標題:
[西式食譜]
肉桂蘋果捲
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作者:
nt1972
時間:
2015-12-30 04:38 AM
標題:
肉桂蘋果捲
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材料
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水.....150㏄
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蛋黃.....1顆
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蘋果.....2顆
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奶油.....50公克
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肉桂粉.....1茶匙
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檸檬汁.....2大匙
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市售酥皮.....10片
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玉米粉.....30公克
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細砂糖.....100公克
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作法
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1. 蘋果去皮去心後切丁放入鍋中，加入水、細砂糖、檸檬汁和奶油一起煮開。
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2. 玉米粉用40㏄的水調勻後，慢慢倒入作法1的鍋中，並快速攪拌使其均勻，煮開後關火。
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3. 在作法2的鍋中加入肉桂粉拌勻，待涼後冷藏備用。
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4. 取一片酥皮，將作法3冰透的餡料舀約50克至酥皮上，捲成長條，兩邊開口壓緊。
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5. 將作法4包好的蘋果捲放至烤盤上，用牙籤在表皮上插孔以防酥皮膨脹爆裂，表面再用毛刷刷上蛋黃液備用。
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6. 微波爐按＜熱風對流烘烤＞鍵選擇﹝單層﹞功能，預熱250℃。
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7. 預熱完成聽到5聲嗶聲後，時間設定15分鐘，放入作法5的蘋果捲，按下＜開始＞即可。
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