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標題: [健康資訊] 全世界矚目的健康食物，「毛豆」不為人知的驚人力量 [打印本頁]
作者: tager617    時間: 2016-1-27 06:38 PM     標題: 全世界矚目的健康食物，「毛豆」不為人知的驚人力量

去年1至11月，在日本以外的地區透過Google尋找有關和食的關鍵字當中，日式居酒屋的開胃小菜「毛豆」力壓拉麵、生魚片等人氣料理，高居第2名，顯示毛豆在全世界已經掀起一股熱潮！' ]$ v0 K! Y9 q1 w  S# e
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日本臨床營養協會認定營養食品諮詢師南惠子表示，毛豆，是指未成熟且呈青綠色的附有豆莢的大豆，兼具有豆類及蔬菜兩種營養特性，是不可多得的天然健康食品。
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  e" s7 P; r  Q6 v以下為南惠子指出食用毛豆的好處。
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【毛豆的營養】tvboxnow.com' W; c  }" H7 @& q$ d. R# a
南惠子指出，毛豆富含優良蛋白質、幫助消除疲勞的維他命B1、抗老化的維他命E、預防腦血管疾病的卵磷脂，以及鈣、鐵、鉀等多種礦物質。tvb now,tvbnow,bttvb$ ]) N3 O# v$ o& L+ S- ]) h

, U4 s9 |+ D% f+ l' `" k9 m8 ~7 X公仔箱論壇此外，毛豆還含有整腸功能的食物纖維，與各種植物生化素（phytichemical，簡稱植生素），例如可以促進膽固醇和脂肪代謝的大豆皂苷、改善更年期tvb now,tvbnow,bttvb* X, O1 e) _* _2 |) a- z2 x2 x
症狀與預防骨質疏鬆症的大豆異黃酮等等。而且比起一般的大豆，毛豆的維他命C、β-胡蘿蔔素含量豐富，有效減輕疲勞。且補充營養方便，有效防止夏季倦怠
# R, x; h$ s% [; R( otvboxnow.com症。連豆莢一起川燙，更能完整保留維他命C。
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而為什麼在小酒吧或餐廳裡，有啤酒的地方就會有毛豆的出現呢？南惠子表示，不單單只是與啤酒口感相配，毛豆中的維他命B1與甲硫氨酸能促進酒精分解，減輕帶給肝臟的負擔，讓你想用啤酒美味之于，也能顧到健康！公仔箱論壇, P& Y/ b3 X8 ]# s3 M; I
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了解到毛豆的種種好處後，以下由蔬果專家江戶野楊子教你如何購買好毛豆。公仔箱論壇& K, v- ^3 s8 L7 A9 z% E3 v/ ~

: g% ?+ m5 t! M% L0 c9 J1 G2 ctvboxnow.com【如何挑選毛豆】
# D4 V9 {: Z  H3 t; {; U$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放置越久，毛豆的糖分會漸漸流失，變得比較不新鮮，因此儘量購買帶有枝條的毛豆為佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d0 P% {8 D. |
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〈帶有枝條的毛豆的挑選方法〉
8 v9 E! y. M( Q0 T4 a, B1.茸毛濃密，呈青綠色
& j# Q  ^: |2 g" n8 h" `' _! S公仔箱論壇2.豆粒排列整齊且飽滿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?7 k$ c# q1 V- x/ N6 H
3.豆莢排列緊密
- z& r: c# W. p% A+ v( [3 z/ ~4.避免購買枝條、葉子或豆莢轉為茶色的毛豆
1 i0 Q( S$ T5 b6 w5 rtvboxnow.com〈只有豆莢的毛豆的挑選方法〉
. u7 d" |$ {2 Y- A4 |8 Mtvboxnow.com1.豆莢顏色鮮綠，形狀飽滿2.豆粒大小均等3.避免豆莢為褐色的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y; d, O1 Y. q; y& h
【如何保存毛豆】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D, ]. X; |, R$ w+ u
收成後隨著時間經過，味道和營養都會流失，應儘早食用完畢。保存時將毛豆放進塑膠袋中密封，放入冰箱冷藏。若買來沒有要立刻食用的話，可將毛豆稍微川燙過後（勿燙軟），放入冷凍庫裡保存。
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! Q2 i* E7 a0 P9 ^買好毛豆後，最後要介紹在家裡就可以輕鬆做的鹽味毛豆。
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【鹽味毛豆食譜】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p+ o! }* Q5 G  b
〈材料〉：毛豆一束、水500毫升、鹽20公克（水量的4％）、扇子
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) W7 z( z0 F% j0 I2 ytvb now,tvbnow,bttvb〈作法〉
. u$ U5 D1 ?. @4 p4 A2 u, s0 etvb now,tvbnow,bttvb步驟1：洗乾淨毛豆後，用剪刀剪下豆莢兩端，讓鹽可以更入味。公仔箱論壇: q0 j1 W5 r/ W7 Y& K
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步驟2：抓起一小搓鹽，均勻灑在毛豆上後搓揉。
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步驟3：水沸騰後，把剩下的鹽倒進去溶解，接著把醃漬過的毛豆放進去，蓋子蓋上。但蓋子不要蓋滿，記得露一點空隙，煮出來的毛豆會比較漂亮！
: z7 \# t3 K2 _2 J9 t' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F3 H* K3 N8 k9 q2 ctvb now,tvbnow,bttvb步驟4：沸騰後用筷子攪拌，接著用濾網濾乾，扇子扇涼。煮約3分半就可以撈起來濾乾，最長不要超過4分鐘！



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