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標題: [中式食譜] 雞湯京蔥牛肉餃[1p] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-6-12 11:01 PM 標題: 雞湯京蔥牛肉餃[1p]

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材料
牛肉 150 克、上海雲吞皮 20 張、京蔥 40 克、蔥  20 克、蛋白 1 隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U! z1 R# l# X0 f& j. Q

醃料：蠔油 / 雙璜生抽 / 鹽各 1/2 茶匙、雞粉 1 1/2 茶匙、水 80 毫升、生粉 1 茶匙、梳打粉 1/4 茶匙、砂糖 2 茶匙、生油 3 茶匙
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雞湯料：雙璜生抽 / 鹽各 1/2 茶匙、雞粉 1 1/2 茶匙、水 900 毫升、砂糖 1/4 茶匙、胡椒粉少許

做法) K7 V% R) t% [9 F2 @- V

1. 蔥切幼粒；京蔥破開一半，然後切幼粒。牛肉切條，再切成「厚甲片」形，加入醃料醃 15 分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ ?! A8 k' ]" E1 G' U3 m2 d, `+ ~! W

2. 蔥粒用少少油略炒，攤凍後混入牛肉成為餡料。

3. 每張上海雲吞皮包入 16 克餡料，一邊搽上蛋白後對摺，然後向外一拗成元寶狀，在角位搽蛋白貼實。
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4. 大火煮熱一煲水，放餃子後轉細火煮 6 分鐘至浮起，撈起隔乾水後放碗內。tvb now,tvbnow,bttvb0 J6 G3 m8 x& e8 J
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5. 將雞湯料放煲內，用慢火煮 5 分鐘後淋在餃子即成！

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灼餃子要細火蝦眼水，否則皮會不夠滑。用大火狂煲會爛晒，皮又唔滑。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |3 d2 }2 C6 }' k3 A0 r: z; C8 r
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作者: tonyyyf 時間: 2008-6-14 07:17 PM

thank you very much

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