民族般走訪世界各地，體驗各地飲食文化，並將不同的飲食特色糅合成個人風格；世界多處都留下了David的腳印，他在洛杉磯及拉斯維加斯開設了Sona、Pizzeria Ortica、東京有Sola蛋糕店、David Myers Cafe等，各以不同名字及菜系示人。
公仔箱論壇" q* J5 y2 S( R+ A5 d9 l9 [+ j* c+ I
" [7 }4 ^5 q8 F+ B
今次落戶香港，也特地為這地方設計了精緻的四、六及八道菜套餐，菜式由賣相、食材配搭、口感與味道都非常講究，像前菜昆布海草薄切比目魚，靈感源自一位東京米芝蓮壽司師傅朋友，他用昆布為刺身級鮮魚提鮮而引發David設計出這道菜；又像油封挪威三文魚配牛尾，靈感來自Surf and Turf；周打蜆湯也升級，以象拔蚌、蜆及蟶子煮成超濃湯，特別地加入墨汁吊出鮮味之餘，連伴隨的加大碼帶子也講究地用連殼的手捕貨色，處處見心思。
tvboxnow.com$ I' v! q' z* |& l( _
) n4 i0 d7 ?% V* S; ^# B$ Wtvboxnow.com
Fine Dining總少不免配靚酒，這裏也夠窩心，可免費帶酒來歎；否則可到旁邊的Hip Cellar，藏酒優質而且價錢亦親民，大眾化價錢二百多元一瓶也有交易。
y! o4 J; ^; |4 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f$ A4 Y7 e( r0 g6 K
AnOther Place by David Myers
% i6 G# G- {; D' H2 P6 s公仔箱論壇
地址：天后屈臣道海景大廈
/ l! G: F5 p" V1 t5 v; Y l
平均消費：六道菜$880，兩位起，須預訂。
公仔箱論壇$ q" y1 S9 R4 i& Q
/ z! B# ]2 R7 `% R: R; H公仔箱論壇
7 j$ @1 E/ p6 G, }" h$ l8 U
彩胡椒醃鹿兒島和牛西冷、白蘿蔔紫蘇沙律、濃肉汁：將鹿兒島和牛西冷沾上印尼長辣椒、黑胡椒等煎封，牛味濃有咬口，調味令牛肉多了份辛香與香脆感。伴碟的白蘿蔔紫蘇沙律則爽脆清新，中和了和牛的膩。
* N ~$ d& x, S3 q c$ S- ^
" M: h. p5 P( x& Z6 j; Dtvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com6 y2 v9 g8 Y+ Q, S0 B1 T' Q: e
烤法國帶子、法國野芹周打蜆肉湯、墨魚汁：湯用上了蟶子、象拔蚌和花甲，味道鮮濃，中央還加了一抹墨魚汁，色彩和味道都多了個層次，手捕的法國帶子，肥美鮮甜。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R" z+ D7 x% e
# `+ I/ l" O' V7 q- j1 l公仔箱論壇
4 F" k. G; B! V$ b1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
昆布海草薄切比目魚、昆布啫喱、野米爆谷：日本直送的比目魚薄切後先用昆布海草醋醃過，再放在宮布草上提鮮，另再灑上小量粉紅胡椒、檸檬吊味，捲起食味道鮮活。
: S0 u* |& V* D$ Ttvboxnow.com
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {- b6 q' m/ Z. I9 G% n' A2 t
公仔箱論壇' X+ e. C$ [ g+ Q
David Myers雖然不會長駐香港，但會定期來港監察及設計餐牌。
& ^6 z. s7 Z& i) T- b1 y$ ~# @tvb now,tvbnow,bttvb
- J+ C! W* M p
: J8 v- v# j! ^
AnOther Place by David Myers
6 w2 O, l3 `- a8 W4 @+ l公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb$ e0 ^9 X4 w3 y" W4 A5 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j3 r5 m G4 Q3 d% j1 W% {
作者:
kyochan1777
時間:
2015-12-26 10:41 PM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
作者:
kyochan1777
時間:
2015-12-27 01:10 AM
提示:
作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
7 j$ @1 E/ p6 G, }" h$ l8 U
tvboxnow.com6 y2 v9 g8 Y+ Q, S0 B1 T' Q: e
公仔箱論壇' X+ e. C$ [ g+ Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j3 r5 m G4 Q3 d% j1 W% {