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標題: [健康資訊] 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽 [打印本頁]
作者: lawkman    時間: 2016-2-15 06:27 AM     標題: 新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽

農曆新年期間到親友家拜年，少不了油角煎堆蘿蔔糕等賀年食品，要如何才能吃得健康呢？醫院管理局營養師吳惠碧指出，新年飲飲食食最緊要記住「少吃多滋味，多吃壞肚皮」的原則。另外，在選取食材及烹調方面多加注意，節日飲食亦可以在健康飲食。公仔箱論壇9 I6 a" b* [7 w: K. }  Q
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在選擇菜式時最好以少汁、少肉為主，多選擇一些高纖維的食材，例如菇類、豆類、高纖殼米等，便能減少大魚大肉; 可選用香料和配料如薑、蔥、蒜、芫茜、花椒、八角、檸檬、果皮等來增加食物香味，減少使用味精。吳惠碧建議多以清蒸、烚、白灼、少油炆、焗、燒、少油快炒的煮食方法，煮餸時亦應先去掉肥肉肥膏，而使用易潔鑊、微波爐、光波爐等煮食用具能有效以減少用油量，如湯水比較油膩，飲用前應先去油。公仔箱論壇* o5 T# N' z7 ?5 @# T' f

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慢性病患者過年時亦要特別注意飲食，如患有痛風人士，切忌飲酒，更要減少飲用以大量肉類和骨熬的濃湯，肉汁和貝殻類海產，以免節日期間痛風發作，得不嘗失。糖尿病人在進食時， 要根據營養師編排的餐單計算份量進食。高血脂症的朋友進食時，可選擇脂肪及膽固醇較低的食物，進食充足蔬菜水果，或有助改善病情。
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「節日期間除了飲食外，亦要保持恆常運動。 只要保持良好、穩定的作息習慣，節日飲食亦是健康飲食！」吳惠碧補充。1 R# \. ]9 H$ N8 }
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新年飲食要注意 高纖清蒸少油鹽

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煮法：
5 a" p1 I/ R) b; l' F$ r5 c公仔箱論壇1. 蓮藕洗淨切片備用
; J. t; F  G+ T9 c公仔箱論壇2. 把粟米拌入鯪魚滑tvboxnow.com6 x! l" o5 ^! m9 M0 \0 z5 \9 j) |
3. 蓮藕撲上薄生粉，釀入適量蝦膠
2 \/ ?: t" O. {( f" d. s公仔箱論壇4. 先將釀有蝦膠那面煎至金黃tvboxnow.com9 n# E- j- |5 l  _8 O
5. 再翻轉煎香另一面即成
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戶戶鴻福（牛肉豆腐芋絲煲）tvboxnow.com$ `4 q& @3 \( ~$ q' ^. {- H

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' H4 G+ j4 N) u材料（6人）：牛肉(300克)、硬豆腐(2磚)、芋絲、白蘿蔔切片(1個)、紅蘿蔔切粒(1個)、娃娃菜、脫脂清雞湯tvboxnow.com& @( [& u  Z9 y: V* l. N; J
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1.      芋絲於熱水內煮3分鐘後用清水洗淨, 備用。tvboxnow.com, h/ `+ o: t6 v

# R5 S) A+ {8 I" p公仔箱論壇2.      豆腐洗淨後切塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 L2 ]" W7 T' Q% {, P, B
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3.      清雞湯煲滾後，將材料倒入湯慢火煮10-12分鐘，最後加入娃娃菜及牛肉煲滾。
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吳惠碧指出，新年菜式最好以少汁、少肉為主。

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