標題:
[中式食譜]
介绍几款特色风味粽子
[打印本頁]
作者:
dd1d
時間:
2008-6-9 04:57 PM
標題:
介绍几款特色风味粽子
迷你水晶粽
' M. K$ r8 t; |$ L3 h: g+ stvb now,tvbnow,bttvb
* A K, ?/ Y# ]+ M2 ^6 a
( ?& J" Z; b- G4 J$ a* A! M' X( K公仔箱論壇
! b+ f- N4 r4 j0 I+ n4 ]8 Y' a
传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y1 A+ p: ]: y3 ?$ E& h5 X
水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。
公仔箱論壇5 Q* y& e# v* |; G" j/ {
注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。
) N) Q/ G2 Q2 P. h9 q: Z% X. L* u7 D
tvboxnow.com& [% M8 ]3 G- S* P4 g: v$ @* `
# ^3 n L3 G; b/ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J3 ?& ^( S, O0 ?6 j" ^& E
- ]3 \8 H$ Z8 g P
- b, v6 o: R" T6 G3 Z, [2 ]. c公仔箱論壇
1 {: P/ ]0 p7 vtvb now,tvbnow,bttvb
8 s" K' W: P B# n5 |9 ?5 W
猪肉粽
tvb now,tvbnow,bttvb! Z' m! d! r2 Z f# ^
3 S" p1 G$ X: ntvb now,tvbnow,bttvb
% U2 [! j0 o8 ?/ y! y
; O5 s8 K$ V, I3 ?3 i1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。
1 `) y. z. n. r% D; G
3 \, v- O/ g7 Q' gtvb now,tvbnow,bttvb
绿豆鸭蛋粽
& X( c8 g: V2 J6 X1 |5 Z
+ @ U4 a: }4 z* V. l' B. C公仔箱論壇
公仔箱論壇+ F8 E( \$ q e e
tvb now,tvbnow,bttvb/ W# S3 d+ n2 l1 d/ C. o* k
糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。
8 U7 R$ W. Q3 G: z: Q3 z5 E* itvboxnow.com
$ U1 \+ {$ n+ f" N- W1 O6 }
陈皮牛肉粽
8 E9 W2 {0 E8 Rtvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com5 l. S. M# X3 `1 ^. \
公仔箱論壇# j$ \( p5 _* [) g
1 A- C F1 Z; v! j5 p
泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
; z7 G5 n$ k) j- I% t6 y' m5 Ttvboxnow.com
, \* X' G. p; ?# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
百果粽
9 u% Q, L9 m- ]! Q O+ C
9 o: ?' Q; @% n* t
( M3 T5 L4 D* I7 X
5 c( f F! h+ t$ W& s
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
& }' o: l. {7 v; T; m* w
5 y! E7 Q# p* u7 z% B
台式粽子
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T6 v( V7 j. K
. b# ?* x/ a+ w% w. `2 B/ s/ t
$ G# ]5 o$ A- H
% b0 g% h+ ?( v
长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
" q9 X c# T3 }8 e, `2 Ctvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb4 `6 O+ H0 B! ?3 c, H. v B* x0 c
红豆粽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }4 C0 V+ r" ^1 }" l* m
& |4 L' h: a/ r; Y0 O- j7 t, u
9 G u9 R% F1 r; Stvboxnow.com
) @- ], O8 E4 B1 E* Y
制作材料：
" e7 l9 |. Y7 Y& M公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O w* q& R2 {# {
主料：糯米1000克
% Q; W( ]% O4 G
公仔箱論壇& Y4 N' [; d2 q& M/ t/ X
辅料：赤小豆300克,
* c' ^. G; ?& i6 Y公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y7 u k! t0 Y" Z
红豆粽子的特色：
) Y' @: P- s0 x
/ j6 n9 r' d7 V1 Y) N0 z) qtvboxnow.com
此粽子白红相间，甜香滋润。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O4 {0 R8 K/ h b7 {4 O4 k
1 [' N( P$ u) s/ G
红豆粽子的做法：
0 [2 J9 p3 a7 _% a9 `" G
- v r# j: a2 O& Y6 |- h+ b% Otvb now,tvbnow,bttvb
tvboxnow.com" {( B9 s: J3 q) k
: w% X% U7 f4 D( c3 n9 w; Utvboxnow.com
1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。
7 C, M8 }& |. ^/ o6 g1 r, D+ q
" H8 J5 C& `% ]' `& g$ @
2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
- E& S1 W4 m" b2 Q% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]3 T1 L: Y* ?1 V! q
3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。
6 }( l8 J( D# b" b _" g1 qtvboxnow.com
) \. n. M3 J3 {/ K
4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {4 F- V3 Y5 j- R2 M2 C
* @$ U$ Q' h2 p: V" ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
公仔箱論壇) D) v0 |, b8 H
tvboxnow.com. K0 B4 _) V/ F* `5 V# v) [& p9 C
[
本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯
]
作者:
carmen_girl
時間:
2008-6-12 08:11 PM
最中意都系传统嘅碱水棕同裹蒸棕.尤其系将裹蒸棕切件煎,超好吃
作者:
can062k
時間:
2008-6-14 04:09 AM
thank you very much!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
- ]3 \8 H$ Z8 g P
公仔箱論壇+ F8 E( \$ q e e
公仔箱論壇# j$ \( p5 _* [) g
( M3 T5 L4 D* I7 X
$ G# ]5 o$ A- H
tvboxnow.com" {( B9 s: J3 q) k