標題: [健康食品] 吃豆保健 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2016-1-5 12:10 PM     標題: 吃豆保健

豆類的品種很多，常見紅豆、綠豆、黃豆、眉豆及紅腰豆等，它們在膳食中，一直都是配角，但其實豆類含豐富蛋白質及水溶性纖維，有助降低膽固醇，而豆的抗氧化指數更高過莓類，除可有效控制血糖，更可預防癌症。美國營養學會建議，每星期進食三杯豆類，能保持身體健康。豆絕對能成為膳食主角，代替肉類食用。
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: M- w8 C; M  `, Z! G6 F2 E2 _! ^% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆的種類" ]: w1 B& w% h* U; Z" i
養和醫院高級營養師余思行說，豆類含豐富植物性蛋白質，不含膽固醇，水溶性纖維高，能把血液內的壞膽固醇吸走，有助控制血糖，豐富的纖維可排走腸內毒素，令腸道健康預防癌症，所含的葉酸可預防心臟病。公仔箱論壇3 f1 ]/ U8 x5 I# j% @

+ {; K5 _$ X( w. n; ^# _常見豆類包括：紅豆、苜蓿、蠶豆、黑豆、扁豆、紅腰豆、利馬豆、綠豆、豆角、雞心豆、小扁豆、青豆、荷蘭豆及甜豆等。
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' \4 D" M  G, ^1 G7 b4 ]* eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。常見豆類營養及對身體好處tvboxnow.com1 f! A& \! m" [9 C" i8 P% r
　　1. 紅豆：半杯紅豆已提供每日所需百分之二百的礦物質——鉬，能預防認知障礙症。
7 U8 O8 [/ P2 r: i1 j; b　　2. 苜蓿：含有皂素，可預防心血管疾病，其高抗氧化成分，能對抗自由基。
, a" q6 W- ]7 _% Itvb now,tvbnow,bttvb　　3. 蠶豆：不含脂肪，進食四十克蠶豆，可排走體內鹽分，有助降低血壓。
( w% @- n5 a1 ~- I( k. }tvboxnow.com　　4. 雞心豆：含礦物質鎂、葉酸及鉬，能去除體內硫酸鹽成分，減少頭痛。
9 s+ C$ p! O7 Q+ R  s; gtvboxnow.com　　5. 小扁豆：含豐富纖維及鎂，可降血壓，減低患上心血管疾病及乳癌機會。tvb now,tvbnow,bttvb  T& {" l" _7 z1 [
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代替肉類
' M/ O, @( P$ R* H3 d& W' mtvboxnow.com為何進食豆類能預防心血管病如心臟病？余思行說，因減少進食動物脂肪，有效預防心臟病，而豆類正好可以代替紅肉，豆的飽和脂肪只有百分之三至三十七，相對牛肉就含百分之八十飽和脂肪。以下是大概的進食方法：4 z% ~( s- q/ v- ]5 Y
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　　1. 四平湯匙煮熟的豆類，相等於一 肉類的蛋白質，可交換肉類進食，成年人每天應攝取六至八 肉類。
4 L7 d) p+ n! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 三杯豆類約可代替三至四餐肉類。- K5 y1 i+ J& ~: ]1 b2 A( [  g9 f
　　3. 青豆含澱粉質，可代替飯類進食。
& @" s2 l: K6 d: L1 S7 f/ gtvb now,tvbnow,bttvb　　4. 黑豆、紅豆和綠豆的氨基酸並不齊全，應配合碳水化合物如飯、粟米、果仁及麥包一同食用。tvb now,tvbnow,bttvb8 o$ c! F  s; V  v) K, \# x
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食豆品促進健康8 e2 y; [) s" }6 t6 x8 h9 [4 H! K
余思行說，多食用豆類能促進身體健康，其中的好處包括：
  {! p$ f0 E1 S3 C$ G3 Y9 Q2 {4 J5 s' [　　1. 豆類含高水溶性纖維，能排走血液內的壞膽固醇，降低膽固醇水平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?2 _! l4 b/ D% v, c* ]
　　2. 所含的蛋白質有穩定血糖作用，有效控制糖尿病人的血糖指數。
1 O& \$ Q0 f8 _1 O) ]# e; S9 Utvb now,tvbnow,bttvb　　3. 抗氧化指數較莓類高，能減低患上癌症風險。5 m+ D2 U+ K  f
　　4. 含礦物質鎂，可降低血壓。
1 u: h$ v& g5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　5. 豆類纖維在消化時不被吸收，可促進腸道蠕動，預防及改善便秘。公仔箱論壇3 z; F3 k, z* o/ k, x
　　6. 豆內的寡糖成分能促進益生菌生長，減低患上腸道疾病風險。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W+ `% Q1 E3 M& Q; E/ z) w+ a; l: N
　　7. 豆含有葉酸，配合維他命B6及B12亦可預防心臟病，其中以眉豆所含的葉酸最多。4 N% H1 I. L1 c2 B

