公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美洲] 小費計入菜品價格加價10%至20% 西餐廳「拒收」小費華商：不過是噱頭 [打印本頁]

作者: serrurier 時間: 2016-4-30 10:48 PM 標題: 小費計入菜品價格加價10%至20% 西餐廳「拒收」小費華商：不過是噱頭

小費計入菜品價格加價10%至20% 西餐廳「拒收」小費 華商：不過是噱頭
tvboxnow.com2 {( P8 O$ r/ V4 \" a9 A
[attach]3352553[/attach] [attach]3352554[/attach]
tvb now,tvbnow,bttvb; k& z( ^* w. ~
本地多家英文媒體近日紛紛報道，在多倫多小意大利社區一間西餐廳將從5月1日起，推出「無小費」經營模式。雖然據餐廳東主稱，這可能是多倫多第一間不接受小費的餐廳，但其實這一股「無小費」運動的風潮，近年正在美國大城市的餐飲業逐漸興起。
tvboxnow.com# ^2 V: K9 r4 W' p
據該間小意大利餐廳的東主表示，今後不但顧客不用再付小費，餐廳侍應也不會再收小費，因為餐廳會將顧客本應給的小費計入菜品的價格，也就是說菜品要加價10%至20%。'公仔箱論壇$ Y; m4 k$ w% ~# ^# E. P: Y

廚房僱員每小時加薪1元

有關員工的收入部分，該東主表示，將給廚房的所有僱員每人每小時加薪1元。至於侍應生的收入，目前還不清楚，但就目前行業的平均水平看，西餐廳侍應生的小時工資加上小費會達到每小時27元。他將付給自己餐廳的侍應每小時18元至20元的工資，但是是固定工資，也就是說，無論是周二生意清淡時，還是周六客滿時，侍應皆能拿到同樣的時薪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x/ v1 \% y& v5 j
tvb now,tvbnow,bttvb. f4 z# q4 q; y1 p1 @2 y* |0 o+ }
對此，有侍應表示願意拿穩定收入，但也有侍應已經離開另謀高就。該餐廳東主對他所謂的新型商業模式的考慮是，他認為小費是不合理的制度，因為侍應生會認為小費是其個人應得的收入，而不願意拿出來與其他員工再分配，結果造成只是將菜品端給顧客的人的收入，比在廚房做菜的人的收入還高，不利於廚房留住僱員。

作者: serrurier 時間: 2016-4-30 10:49 PM

中餐館稱競爭大 難加價推無小費tvboxnow.com7 E) P5 \4 N0 @* |: y  J
tvboxnow.com' A& ^6 B6 H& g0 k  j8 L
[attach]3352555[/attach], w# n! F: [# F1 p+ s
7 |. O* i3 j5 u2 t0 [; p, U. A7 o7 E
安省華人餐館會會長陳勇儀憑着他在餐館業長期的經驗預言，「無小費」在西餐廳可能會漸成趨勢，但在中餐館則不可行，因為中餐館的小費分配製度與西餐館不同，且中餐的競爭更加激烈，老闆不會冒加價風險。tvboxnow.com5 T/ @1 ?# G4 l+ j$ h# b
公仔箱論壇% b- l4 d. x7 p* J# C
陳勇儀指，將小費直接計入菜品的價格，看似沒有問題，但實際上客人會付出更多。顧客或更希望給小費，因為給多少，顧客是有自主權的。但如果加菜價，10%至20%是一個相當進取的升幅，在競爭激烈的中餐業，老闆肯定不敢冒這個風險，除非是一些菜品非常有特色的西餐廳才可以這樣任性。tvb now,tvbnow,bttvb$ d( H2 D' z4 U8 E% I: k

「中餐館小費按比例分配」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T5 A% m  ]! {6 v4 h
公仔箱論壇+ @. S+ Y( g* }9 o6 J
陳勇儀還指出，中餐館的小費的分配與西餐館不同，侍應會將小費上交，最後全餐廳的僱員按一定比例再分配。拿多拿少完全是僱員自己的事情，所以老闆不會願意用漲價去嚇走客人。) o; D! j3 ]' q' Y: j4 A/ W3 a

至於一些西餐廳採取這種做法，他認為這不過是一種噱頭，搏出位好做一個免費宣傳，過了一段時間，如果行不通還得走回來。+ x1 C$ u, N: S

最後，他提醒在加拿大的一些餐廳，特別是酒店的餐廳和自助餐廳，實際上早就將小費計入了帳單，列明服務費，因此客人不必再給小費。他認為，與其菜品漲價，可能還不及直接收服務費有更好效果。

作者: serrurier 時間: 2016-4-30 10:50 PM

華人寧付小費不願菜品加價
M/ M6 t) |! ]* D8 l7 h/ \, h0 i
[attach]3352557[/attach]! e. N" \# E# Z. {% f

對於餐廳不收小費的舉動，一些華人顧客表示並不買帳，寧願給小費，也不願菜品漲價。
公仔箱論壇( w* b( ?+ v: o9 L
張先生對本報表示，一些華人對小費往往存在一種錯誤的認識，以為給小費是對侍應的施捨，事實上，小費是對自己所受到服務的一種認可和報酬。如果侍應服務得好，客人可能還不止給15%的小費。tvboxnow.com. Z, x2 s6 D% U) ~

張先生還稱，小費也是對侍應提供更好服務的一種激勵，如果不管服務好不好，都是拿一樣的小費，那麼侍應很可能就不會再努力提供好的服務。另外，如果老闆將菜品加價，也就是強制收小費，對於最後能不能保證小費是分到了侍應的手上存在疑問，即使平均分配，也不是給了顧客想要給的那個侍應。tvboxnow.com5 F1 {% m t- h; C" R6 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z, ?( |, Z1 g; ~0 H1 i: D- S
另外也有顧客對本報表示，如果將小費計入菜價，再重新分配，可能對於一些員工來說不能接受的原因還包括稅務問題。餐廳的侍應一般可能還拿不到最低時薪，收入保障全靠小費，且小費裝入自己腰包，報多少個人所得稅也是存在灰色地帶，如果收入全部見光，員工可能會受到損失。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)