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標題: [甜品] 黑糖馬拉糕 [打印本頁]

作者: tager617 時間: 2016-1-16 10:18 AM 標題: 黑糖馬拉糕

馬拉糕是廣式茶點, 好吃又非常鬆軟, 多吃幾件也不覺口幹。
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食材
- 黑糖65克
- 牛奶85克
- 起士粉(或奶粉)25克
- 雞蛋2個
- 乾酵母1.5克
- 泡打粉4克
- 溶化牛油20克
- 低筋面粉110克

製作時間1小時以上
份量人數1-2人
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      列印
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                     作法

               1          將黑糖放入牛奶中加熱至糖溶化, 攤涼至手溫(最好比手溫低些), 加入酵母粉使其溶解後加入雞蛋攪勻, 分三次加入過篩的低筋麵粉和起士粉, 仔細攪拌均勻(最好過篩一次)。
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               2          倒入容器中等待發酵。
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               3          室溫發酵2~2.5小時, 表面出現很多氣泡, 體積是未發之前2~2.5倍大。  |2 w( r- b4 Z; I# n

% a0 y3 `6 N+ Ctvboxnow.com                                     tvboxnow.com& E! w: }; a! O  K3 _
               4          將泡打粉加入3中拌勻後加入已溶化黃油攪拌均勻。% w9 t3 f: q3 a4 N1 g7 O7 o

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               5          準備一塊油紙包在蒸籠內。我沒蒸籠就用6寸蛋糕模來代替。
               6          蒸鍋水開後放入已倒入蒸籠的麵糊, 大火蒸18~20分鐘即可。
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               7          出爐
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TIPS 發酵時間不要過長, 否則麵糊會發酸。

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