標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．6 E' y0 d- y* U% M! {7 }- {6 K
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
+ ?5 @7 o* \+ v0 ?, \' b/ \3 g" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g+ A" y6 S5 h; E
东北的杀猪菜的来由：$ P  e* Y3 v% D2 k
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。tvboxnow.com  T* Y' _3 f8 m
杀猪菜最经典的菜式是：
8 u& A. Z" `6 I5 ]* ?* _公仔箱論壇汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
, I7 m+ B- L1 ?8 q4 j- Ztvb now,tvbnow,bttvb血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。- f! z+ _, c7 C, U6 N- _' t
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东北杀猪菜（ZT）tvboxnow.com0 f' Y3 D! G! z# @" Y: |: t! j
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
! C$ B. k+ E8 r公仔箱論壇2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。tvboxnow.com) ?/ }7 @9 S# D/ Z) x
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;Btvboxnow.com! ]: {/ c, Y* X& m) W! ^
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
7 {, |) c7 q  `( o2 M+ w5 Z( e4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK公仔箱論壇  A& d  T8 N2 X: T
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
; }4 H) I2 d' v! O5 Jtvboxnow.com杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。公仔箱論壇4 {% @$ u; _3 H0 N# ~. e
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
2 H% \. d2 V" s, ?4 c. a$ v$ B血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
3 U  X7 ^2 i' U7 L8 m9 b: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是在在杀猪时同时做的！tvboxnow.com5 ^8 ^# Q: f2 R  v2 r+ C5 F
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今天推荐满族菜．
5 H) Y* J0 V; ?4 ~. U" m经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
+ v) Q! D& F$ k) Btvboxnow.com店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U( ]9 O( V+ u, @" M$ E8 O
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．tvboxnow.com& i7 l6 m8 _9 J9 }. p; i
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
$ G6 X4 q+ T1 k& W废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
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焖烧偏口0 {; W1 j  b2 K# n* ~
大拌菜
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5 K( J. @$ e& \& p2 Dtvboxnow.com 公仔箱論壇8 ^( j9 \7 i& N( i0 l0 o1 C

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' o3 A' Q- O( ytvb now,tvbnow,bttvb今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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8 d" j4 I+ W. v* d  [tvb now,tvbnow,bttvb百一村长：小治“三胖子”       ; F9 i3 P$ {  u4 B- E
大  哥  大：13936663626 tvboxnow.com/ @% @3 n6 y% T0 R9 q
地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同 9 u! K- }7 w5 G! t, e
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
8 K: Q/ y  T, O) Z9 Ytvb now,tvbnow,bttvb“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
) h8 a0 h- @3 K# j  C9 W* s/ ?这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
; g1 x( _+ F% O$ F0 Z. ^% c6 F) Rtvb now,tvbnow,bttvb这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
7 o# O( j6 q7 b& T6 H$ Stvboxnow.com食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
+ }/ p( A7 n5 _$ D) qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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