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標題: [香港] 「美食艇」再現能復避風塘舊夢? [打印本頁]

作者: qqonqq 時間: 2016-5-30 07:22 AM 標題: 「美食艇」再現能復避風塘舊夢?

銅鑼灣避風塘現以泊遊艇為主，往日卻是美食集中地，政府昨大談復興避風塘，有意引入水上餐廳。美夢可贏掌聲，惟避風塘當年式微並非無因，要重現興旺，更要先解決3大問題。+ t( _% X5 t# H0 |" k
陳茂波：倡重引入水上餐廳tvboxnow.com0 S1 w6 G& H# D0 c! h: s; c
發展局局長陳茂波昨撰寫網誌，表示政府下月將就優化海濱展開諮詢，除了建議在灣仔海旁設浮動泳池、日光浴區等之外，更建議在銅鑼灣避風塘，重新引入水上餐廳、舢舨服務，讓舢舨可以把市民、遊客帶到水上餐廳等景點，成為另類的船上體驗（詳見--陳茂波：擬拓港島海濱長廊）。8 Y0 u- ~8 X6 A/ B6 Z S) ^/ `
重新發展避風塘的建議，相信能引起老一輩共鳴，雖然現在銅鑼灣避風塘船多人少，但在60、70年代並非如此，該區是盛極一時的美食、娛樂集中地，被譽為海上平民夜總會，港人愛吃的名菜避風塘炒蟹，也是源自於這些水上餐廳。
當年避風塘之內，美食艇處處，除有賣炒蜆、炒蟹的海鮮艇，又有專賣麵食與粥之類的粉麵艇、賣奶茶咖啡和多士的咖啡艇、賣酒賣小食的酒吧艇等，此外還有唱歌艇，數名歌女結成組合在船上賣唱，市民一邊聽歌，一邊吃美食、賞海景，深受歡迎。
美食家如蔡瀾等，也不止一次撰文憶述銅鑼灣避風塘舊夢，想念當時的名菜如炒蟹、魷魚、白灼豬肝、燒鵝瀨粉等，大讚炒蟹入味、海蝦鮮甜等，又稱極多名人雅士均有光顧等。
如今港府有意復興避風塘，不單可贏上一輩掌聲，也切合現今港人愛本土的社會風氣與潮流，相信建議可受歡迎。公仔箱論壇$ M0 Z& O4 n( m4 O7 {) {" D
不過，要重現避風塘舊夢，並非容易，當年避風塘的文化，從興起至式微，皆不無原因，如今本港的客觀條件明顯有不足。
其一，避風塘文化在60、70年代興起，其中的主因還在於避風塘本身就是一個數萬人的社區。銅鑼灣避風塘的艇戶人口，在70年代有約4萬人，有人自然要吃飯、要娛樂，加上本身又是採集海鮮食材的漁船，造就一家家美食艇出現。公仔箱論壇, g- `0 |/ i( Z4 M( b
至之後美食艇式微，與艇戶陸續上樓、人口減少有關，到了現在，銅鑼灣避風塘艇戶居民少之又少，且該處的位置，平時也少有人經過，難有過往的「人氣」優勢，而是要從其他地方搶人流。
當然搶人流也無不可，但就需要有更針對的方案，例如是搶本地客，或是搶遊客，也要有不同的定位、菜式餐廳等，在諮詢之時，必須有更周詳規劃。
其二，在搶人流時，更要面臨岸上的競爭問題。當年避風塘衰落的另一原因，亦在於市民的飲食、娛樂選擇增多，例如是卡啦OK等出現，令美食艇不敵競爭。
事實上，現在的情況，並不見得轉好，無論是餐廳間的競爭，還是娛樂場所的選擇其實更多，避風塘要突圍，也較當年有更多困難。故此更要構思出過人之處，令在水上餐廳之外，更要有其他賣點，才能吸引客人。
客觀環境改變復興談何容易
其三更是實際的操作問題。有船的地方，自然有污染，若再加上經營餐廳，衞生等問題更少不免，當年避風塘美食艇的環境，也有被詬病衞生不佳、不乾淨等。如今要重新引入水上餐廳，更不能忽視這些問題，如何令市民吃得安心，甚至是市民最關注的船上消防等安全問題，亦應先一併解決。tvboxnow.com& s; N7 s5 g% f; _
政府想傳承避風塘文化、大眾想重溫往日美好回憶，但更要趁優化海濱的第二階段公眾諮詢之時，想想如何可以解決客觀環境改變的問題，才有望讓避風塘復興，避免重蹈大笪地復興失敗的覆轍。

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