標題:
[中式食譜]
海鮮香蔥煎餅
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-4 05:11 AM
標題:
海鮮香蔥煎餅
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材料：
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粉漿材料
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麵粉.....70克
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米粉.....20克
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鹽.....1/4茶匙
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凍滾水.....200毫升
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海鮮材料
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蜆肉.....70克
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魷魚.....50克
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青椒.....1隻(切片)
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蔥.....200克 (切碎)
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紅椒.....1 隻(切片)
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雞蛋.....1隻 (打散)
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蝦肉.....50克(去殼後)
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海鮮調味料
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鹽.....1/2茶匙
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白胡椒粉.....1/8茶匙
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醬汁材料
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醋.....1湯匙
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水.....1湯匙
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豉油.....1湯匙
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芝麻.....1/4 茶匙
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蔥白.....1/2茶匙(切碎)
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做法
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1. 用鹽水清洗海鮮，放在筲箕瀝乾。
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2. 將海鮮切成1厘米大小，魷魚切幼條，用鹽及白胡椒粉醃10分鐘。
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3. 將洗淨，切8-10厘米長。
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4. 紅椒、青椒切片。
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5. 將米粉、麵粉、鹽放入深碗拌勻，加入一杯凍開水，慢慢拌成粉漿。
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6. 大火燒熱平底鑊，加油。
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7. 倒入一勺粉漿煎成薄餅形狀，約10厘米闊，0.8厘米厚。
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8. 轉中火。平均撒上蔥段，放上海鮮，再放紅椒和青椒片。
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9. 面層覆蓋一層薄粉漿，足夠覆蓋海鮮等材料即可。
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10. 表面加1~2湯匙蛋漿。
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11. 中火煎薄餅5分鐘後，反轉繼續煎3分鐘至金黃色。取出，切成小份。
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12. 將豉油、醋、水放入小碗，加入?粒及芝麻拌勻後，可以跟煎餅上桌吃了。
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