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標題: [西式食譜] XO 醬煎薄餅[1p] [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-6-12 11:04 PM 標題: XO 醬煎薄餅[1p]

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材料( U( E6 V9 i" y1 U; H+ ?5 m
麵粉 150 克、生粉 75 克、雞蛋 1 隻、清水 350 毫升、洋蔥 / 韭菜 / 蟹柳 / 蝦米各 20 克、叉燒 40 克、鹽 1 茶匙、雞粉 2 茶匙、雙璜生抽適量、 XO 醬 2 1/2 湯匙、砂糖 1 茶匙、生油 3 茶匙" \6 ~2 @0 s4 K& s' o. t$ G' O( k3 Q
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做法
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1. 將蝦米略浸洗  淨切幼粒。蟹柳用刀壓扁，然後切碎。叉燒及洋蔥切粒。韭菜頭切幼粒，葉切粗粒。) R+ Y  O/ ]1 _( @# m2 E, U4 g
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2. 將麵粉、生粉、雞蛋及油放大碗  ，然後加鹽、雞粉、糖及生抽攪勻，逐少加入水攪勻成漿料。漿料調好後，放入切碎的材料及 XO 醬攪勻。

3. 燒熱鑊加油，放適量漿料，煎到邊位焦  再加少少油煎到金黃，反轉另一邊再加油，用慢火煎到金黃即成。
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