標題:
[中式食譜]
烤紅椒香料醬烤雞
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-12 04:47 AM
標題:
烤紅椒香料醬烤雞
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材料
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春雞.....2隻
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沙律:
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提子乾.....1湯匙
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橙(切件).....1隻
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杏脯乾(切粒).....4片
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初搾橄欖油.....50毫升
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神石榴 Pomegranate.....1隻
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菠菜或其他沙律菜.....100克
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調味
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紅椒.....2隻
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茄膏.....半湯匙
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檸檬汁.....2湯匙
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蒜頭(剁碎).....3粒
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乾辣椒碎.....半茶匙
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紅洋蔥(切幼粒).....半隻
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小茴香籽 Cumin seeds.....1茶匙
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葛婁籽 Caraway seeds.....半茶匙
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芫茜籽 Coriander seeds.....1茶匙
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芡汁
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鹽.....1.5匙
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砂糖.....少許
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乳酪.....2湯匙
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做法
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1. 醃料: 紅椒外皮燒焦，待涼一會去皮及切碎。
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2. 香料用白鑊烘香。 燒熱2湯匙油，將紅洋蔥碎炒至微焦，拌入蒜茸。
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3. 將所有材料攪拌成醬，調味。
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4. 春雞開半，塗上醃料，醃最少4小時。
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5. 春雞放入攝氏200度焗爐內焗至熟透及外層焦香。
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6. 另備沙律: 神石榴搾汁，與橄欖油拌勻。 與其餘材料拌勻及調味。 與烤雞伴食。
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