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標題: 网油包鹅肝 [打印本頁]

作者: 轻轻的走过    時間: 2008-5-30 06:33 PM     標題: 网油包鹅肝

  网油包鹅肝,选取优质鹅肝洗净,经先后两次笼蒸,一次油炸,当鹅肝炸至金黄色时,切成1.5厘米宽的薄片,装盆后撒上五香粉、葱末,带花椒盐一同上桌。
. q7 V& w. v' K% j  鹅肝营养丰富,且有补血补目功效。此菜以鹅肝为主料,具有重油不腻、肝香味醇,软糯适口,老幼皆宜的特点。公仔箱論壇0 H' N6 d$ I8 o; D
  用  料:
0 H; |/ ~- ?* z7 K. F/ d- W- `# h$ ?公仔箱論壇       鹅肝400g,猪网油350g,肉膘200g。tvboxnow.com2 y7 Z. b) a! e# @; |, S
  调料(味):绍酒、精盐、味精、花椒盐、五香粉、葱末各适量。
7 r% S4 ?# a9 b  做    法:
! y' V0 Z5 g+ X$ J) m7 j& k% ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       1.将鹅肝洗净,用斜刀片成厚片,放在碗内,加入葱末、味精、绍酒、五香粉、精盐搅拌均匀。
/ h' [  y2 g7 Y$ Q公仔箱論壇        2.把猪网油洗净摊平,刀背把网油筋轻轻敲平,切为4小张,取肉膘一张摊平,分裹上1/2调过味的鹅肝,卷成4厘米粗的长圆条,外面再包一张网油,将包卷好的鹅肝放入盘内,上笼蒸5分钟。; _* t+ V2 E6 e4 i- F9 x9 @
        3.将炒锅置旺火上,下食油,烧至八成熟,将蒸熟的鹅肝依次投入锅内,炸1分钟,呈金黄色时捞出,沥净油,切成1.5厘米宽的片,装盘后撒上五香粉、葱末、带花椒盐一同上桌。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a1 b! J. v4 _) w) [
  特点:菜品油而不腻,肝香味醇,软糯适口,吃时蘸花椒盐,滋味更佳




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