標題:
[食肆地點]
無敵組合 打造殿堂級壽司
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2016-2-3 04:08 AM
標題:
無敵組合 打造殿堂級壽司
3 ^8 ` l1 S" ^# f
勝師傅入行36年，足迹踏遍多間名店，功架不遜日本人。
o8 @; T3 |- `! y5 d8 V
5 j# f. \% b& I公仔箱論壇
志魂、鮨魯山、鮨佐瀨………過江龍，有！日本名廚，有！米芝蓮星星，有！香港還需要多一家殿堂級壽司店嗎？最新的壽司淳，結合了多位壽司界強人，就是最強的回答。
& G( i: N5 j5 w5 h; ]tvb now,tvbnow,bttvb
* p: Q& q; v+ n1 F9 `) `
店名叫「壽司淳」，「淳」解厚樸，既指待客之道，也寓意壽司職人手藝好比年輪經年沉澱。店中四位壽司職人都是香港師傅，資歷最淺19年，擔大旗的勝師傅入行36年，城中高級料理店如Naozen、見城、竹壽司等都走勻，亦曾跟隨日本大廚學藝，手握壽司入口鬆化，酸甜合度；顧問馬基良師傅，曾是君悅酒店日本餐廳鹿悅的總廚，開過私房料理，餐廳的裝潢、餐單以至酒壺牙籤都由他發辦。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z" H! r, P) M3 `& ?
' s9 o2 Z$ ]. otvboxnow.com
晚市供應壽司Omakase
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H( R `2 U1 s
無敵組合，出品之極致可以想像。淺木和式格調、用來保存魚鮮溫度濕度的檜木盒、日本砧板和刀，盡是高級料理規格。晚巿只供應壽司Omakase，30多款時令魚鮮不僅每天從築地、九州和北海道直送，還不乏青森、兵庫、長崎、四國等地區少見貨色。魚鮮奉客前以0~2℃、跟海水鹹度一樣的水浸過，凸顯色相質感鮮味。同是江戶前壽司，口味配搭比其他高手多變化，除了醬油和酸汁，大廚會按魚鮮個性分別以烏魚子、紫蘇粉、鹽昆布等點綴，味道層出不窮。
, [4 w/ Q1 k9 }0 [" c2 X! A' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇4 l0 H" o# B, P% x' V
廚師發辦味道的編排一般由淡到濃、油份輕至重；當然大廚會按客人喜好調整；每件壽司上桌，大廚都清楚介紹產地、醬汁、吃法、味道，有問必答。味道以外，還有緊密的交流，這是當今部分殿堂級料理店所欠缺的。
* |$ f! ^/ n8 e. q
! [4 T# p7 ]" s1 _; E/ t1 n/ a4 R
壽司淳
1 n9 Z; r! @0 itvboxnow.com
地址：灣仔駱克道東超商業中心
tvboxnow.com1 h' d" U7 q- f: d' F# x7 V9 S. |* @
消費：午市設12款定食，包前菜、茶碗蒸蛋、麵豉湯、泡菜和甜品，由$140至$450；晚市只供應Omakase，分$1,280、$1,680、$2,280和$2,880四款
$ t1 g; h [8 _3 v5 Z8 _$ }5 S+ P6 ntvb now,tvbnow,bttvb
: L; d8 a) E4 ~7 v" W9 [! |1 V
8 A% M# K1 O# C: @) u
九州黑鮑魚壽司
5 s6 |/ X8 y. y# S! xtvb now,tvbnow,bttvb
/ J% Z5 I: a& j$ f2 Y
3 s% K* w/ M7 @3 s. }- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
8 A% M# K1 O# C: @) u