' |7 O% U' U s/ z* [公仔箱論壇跟當地出名的松露獵人找白松露。 5 c/ m3 }0 A1 H/ W( Z8 c公仔箱論壇, Z- d( G, Y$ ~+ c' L+ q+ i
名廚Umberto Bombana是獲得最多米芝蓮星星的意大利籍廚師，他在香港開設81/2 Otto E Mezzo Bombana，是意大利境外唯一奪得米芝蓮三星榮譽。在意大利北部城市Bergamo成長的他，從來都醉心工作，假也不願多放，但是卻帶我們回到距離他老家約4小時車程的意大利北部美食之鄉皮蒙區(Piedmont)來一趟美食之旅。 公仔箱論壇6 z U6 k: N, V- e- g8 X! Z
4 L# D6 m' r' i5 Q4 p8 S6 ^他先帶我們到有白松露之鄉美譽的阿爾巴鎮(Alba)，跟當地最有名的白松露獵人尋白松露再上堂學做一個白松露評審。又帶我們去到自設牧場飼養零油花，但肉質鬆軟肉味香濃的Fassone Beef餐廳，吃最美味的意大利小牛肉。之後再上到海拔1千米的高山地區，吃用高山牛、高山羊奶做的芝士、到南部丘陵區Barolo飲香港人既愛又覺得難以駕馭的酒王Barolo。最後他還帶我們行市集，挑選時令的食材回港，教我們做地道意大利菜。 5 j6 [) o) X- c# ^/ ~5 |* Ytvb now,tvbnow,bttvb2 J" ]% `1 Y- W4 F+ u. Y: ~0 Z* l 7 w* w& V3 G4 U7 \到自設牧場飼養 Fassone小牛的餐廳吃肉質鮮嫩不油膩的小牛肉。 , d @( V- q! U1 n 5 T, l* v3 f: w$ ~ J2 e& j% h公仔箱論壇 ' I& C7 Z m; U$ {: Q8 q& X f& f7 L0 Vtvboxnow.com在他的朋友Renato Ratti酒莊第二代主人兼Barolo Barbaresco聯盟主席Pietro Ratti指導下，學習挑選Barolo的不敗方法。- q+ T: F, o7 T, A- r
公仔箱論壇 @, x) A; Z. Z, x4 q* R% s1 a 公仔箱論壇5 J6 A7 Q7 J& ?. C; V6 \( z
上海拔1千米的高山地區，吃用高山牛、高山羊奶做的芝士。' S8 F4 _ r7 \1 a2 C) O/ K5 k
公仔箱論壇5 J6 A7 Q7 J& ?. C; V6 \( z