標題: [食肆地點] 情迷西班牙黑毛豬 百變新滋味 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-5 04:14 AM     標題: 情迷西班牙黑毛豬 百變新滋味

       
) k: r9 `5 J( c4 S! Q& ]1 z公仔箱論壇西班牙黑毛豬腩肉芝士漢堡（連薯仔、沙律） $108︰豬腩肉油潤甘香，滲煙熏味，茴香籽麵包則烘得香口。        . K, l( l, n8 y+ r& g3 m5 J

7 `$ q6 ]6 U: i6 k  t" _3 y8 Q; [( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 ]: v" {$ g% b, ~% [, ^4 L8 `, utvb now,tvbnow,bttvb豬的地位與日俱增，以前被貶為「stupid」，現在卻追求者眾，甚至愛到一個地步，要買舖開餐廳捧西班牙黑毛豬做主角，說的是歐陸餐廳El Cerdo。
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0 E, Z) |+ t9 [公仔箱論壇餐廳老闆不惜豪花22萬，從英國購入用金片砌成的黑毛豬圖案馬賽克牆畫，更不惜一擲24萬添置意大利真皮梳化，讓客人坐得舒舒服服。對於庶民區荃灣來說，真是個突破。公仔箱論壇) ?& i6 u! y; W  M+ p
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豬漢堡花心思
# E0 j/ ]% t5 }- c) ?5 p6 I( X5 utvboxnow.com不只在裝修上花錢，老闆還專誠找來中環做開fine dining的大廚，以西班牙黑毛豬自製漢堡、沙律、豬肝醬、Paella大鍋飯，主菜還有煎豬架、豬排骨、豬腩卷、烤乳豬，花款多多，賣相精緻，細微處盡見心思。
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頭盤黑毛豬火腿精挑48個月、分別來自大廠5J及農民小廠Casabla的精品，橡果味豐潤，切片後放在豬仔形狀的木盤上，賣相好吸引。頭號力推burger，兩片麵包是自家製的西班牙式茴香籽麵包，柔軟得來帶微微香料幽香；餡料可選黑毛豬芝士漢堡或黑毛豬腩肉。後者製作甚花工夫，以香草白酒慢煮48小時，再經風乾，最後以蘋果木煙熏六小時，肉味濃郁，帶smoky香。其他豬類主菜，全是花上一兩日slow cook而成，令肉質腍軟，老人家也不怕咬到牙骹軟。tvboxnow.com5 m$ c+ _% ]6 n5 F: g' K0 {

" Z9 e- M$ W* T2 E, g- W9 ]6 @除了豬肉，這裏還有其他時令新鮮海鮮、生蠔、自家dry aged安格斯牛扒、自製三款pasta，不吃豬也選擇多多。主菜平均百多元而已，消費比外面平兩成半，用自己舖位而不搶錢實在難得。tvboxnow.com4 V; ]; X+ X' G1 ?" h9 x9 X

( j, u+ ^& b# f& J- Etvboxnow.comEl Cerdo公仔箱論壇8 _( \* b1 x% O- H; @
地址：荃灣大壩街tvb now,tvbnow,bttvb8 L. |0 F" R, k* ?6 I
平均消費：$250tvboxnow.com# @4 {4 n' n! z8 l+ @

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* r' w! C8 q0 l" C* q7 d. A公仔箱論壇5J西班牙黑毛豬火腿（48個月）$238/大︰入口能嘗到橡果香，肉味甚濃。        tvboxnow.com% n& L8 {1 z1 I3 W+ u% C

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* x; z3 \- k& i( C$ \tvboxnow.com香草烤西班牙黑毛豬腩卷 $148︰慢煮48小時吸盡香料果香及酒香，肉質軟腍，肉汁香濃。       
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$ p- ~3 O2 ]/ g香煎西班牙黑毛豬架 $168︰豬扒用意大利煙肉捲着邊位煎香，令外邊甘脆封鎖豬的肉汁。        tvboxnow.com" B/ @- I. _" r, F! o, d# v4 {

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法式香草烤乳豬 $148（1/4隻）︰慢煮18小時再風乾8小時，加入四種香草烤，皮脆肉嫩又juicy。       
& w) u. E; y, E+ wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q! D( g  p4 f1 o7 \2 r2 I
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巨型馬賽克畫用上六角形金片及木片，透過不同反射角度，拼合出黑毛豬及樹林圖案。        公仔箱論壇# `  F* L. Q/ c! W, U9 n

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