Board logo

標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省,特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味,等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈.$ a2 N+ F& x6 D* R% a+ A: \6 E
今天先说杀猪菜.(很杀谗的一个词)
8 N. |$ S+ C* J) w% }1 d0 w/ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜,听到这个词就联想到肥的流油的大块肉,肥肠猪血类的冒着热气的下水...
6 t4 Z; K# e" g0 g; x) g# ctvb now,tvbnow,bttvb
东北的杀猪菜的来由:( R$ O" A) a: n5 x+ @
过年了,村里一户人家杀了头猪,这后腰腿的都是好东西,剩下的肥肉下水怎么吃?这就有了杀猪菜 。8 j) |! s* i2 D1 W5 h
杀猪菜最经典的菜式是:

( G9 y4 t9 x7 \  U  |0 S% F  Itvb now,tvbnow,bttvb汆白肉(酸菜炖五花肉),大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
9 o& O: Q8 m; D8 h/ I* O4 O公仔箱論壇血肠,把猪血灌到肠子里,有点像我们做香肠的做法,只是它灌的是猪血,非常嫩,很难用筷子夹起来,但是却是熟的,放入嘴里入口即化。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u! J& A; Z, L/ ~

! f% D* ]( D  h3 [2 Q8 h1 etvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇" K2 t! ]- Y5 s, N7 d9 P
公仔箱論壇+ _0 P( e/ b3 w* e  n  }+ O: ]! z
tvboxnow.com4 ~: m; h9 y+ d% K$ [; d
tvboxnow.com9 d$ M4 k& z  Q' Y7 r
东北杀猪菜(ZT)
1 Y  F0 j# v+ i2 p公仔箱論壇1,猪血。猪血要用温水化开,然后加入调料,象蒸鸡蛋糕那样蒸熟,蒸的时间不能太长,否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k3 n* T& S. }. L
2,酸菜白肉血肠。这个菜很著名了,陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的,切成薄片;血肠是新灌的,切段。tvb now,tvbnow,bttvb: i  N* d8 I' `. ?0 L6 w0 N
与酸菜一起炖,当然还有要放粉条(不是粉丝)。吃的时候,肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
" ?, M+ A5 R9 k3,猪内脏做的菜。比如,红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品

3 e/ K& D. P+ g8 y- l( q7 A8 Etvboxnow.com4,炒酸菜。酸菜切细丝,臀尖肉切丝,炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色,味道很好。F+}&P*aK
: ~4 G- K; \; M6 i: G! t4 @- n" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5,炖骨头汤。用各种骨头,白菜,粉条等一起炖。

, }1 ?% Q: e- v1 r% X: B& y$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜的肉都是新鲜的,整块的五花肉放在锅中煮熟后,再切成又大又薄肉片。
) ~* z& m, w) ]7 G! d) q4 L酸菜是杀猪菜的又一主角,东北人习惯在年节杀猪,家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的,用的都是当地的秋白菜,到了杀猪的时候刚好腌成。
tvboxnow.com; l3 Z/ [# O2 A& e# s) j
血肠很讲究,要用绝对新鲜的猪血,加葱花等调味,煮的时间过长,肠衣迸裂,血也会生硬,时间短了又会不熟,所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y) U. V1 M/ D+ V/ S6 b7 a; N
这些都是在在杀猪时同时做的!公仔箱論壇3 p1 g' Y9 j7 c/ X6 X/ r: T+ p
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z/ x2 U, A8 [; w& f$ e  s0 L

* L: C- w/ |4 d; L4 w$ v* n公仔箱論壇
8 R/ i. g  d0 g0 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L: j( d( y( x7 _# |, ^
今天推荐满族菜.
! M0 x* `, b$ }; B& W7 q1 ]tvboxnow.com经哈尔滨的朋友介绍"赵记老铺"是一家典型的满族菜馆,以做偏口鱼和卤肉著称.WO5 Z6 E; N$ S6 V2 }( Y. f& S
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真,多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏,他擅长做旗人的家常焖烧菜。

3 c' O3 K, c/ I( Z- k" }tvb now,tvbnow,bttvb这里的装修和老北京的茶楼有些相象,旧的掉渣的木桌,重的提不起来的木椅,还有几块老旧的牌匾,更渲染了这里浓浓的怀旧氛围,穿着大红色旗装的服务员,穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事.* E' E/ Q1 b9 i7 g6 `- j
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家LD的合影,还有店主年轻时的个照,是镶在镜框里的照片,更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人.公仔箱論壇7 F; Z- K! X/ M$ r' ]' T
废话少说开始上菜:(PP后上)

7 b4 R( x  F! a: f% J6 r( OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焖烧豆腐皮) H- P& P% F' r. M
焖烧偏口

6 l+ }: ]  o  t4 k大拌菜
5 G, F: Q3 l* Y9 d" L4 {9 f9 w: Utvb now,tvbnow,bttvb家乡鸡
/ F1 T6 v* O0 _2 p: |% fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e! C2 G. D! K4 D+ b' `$ J8 q
% T5 t. U  ]4 g, U5 @' K  f, ]

/ Y  y" f; a7 C8 A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) W/ B- u  ]) q/ c7 z# G* ]4 g

: @" b; w4 m/ Q7 N& aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. n& C: t: a% ^4 X( C% N, YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# z2 @( ?  h6 I1 o. @
, `/ z( g) D+ K3 n  I- Ltvboxnow.com
& M. M$ J8 P* y! L, ptvb now,tvbnow,bttvb今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅.公仔箱論壇; }/ G7 @: M9 i$ s
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {* x/ I* N  D( M* T/ M
百一村长:小治“三胖子”      
2 @% s# Y9 r2 e# c5 G5 j9 G9 k( @+ ]tvboxnow.com大  哥  大:13936663626

! `1 I. a7 b& vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地      址  :开发区鸿翔路18号百一胡同
/ [9 r7 E" n5 T, g! f百一大地锅 :意为百里挑一的意思,这是一家土得掉渣渣的饭店,从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑:
- _' m2 H! m, Ztvb now,tvbnow,bttvb“别吵吵,快瞧瞧,又有好事了!百一村长、妇女主任(大白活)丁巴嘟囔要请客,村支书一狠心,一跺脚...整吧!送吧!黑天、白天就折腾吧(24小时营业)。十余款村干部半价菜,供销社特价菜(有认识咱家社员的还能走后门啥地......)”。
5 K6 E# s6 J" S7 A- J, k这个饭店墙上糊着30年前的《哈尔滨晚报》,门上挂着毛主席像,菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。公仔箱論壇9 A0 j' N' H" t6 y) t* d
这里包房不叫包房,叫“村长家”和“支书家”;卫生间不叫卫生间,叫“茅楼”;服务员不叫服务员,叫“社员”,每个社员还都有个土掉楂的小名,什么凤啊,妮啊啥的,你要不喊她们小名,而喊她们“服务员”都不乐意;
tvboxnow.com: |+ s5 J* E8 R) R# q1 p
食客不被叫作“先生”、“小姐”,都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的;送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。tvboxnow.com+ s$ u3 b/ `. v; d+ P% Z# `

作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食!
作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0