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標題: [健康資訊] 吃牡蠣控血糖！鮮蚵豆腐煲糖友安心吃 [打印本頁]

作者: willkao 時間: 2016-2-25 12:17 PM 標題: 吃牡蠣控血糖！鮮蚵豆腐煲糖友安心吃

【華人健康網記者洪毓琪／台北報導】控血糖是糖友們一輩子的課題！不過，想要控血糖，難道就喪失大啖美食的機會嗎？專家表示，其實只要選對食材、烹調得宜，糖友們也能盡情享用山珍海味，譬如，富含DHA、牛磺酸成分的牡蠣，就相當不錯的選擇。

牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
吃牡蠣控血糖？礦物質鋅、DHA成分是關鍵
可為什麼食用牡蠣，能達到控血糖的效果呢？對此，家醫科何一成醫師、陳峙嘉中醫師、鄭金寶營養師在其一同撰寫的《降血糖全食物密碼》一書中提到，牡蠣營養價值豐富，能提供礦物質鋅、EAP、DHA、牛磺酸，以及維生素B1、B2、B6、E等人體必須營養成分。
其中，DHA、牛磺酸成分，有促進胰島素正常的分泌的作用，對於血糖控制有一定的幫助。至於「鋅」成分，則是胰臟製造胰島素的必要元素之一。一旦缺乏，就會導致胰島素的製造量的異常，因此，適度透過食用牡蠣，來補足維持人體所需，對於穩定血糖自然有不錯的效果。4 p, O6 O( W. v7 r" `& A% s; S! U- {

鮮蚵豆腐煲的材料有鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。（圖片／人類智庫提供）公仔箱論壇6 X# ]( {3 n6 g
糖友也能安心吃！鮮蚵豆腐煲滿足味蕾
有鑑於適度攝取牡蠣對糖友好處多多，鄭金寶營養師也特別設計一道兼顧美味、營養，且食材多樣化、製作簡單的「鮮蚵豆腐煲」，提供給有需要的朋友們參考：
★鮮蚵豆腐煲tvboxnow.com8 t0 m1 B0 E- i7 z
材料：公仔箱論壇0 R' l7 P5 _& L1 N( G t+ m& g
鮮蚵（牡蠣）200公克、豆腐75公克、牛蒡100公克、小白菜50公克、水適量。
調味料：低鈉味噌、味醂各2大匙。tvboxnow.com9 B5 ]3 X& T" y
作法：% J2 q* Y. `- E3 L2 L2 j" c5 C2 ?- e
1.食材洗淨；牡蠣用鹽水略泡，輕輕沖淨；豆腐切塊；牛蒡去皮，切絲；小白菜切段。公仔箱論壇8 T& I/ U5 |, y, g3 ]4 T2 f% G5 h
2.湯鍋加水及調味料煮勻，加入豆腐、牛蒡煮4分鐘，續入牡蠣煮至8分熟，再加小白菜略煮即可。公仔箱論壇+ C/ d b) a' E9 ]1 ? g- r
作用：代謝脂質＋預防心血管病。
【小叮嚀】：
不過，要提醒的是，適度食用牡蠣，雖有助達到降血糖的作用，但是，普林含量卻偏高，建議有痛風病史的朋友，食用前最好能先諮詢營養師、醫師建議後，再攝取，較有保障。

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