& a9 E. @6 C7 H% s! Ptvb now,tvbnow,bttvb黑豆——豆中之王
; M% O. F. H2 f# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。余思行說，顏色愈深的豆類，抗氧化能力愈高，黑豆外殼由花青素所構成，它含奧米加三，可代替食用魚類。公仔箱論壇1 C% r% \# R0 k3 }, S6 L

$ k( \/ g8 x7 |. T, I# o公仔箱論壇每進食一杯黑豆對身體好處包括：
4 `7 i5 x, I. ?/ l" G: Ctvb now,tvbnow,bttvb　　1. 獲得十五克纖維。1 W& X+ ]8 ^6 j1 U& E9 B
　　2. 獲得十五克蛋白質，等同兩安士雞肉或三文魚的蛋白質含量。
2 r1 N% R: B) s0 Jtvboxnow.com　　3. 獲得不能在蔬果、肉類或海鮮等所得到的植物性蛋白質及纖維。
7 k: `4 I) p( T; A# B1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4. 能促進心血循環。
- f1 u+ f2 i6 U" u% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& D8 J" {, I4 l* xtvb now,tvbnow,bttvb進食注意事項公仔箱論壇7 T# R9 u/ q% ]8 a& k/ c+ G2 `
　　1. 烹調前先浸泡豆類，去除水蘇糖和棉子糖成分，減低食用後身體脹氣。
) Z/ ?) R$ j+ _* ]0 `# W" \& c+ G　　2. 最理想是購買乾豆，自行浸泡烹調，充分保留豆類營養成分。
1 L, o9 ?% y( h$ j; M6 @( I　　3. 選購不含鹽分及糖分的罐頭豆類。
) s3 W  G( o% D/ _: R+ ~& i1 S　　4. 不建議食用罐裝扁豆，因扁豆殼很薄，營養容易流失。
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美味豆製佳餚公仔箱論壇& N, B% `8 n& R6 `0 ^. {" P
豆類能製作不同款式美食，由傳統的粥、糖水和湯，以至現在流行的沙律和富地中海特色的豆蓉醬，全部都能登上大雅之堂。2 f' C7 I1 y4 F9 r

5 P% Y' g% ~+ Y" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞心豆蓉醬公仔箱論壇; q8 d( q) I/ e
製法：
2 j! H$ O# e4 ?3 p) U8 u煮熟雞心豆後放進攪拌器打成蓉，混合初榨橄欖油、蒜頭、芝麻醬、檸檬汁、黑胡椒、小茴香或咖喱粉便完成。tvb now,tvbnow,bttvb0 l* H2 W% I+ Y+ C9 `* B

( g% a- T- O/ z- R3 ^# ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
+ A3 G+ u6 w; a7 O( ?tvboxnow.com雞心豆.....1罐
9 ]' }! E& e) D9 X4 s初榨橄欖油.....2湯匙
5 l" ]$ \' Y7 ltvboxnow.com蒜頭.....1瓣
3 @# u- F% R3 I' ^3 w# b芝麻醬.....2湯匙
9 K2 O7 N4 a9 M7 ]+ @4 F1 W9 Qtvboxnow.com檸檬汁.....半個tvboxnow.com9 Q  M1 C. h! U+ v
黑胡椒.....少許
7 i1 d' Z: s+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小茴香或咖喱粉.....1/4茶匙
9 E2 x' T0 J% r4 p/ D3 btvb now,tvbnow,bttvb
  D% j1 `- t- {( @, X2 ]* Ftvb now,tvbnow,bttvb●選擇罐頭豆類時，應留意糖分及鹽分含量。
' V, }  _+ a3 W- @公仔箱論壇●三杯豆類可代替三至四餐肉類。
: u8 Y* a8 M: W) v( A6 `tvb now,tvbnow,bttvb苜蓿
2 c+ Q, g2 D- L7 ^紅腰豆tvboxnow.com4 [0 \  M' r) u9 o! m
紅豆& q* o, G( C8 B( x

" ~9 W  \. b* f; Vtvb now,tvbnow,bttvb●豆類老少咸宜，配合運動可促進健康。

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