標題:
[中式食譜]
蠔 皇 雜 菌 鮮 竹 卷[1p]
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-6-12 11:02 PM
標題:
蠔 皇 雜 菌 鮮 竹 卷[1p]
- ]- E7 A8 t# ^! |3 q
- Z5 k3 F9 t8 g, N+ i
9 P' r @* d' w6 b4 g% L; X
材 料
tvboxnow.com/ }! Z0 g' ^2 D9 `$ Y A3 D" E
秀 珍 菇 45 克 、 冬 菇 30 克 、 甘 筍 30 克 、 金 菇 45 克 、 腐 皮 1 張 、 燒 酒 少 許
: D. f0 R0 ~ B- w3 M! ytvboxnow.com
6 z" O: U+ Z( S) ]& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
調 味 ： 蠔 油 適 量 、 雞 粉 1 茶 匙 、 鹽 1/4 茶 匙 、 砂 糖 2 茶 匙 、 生 粉 1/2 湯 匙 、 水 1/5 杯
1 S3 I9 [. {: y D9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvboxnow.com7 S0 O8 s5 h# r3 ^5 _, x# D6 _7 }
芡 汁 ： 蠔 油 2 1/2 湯 匙 、 雙 璜 生 抽 / 老 抽 各 適 量 、 雞 粉 2 茶 匙 、 水 4/5 杯 、 砂 糖 1 1/3 茶 匙 、 生 粉 1 湯 匙
* A8 Y I4 R( _
+ l, H0 I, @, r4 W! _- @) a. B
做 法
5 _+ B0 y, x7 F1 P+ x" {- ~' C
/ U- G( G }) C; }tvboxnow.com
1. 秀 珍 菇 用 生 粉 捽 勻 ，沖 淨 榨 乾 水 。 金 菇 洗 淨 拆 開 一 梳 梳 。 冬 菇 榨 乾 水 切 絲 ； 甘 筍 去 皮 切 絲 。
tvb now,tvbnow,bttvb+ u7 t/ o& |, H; p) Y
0 v2 F* M0 |, J E
2. 燒 熱 鑊 後 加 少 少 油 ， 放 入 甘 筍 絲 、 秀 珍 菇 及 冬 菇 絲 炒 勻 ， 加 熱 水 燙 ， 熄 火 隔 起 備 用 。 再 用 少 許 油 起 鑊 ， 將 甘 筍 絲 炒 香 ， 加 入 已 汆 水 的 菇 ， 灒 燒 酒 ， 加 入 調 味 後 炒 勻 ， 加 金 菇 煮 成 餡 料 攤 凍 。
. [7 w0 G- h% B& e3 L7 L
3 Q8 L- j! I- X5 Ftvb now,tvbnow,bttvb
3. 將 腐 皮 對 摺 切 開 成 10 小 張 ， 將 尖 端 切 去 ， 每 張 腐 皮 包 入 20 克 餡 料 ， 捲 起 成 長 方 形 。
; m: ]" O4 ^, m) m- d
" | T3 m, ?9 u' Y7 _! I, n7 d
4. 燒 紅 鑊 加 半 碗 油 煮 滾 ， 將 鮮 竹 卷 兩 邊 煎 至 金 黃 色 撈 起 。
4 n9 O! h2 E9 D* D7 Gtvb now,tvbnow,bttvb
2 i- k# L: D6 O6 dtvboxnow.com
5. 燒 紅 鑊 ， 加 芡 汁 料 煮 熱 ， 淋 在 鮮 竹 卷 上 即 成 ！
tvboxnow.com; A* t' Z5 z2 I' k
4 M9 L8 J. U G) M
貼 士
公仔箱論壇7 J) n. |' l4 `+ Q
猛 火 煎 鮮 竹 卷 會 脆 口 些 ， 同 時 亦 會 脹 身 。 如 果 用 慢 火 煎 ， 皮 冇 咁 脆 ， 而 且 脹 唔 起 。
( G: } q z6 M8 g1 _9 U
. c. a" ?+ D( g4 m
作者:
tonyyyf
時間:
2008-6-14 07:19 PM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
