標題:
[中式食譜]
酸梅橙香牛肉丸
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作者:
tonyyyf
時間:
2008-6-8 01:35 AM
標題:
酸梅橙香牛肉丸
材料及份量:
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（一）牛柳1/2 斤
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（二）橙1 隻
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（三）粗麵包糠1/2 碗
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（四）紅椒1 隻，去核切絲
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（五）生菜數片
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（六）酸梅醬適量 調味料:
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（一）老抽1 湯匙
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（二）糖2 茶匙
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（三）熟油1 湯匙
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（四）麻油1 茶匙
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（五）紹酒2 茶匙
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（六）生粉3/4 湯匙
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（七）橙汁2 湯匙
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製法:
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（一）牛柳剁爛。
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（二）橙先批皮（要批得薄，白色部分必須批去，切勿連在橙皮上），然後將橙皮放入滾水內出水約5 分鐘，取出剁爛，放入牛柳內。
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（三）將所有調味料加入牛柳內，大力攪至起膠，即做成小丸，然後黐滿麵包糠。
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（四）準備油鑊，待油開始冒煙轉中火，將牛丸放入炸至金黃色，撈起。
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（五）用生菜墊碟底，再倒上牛丸，紅椒絲放牛丸上作裝飾；吃時可沾酸梅醬。
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小貼士 ：
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（一）這道菜香脆在外，甘香在內，醒胃但不肥膩。
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（二）酸梅醬可另上。
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預備時間：20 分鐘
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烹煮時間：20 分鐘
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