Board logo

標題: [健康資訊] 保健腸道不便祕！自製鹽麴好料理 [打印本頁]
作者: willkao    時間: 2016-1-6 02:40 PM     標題: 保健腸道不便祕！自製鹽麴好料理

【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】冬天食慾大開，嘴巴停不下來，腸胃大喊吃不消，總是以消化不良和便祕等症狀表達抗議？腸道有人體「第二大腦」之稱，腸道保健做好的，身體病痛自然少，反之，腸道功能失常，毒素累積體內，造成慢性發炎，易加速老化和提高罹癌風險。中醫師建議，善用鹽麴入菜，有助保健腸道，也能讓食物變美味。7 S0 {7 [% v3 c1 W- c7 p
鹽麴含有多種酵素，可以幫助消化和促進腸胃蠕動，預防便祕。圖僅為示意。
8 ~  r: ~( g# |8 |5 {tvb now,tvbnow,bttvb同樣是米麴+鹽巴　中日用法各不同
6 V, F( W5 }7 I* s7 G3 Dtvboxnow.com黃慧娟中醫師表示，「鹽麴」剛開始不是拿來吃的，而是治療感冒。老一輩中醫會把用五穀雜糧發酵而成的「麴」，混合食鹽一起加熱翻炒，炒熱後放入紗布或棉布袋中，外敷於足底，讓身體發熱發汗，代謝體內寒氣，進而治療風寒型感冒。中醫認為麴屬溫性藥材，「熱炒鹽麴」也可充當暖暖包，做為冬季保暖驅寒之用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c. g+ Z% b0 o
不過，日本卻把米麴和鹽再混合發酵，搖身一變成為家庭主婦的料理法寶，取代食鹽可降低鹹度，且鹽麴味道中帶點米的甘甜，適合各種食材，堪稱「百搭調味料」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V, C& j6 f8 w9 m
黃慧娟中醫師表示，日本式鹽麴含有多種酵素，可以加速蛋白質和脂質等營養成分的分解，促進吸收，減輕腸胃消化的負擔；酵素也能幫助腸道蠕動，預防便祕，避免毒素累積形成容易罹癌的體質。此外，肺主皮毛，肺又與大腸相表裡，因此中醫認為顧好腸胃，皮膚免疫力也會自然提升，具有美顏的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x% y" y( @" A; A6 }
鹽麴取代食鹽好滋味　跟著專家學做菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j' x( H3 D4 i4 d2 K1 B
日本發酵文化協會代表講師是友麻希，是麴醬的料理高手，她在《常備麴醬料理》一書中，傳授鹽麴的製作秘訣和料理運用方式，強調善用麴醬不但可以快速完成美味又營養的料理，省下來的烹飪時間更能用於家庭互動，增進家人感情。
2 v9 P6 Y' A% j: E  W3 I* @! q日本人將鹽和米麴混合發酵製成鹽麴，取代食鹽，廣泛用於各類食物的烹調中。  T' a- a) l6 D& d
【鹽麴製作法】tvb now,tvbnow,bttvb3 @9 V: M% E( H& K6 H/ n5 h. z
●材料：生米麴100公克、鹽30公克、水100c.c.。& [: d# |& T" P2 d

5 f5 ~. ^8 Y) `. @  A# u* ^. ytvboxnow.com●作法：
0 r$ {; D9 G9 ^" G. f1.將所有材料放入玻璃罐中，用力搖晃使之充分混合。
% i6 `( F; K+ j" f1 `tvb now,tvbnow,bttvb) L; ^+ h; j4 t( W; Q* H
2.放置於室內溫暖環境，等待發酵，每天搖晃1次且轉開瓶蓋排出多餘氣體，夏天約3至4天，冬天約1個星期，即可完成發酵。隨後放入冰箱冷藏，需要時再適量取用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @: M" a; N) x2 S

3 i$ I+ `) {3 t, D5 v6 _" b# ]" I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]0 K( E. _/ d/ S8 j

$ M5 C( r) f+ A0 t+ Y公仔箱論壇
" ?; z5 D( ?8 u. U" H4 _6 k7 q& Otvboxnow.com【鹽麴料理／薑味海鮮山藥鍋】（4人份）
4 K% J8 ^. E' q% F& N/ a  [* e公仔箱論壇●材料：山藥300公克、珠蔥1根、熟章魚100公克、烏賊腳200公克、高湯1公升、薑泥1大匙、鹽麴3大匙、牡蠣15顆、干貝4個、椒鹽適量。
0 E# ?7 C$ x" d  F4 ztvb now,tvbnow,bttvb
$ I% g3 @' r. \) ]+ z# stvb now,tvbnow,bttvb●作法：tvboxnow.com  Q) d+ L0 b+ A" o8 q) H7 s
1.將山藥磨成泥狀；珠蔥切斷；章魚和烏賊腳切成小塊狀，備用。
) L3 F! G; c9 k. ^5 o9 Vtvb now,tvbnow,bttvb
9 D  ?9 _2 D, w: U6 Y; s$ N) _公仔箱論壇2.將高湯、山藥泥、薑泥和鹽麴，放入鍋中烹煮。
# a# M* V0 G5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- M- C+ Y  D7 x, B9 t2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.湯滾後，放入海鮮食材和珠蔥，持續煮至食材熟透即可。食用前可酌加椒鹽。
! L3 B$ L3 z+ e1 N; f1 B, y6 K9 @: m) n( t+ A

5 @9 X. }8 `; [# {& F# P% ltvb now,tvbnow,bttvb
1 b) r  a3 Z6 }tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g' }5 L$ t' a3 F0 S8 n
【鹽麴料理／鱈魚子馬鈴薯沙拉】（2人份）+ A3 H! [6 `8 K) u9 ]
●材料：馬鈴薯1顆、鱈魚子半份、鹽麴1小匙、檸檬汁半小匙、香芹末少許。
2 g. v. l8 @# L
, \+ }, N; y, o1 e& d: e) L' Q●作法：
7 D$ t9 n  _! }& T$ E+ i% p; p1.馬鈴薯切絲，放入滾水中汆燙約20秒後撈起，放入冰水中冷卻，瀝乾水分，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* O+ s1 W0 I* S! n( ^

* E+ T8 O' o- A) _: V& [2.將鱈魚子的外膜去除並打散。tvboxnow.com6 J3 P* t' }  P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {& D0 H# v: _! b; f  g
3.將鱈魚子、馬鈴薯絲、鹽麴和檸檬汁充分攪拌均勻，盛盤前灑上香芹末點綴即可。



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0