標題:
[中式食譜]
冰糖醬鴨腿
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-1-10 05:30 AM
標題:
冰糖醬鴨腿
5 }. i4 F0 N i3 Utvb now,tvbnow,bttvb
+ v, l$ b) k3 m: m! {% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
食材
tvb now,tvbnow,bttvb/ \, ]' v- ^$ @" T
鴨腿(可換成雞腿).....2隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S3 r+ t! S* q4 @" U- z. M
3 ~& }# E; Y/ f6 o# C0 h
+ T& q/ Q% m- F+ g8 w0 q* N
燉料
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \3 m9 T; Q6 F0 X- v5 J% V$ a. t* G
鹽.....少許
tvb now,tvbnow,bttvb$ ~" m4 O; O9 {, C# |, t
蔥結.....2個
tvb now,tvbnow,bttvb9 m; A. }7 @6 l. |3 I6 b/ F0 a
薑.....2~3片
tvboxnow.com8 N" M( h2 H8 G6 s$ M/ d7 k$ K# C
生抽.....適量
! t7 o& E0 G9 E* R" D) w8 D- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
冰糖.....1小匙
; W: H1 z* E5 D" V U
3 [# m* [1 T% J/ ktvboxnow.com
7 r$ _" W2 X% z- Y- W. {6 T
薯泥沙拉
# v7 z( u" E6 k* ^5 F4 {3 }
培根.....1~2片
0 B* d1 @; d4 H$ C0 Q
馬鈴薯.....1個
* D A" {$ s4 x& l" d2 v
小黃瓜.....半條
1 }( S4 J: g4 E( W/ W9 L4 `
胡蘿蔔.....半條
tvboxnow.com! H+ P, ~) r) l0 D
沙拉醬.....大匙
6 W7 B- C3 x0 Q1 B
0 s/ q b; [5 T) {$ btvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com7 V* s0 B( i) c: u/ V! ?: P
醃料
$ z5 r K+ N& f1 I/ j& [
薑.....數片
- t8 C+ i: }' P* y. S
老抽.....1大匙
/ F% o; q* L. I4 |公仔箱論壇
生抽.....1大匙
公仔箱論壇' N* s; u6 b8 l! c1 T; [1 H/ b
米酒.....2大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b$ E$ t5 {7 B% S ^# F
9 W7 J p' j; d' N2 V% ttvboxnow.com
* [; V3 c! F/ r) z! a
作法
" o, N: q. a, V+ A- }tvb now,tvbnow,bttvb
1. 先將鴨腿洗淨,用紙巾擦乾水分後,放在保鮮盒裡, 加入老抽 生抽 薑跟米酒,醃漬一晚 (有時間的話,中途可以翻面一次)
3 M' U" s9 i1 J# J6 O/ @
* Y; [& H2 w/ g$ {# I; D I* utvboxnow.com
2. 接著把蔥結,薑片放入主鍋,再把醃製過的鴨腿也放入 (一起醃過的醬料也一併放入), 再倒入清水(淹過鴨腿一半), 美善品架入蝴蝶棒用速度0/溫度100/20分燉煮, 瓦斯爐的話開大火煮滾後轉中火煮30分.
0 a( |& A# o7 K; _1 C3 y- D. I
( F4 Z& ?6 F3 G, t" F: h
3. 接著再加入適量的生抽 老抽和冰糖, 美善品用速度1/溫度蒸煮鍵/30分. 繼續燉煮至湯汁變濃稠,到收乾為止 瓦斯爐開小火燉煮直到湯汁收乾^^
. k9 k! i1 e* G7 v7 [4 }3 D* w1 [公仔箱論壇
( F% ^, I0 R0 B2 A! j2 f9 P. h公仔箱論壇
4. 完成後取出擺盤搭配五分鐘製作清爽的沙拉 (請看下方有薯泥沙拉食譜), 就是一道星級料理的宴會大餐囉^^
2 |$ v1 |# o6 I2 c3 J3 H8 Q" Y1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
$ C' Y4 g. f! G. E- s) s2 l+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5. 胡蘿蔔要先煮熟,早上做了蔬菜高湯, 就直接把蘿蔔拿來切丁拌入,培根可以先炒熟, 或是利用在燉煮醬鴨腿的同時架上蒸鍋墊個烘焙紙放入培根蒸個5~10鐘就可以取出了.
公仔箱論壇+ m. ~% ~' G& T2 E& g4 A/ I
* |3 R" y* h1 T( v* q) x
6. 馬鈴薯蒸熟,放入保鮮袋裡用?麵杖?成泥 或是放入美善品主鍋用速度9/溫度0/10秒打成粗碎 (若是喜歡有顆粒口感,速度6就可以了), 把小黃瓜 胡蘿蔔 培根切丁 切片加入再拌入沙拉醬即可^^
6 p0 ]4 c0 S3 F+ m) L9 \0 T0 k, O公仔箱論壇
公仔箱論壇# N: v$ ]+ Y7 B# k" G. \
tvb now,tvbnow,bttvb" V/ J; J0 _( |, l; [
Tips
% T% g4 i$ g+ _, W0 C4 o( q* k公仔箱論壇
1. 如果覺得上色不夠,可以酌量再加醬油.鹹淡味道可以先試著加少少,不夠再多加.
4 o4 P/ [5 S8 [' m
- W% P9 ?' N9 H; j: h* G
2. 不加油是因為用燉煮的方式可以把鴨腿裡的油逼出來.
2 t% {5 y3 Z- R9 [
tvb now,tvbnow,bttvb! p j& W! e( R0 e, x
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
