標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．* @+ M: ?7 P& \
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
) r* b: e' M+ X5 ^+ ptvboxnow.com杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...公仔箱論壇, H4 k6 G; @# a; \( ^# _  z$ k
东北的杀猪菜的来由：公仔箱論壇; |) x8 g9 b3 G3 G8 f$ Y
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
8 [3 q) j% Y  [, X& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜最经典的菜式是：
2 o6 V" `: U8 Q8 |# x/ vtvb now,tvbnow,bttvb汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
& H6 P! Q4 `2 _- z# b3 E( q# ~血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 j; t3 h' U# H% {5 ]8 a

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2 x8 o( Z6 }* h% U公仔箱論壇东北杀猪菜（ZT）公仔箱論壇' H+ ~6 J1 D! A/ W! \2 d" v
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZtvb now,tvbnow,bttvb! y& v+ ?! p3 h" C+ Q1 g/ I) P
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。tvboxnow.com6 o+ \5 ^( s2 a) m
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
6 e( i0 A% o; }0 m* R3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
# v3 K- |5 M, J. j) X: m5 c8 Atvb now,tvbnow,bttvb4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
0 f6 g5 S7 m( H. X* J5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。  F) M) V/ ?; s9 V9 h. F( K. I
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。4 T; h& c  H  o6 U& D
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvboxnow.com- ^2 F, k' S2 k# w2 Y
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
9 ]3 R4 {) _) Ytvboxnow.com这些都是在在杀猪时同时做的！
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. v1 d$ ?- O+ x$ u+ J& U2 {; I公仔箱論壇今天推荐满族菜．
6 c) \0 `: a9 |经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
0 y% L. k9 J5 y( t3 m. \店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。5 b( c; y! _( t1 ]8 G5 K
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z; r# [' n5 S2 F" c
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．0 h3 v" T, y9 a; Y3 G# Y
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
% B; f  l, c. X" ~焖烧豆腐皮tvboxnow.com* i2 }! s) Y# ]; a
焖烧偏口
. \; |$ i4 o  X7 b; X8 \tvboxnow.com大拌菜
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．tvboxnow.com! G9 O  k8 x) h" V4 l0 A

/ E+ w7 l. h$ K8 s4 X/ k+ Otvboxnow.com百一村长：小治“三胖子”       2 I0 S4 M1 V! g. k) _( i
大  哥  大：13936663626 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]# s7 H% ^, T: O5 a- w4 c
地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同 . [3 C7 I; q; T4 Y; k* u/ o
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
* Q4 v4 y) g6 v3 E公仔箱論壇“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
( M( _! b  g2 Q0 x  k这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
( H2 J9 R$ E* k+ Y% a6 Y1 i: w/ P公仔箱論壇这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
9 r, r6 t5 `* t' i8 {& o食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。3 o/ c$ q1 d9 o( \4 c

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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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