標題:
[中式食譜]
蜂蜜核桃巧酥
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作者:
nt1972
時間:
2016-2-10 05:01 AM
標題:
蜂蜜核桃巧酥
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材料
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塔皮：
tvboxnow.com- V5 D- w. n5 G# D
蛋.....50公克
公仔箱論壇/ e1 M4 d5 n2 h/ G9 w; l
糖粉.....55公克
tvb now,tvbnow,bttvb! R( X) Q: ^3 ^3 p- V1 K
奶油.....120公克
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低筋麵粉.....230公克
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公仔箱論壇5 i. V* x# L% n+ l6 {8 }4 S
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蜂蜜核桃：
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奶油.....50公克
& N) r; a6 J) Q, ]+ G4 A
蜂蜜.....95公克
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砂糖.....100公克
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核桃碎.....250公克
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動物性鮮奶油.....35公克
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作法
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1. 塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
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2. 將作法1拌好的麵糊分裝進7㎝的橢圓形塔模中，每個塔模的麵糊重約30公克。
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3. 蜂蜜核桃餡製作：將細砂糖、奶油、蜂蜜、鮮奶油一起煮至金黃色後離火，再拌入核桃碎。
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4. 將作法3拌好的蜂蜜核桃餡倒入作法2捏好塔皮的塔模中，放入已預熱好的烤箱裡以上火100℃、下火220℃，烘烤約25分鐘即完成。
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