公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康資訊] 控血糖巧吃紫菜　自製紫菜蛋卷好美味 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2016-2-24 01:11 PM 標題: 控血糖巧吃紫菜　自製紫菜蛋卷好美味

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】對於糖尿病患來說，如何透過正確的日常飲食，控制血糖值非常重要！其實，除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。" M! T( G* O( n& U- X

除了一般人所知的低GI飲食法外，專家表示，適度食用鈣質含量豐富、富含水溶性膳食纖維的紫菜，並將其融入三餐菜餚中，也是相當不錯的飲食選擇。公仔箱論壇3 {+ [9 r. O3 z8 A p
紫菜為什麼能降血糖？鈣鎂離子功不可沒
可為什麼食用紫菜有降血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，紫菜中含有豐富的水溶性膳食纖維、維生素B1、胡蘿蔔素、碘、鈣、鉀等營養素。tvb now,tvbnow,bttvb! b$ ~1 T% T1 @5 d6 B: T0 x
其中，鈣質成分能將「分泌胰島素」的訊息傳達給胰臟β細胞，因此體內含有足夠的鈣，當血糖升高時，胰島素才能正常分泌，血糖值也才會維持穩定。; P4 o0 H$ _! n4 I
至於「鎂」成分是人體醣類的代謝中扮演非常重要的角色。它可以促進胰島素的作用，使血液中的葡萄糖順利進入細胞中。因此，適度攝取鎂，有助於防止胰島素阻抗的情形發生，使血糖值維持穩定。: P" T' b& \. N& J' z$ ]. Y
此外，紫菜所含的藻酸，更屬於水溶性膳食纖維的一員，能減緩葡萄糖的吸收速度，幫助控制血糖在短時間內大幅飆升。

「紫菜蛋卷」的材料有乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb. u3 c+ ^! z9 k4 B0 Q1 e- n* m' [( F& `
控血糖這樣吃！2紫菜料理美味營養
有鑑於紫菜的營養價值豐富，鄭金寶營養師也特別設計了2道，以紫菜入菜、材料準備簡單、製作步驟容易的「紫菜蛋卷」、「紫菜玉米湯」料理供有需要的朋友參考：
★紫菜蛋卷tvboxnow.com2 M* m5 H2 G' o% g; c# n* {& S
材料：乾紫菜5公克、蛋4顆、橄欖油2小匙。
調味料：鹽適量。
作法：
1.紫菜泡水，洗淨後瀝乾；蛋打散備用。tvb now,tvbnow,bttvb; _8 r4 G$ t& T. a8 B% H! G( V+ \- I
2.熱油鍋，倒入蛋液，均勻搖晃鍋子，蛋液未完全凝固前撒上紫菜，加鹽，把蛋皮捲起。( ]6 U& n5 n: m+ |8 l
3.將蛋卷切成數份後盛盤即可。
作用：保護腸道＋控制血糖。

紫菜玉「紫菜玉米湯」的材料有玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量（圖片／人類智庫提供）tvb now,tvbnow,bttvb* Y! H* x/ A4 r$ V% U
★紫菜玉米湯tvboxnow.com+ Z' B/ C. V4 d6 i/ z! N
材料：$ t1 A9 x# {! T8 @( y2 Q
玉米200公克、紫菜10公克、蔥5公克、水適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d; \2 Z% Z2 S1 F
調味料：公仔箱論壇 E" }7 F4 l9 L
低鈉鹽1／4小匙。4 o, A, c4 V% \$ P
作法：
1.食材洗淨；玉米切塊；蔥切末備用。1 |7 @, `7 k+ o5 {: W
2.玉米和水放入湯鍋中，以大火煮滾後轉小火，續煮約15分鐘。0 n: V' r; A1 e2 W. m0 Z
3.紫菜加入作法2中煮熟，加鹽調味，續入蔥末略煮即可。0 b$ v* m, Q L
作用：清熱利尿＋穩定血糖。
【小叮嚀】：
不過，要注意的是，由於紫菜含碘量豐富，建議有甲狀腺機能亢進者，最好能先諮詢營養師、醫師建議後再攝取，較有保障。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)