標題:
[西式食譜]
法國帶子伴慢煮番茄
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作者:
nt1972
時間:
2016-1-29 04:52 AM
標題:
法國帶子伴慢煮番茄
食譜
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法國帶子.....1隻
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番茄.....6-9粒
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俄勒岡(Oregon).....1茶匙
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鹽.....適量
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黑胡椒.....適量
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牛油.....10克
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陳醋.....少許
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砂糖.....1/2湯匙
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做法：
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1.番茄切半，加入糖及俄勒岡香草調味。
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2.番茄置入焗盤上，以120℃焗50分鐘至收乾水份，成半乾番茄，備用。
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3.帶子洗淨，切去黏在身上的污物。
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4.燒熱鑊，下牛油，下帶子煎半分鐘，反轉再煎半分鐘。熄火，撒上鹽及黑胡椒調味。
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5.最後把番茄排在碟上，放上帶子，撒上香草，最後淋上橄欖油及陳醋，即可。
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1.想帶出番茄的甜味，焗前可以加少許糖及香草，令它的甜味更突出。
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2.鑊燒熱才煎帶子，就不怕帶子釋出過多水份，影響口感。
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