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標題: [西式食譜] 茄汁牛扒 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2016-1-7 05:12 AM 標題: 茄汁牛扒

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材料tvboxnow.com; ]/ V$ C+ j; R: Y9 n
牛嫩肩.....2片9 O. x" B1 |: P0 T
洋蔥.....半個
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調味料公仔箱論壇( \0 ?& a2 q) ?' z7 F: M
A.6 Z4 m1 V- w# z8 G& {
水.....1大匙
醬油.....1茶匙
蛋白.....1大匙& b- A3 Q: h# ^6 a6 }/ z4 P, t4 Q
太白粉.....1茶匙tvboxnow.com& U: c% H/ M" ^5 n2 E
嫩精.....1/8茶匙
小蘇打.....1/8茶匙2 w8 t: y. r+ y, u
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B.$ N  q8 @+ Z6 O- j: Z
水.....100CC
A1醬.....1大匙tvb now,tvbnow,bttvb, B7 l$ Z0 p# v, [
砂糖.....1大匙
沙拉油.....1大匙
蕃茄醬.....2大匙
太白粉水.....1/2茶匙6 o9 c5 d# j6 L3 {  W5 Y, m6 c% Q
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H) n% C* F* ~1 J
1. 將厚約1公分的牛嫩肩，用肉槌拍成厚約0.5公分的薄片，以調味料A抓勻醃漬20分鐘，加入1大匙沙拉油抓勻備用；洋蔥切絲備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G8 \4 l: D! j+ ^1 `# P
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2. 熱一鍋，加入約200cc的沙拉油，以大火將油溫燒至約160℃，將作法1的牛嫩肩下鍋，以半煎炸的方式，將牛嫩肩的邊緣煎炸至略焦即撈出。公仔箱論壇3 i$ p7 x+ P1 ~  s$ e

3. 將作法2的鍋中留下少許油量，以小火爆香作法1的洋蔥絲，再加入蕃茄醬、A1醬、細砂糖、水炒勻後，以太白粉水勾芡。
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4. 最後加入作法2的牛嫩肩，以大火翻炒均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 A/ `; _8 U! M% t9 r1 X5 e4 y) I. v' B
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