標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．$ a2 N+ F& x6 D* R% a+ A: \6 E
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
8 N. |$ S+ C* J) w% }1 d0 w/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
6 t4 Z; K# e" g0 g; x) g# ctvb now,tvbnow,bttvb东北的杀猪菜的来由：( R$ O" A) a: n5 x+ @
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。8 j) |! s* i2 D1 W5 h
杀猪菜最经典的菜式是：
( G9 y4 t9 x7 \  U  |0 S% F  Itvb now,tvbnow,bttvb汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
9 o& O: Q8 m; D8 h/ I* O4 O公仔箱論壇血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u! J& A; Z, L/ ~

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东北杀猪菜（ZT）
1 Y  F0 j# v+ i2 p公仔箱論壇1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k3 n* T& S. }. L
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。tvb now,tvbnow,bttvb: i  N* d8 I' `. ?0 L6 w0 N
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
" ?, M+ A5 R9 k3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
3 e/ K& D. P+ g8 y- l( q7 A8 Etvboxnow.com4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
: ~4 G- K; \; M6 i: G! t4 @- n" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
, }1 ?% Q: e- v1 r% X: B& y$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
) ~* z& m, w) ]7 G! d) q4 L酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvboxnow.com; l3 Z/ [# O2 A& e# s) j
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y) U. V1 M/ D+ V/ S6 b7 a; N
这些都是在在杀猪时同时做的！公仔箱論壇3 p1 g' Y9 j7 c/ X6 X/ r: T+ p
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今天推荐满族菜．
! M0 x* `, b$ }; B& W7 q1 ]tvboxnow.com经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO5 Z6 E; N$ S6 V2 }( Y. f& S
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
3 c' O3 K, c/ I( Z- k" }tvb now,tvbnow,bttvb这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．* E' E/ Q1 b9 i7 g6 `- j
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．公仔箱論壇7 F; Z- K! X/ M$ r' ]' T
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
7 b4 R( x  F! a: f% J6 r( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焖烧豆腐皮) H- P& P% F' r. M
焖烧偏口
6 l+ }: ]  o  t4 k大拌菜
5 G, F: Q3 l* Y9 d" L4 {9 f9 w: Utvb now,tvbnow,bttvb家乡鸡
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& M. M$ J8 P* y! L, ptvb now,tvbnow,bttvb今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．公仔箱論壇; }/ G7 @: M9 i$ s
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百一村长：小治“三胖子”      
2 @% s# Y9 r2 e# c5 G5 j9 G9 k( @+ ]tvboxnow.com大  哥  大：13936663626
! `1 I. a7 b& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
/ [9 r7 E" n5 T, g! f百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
- _' m2 H! m, Ztvb now,tvbnow,bttvb“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
5 K6 E# s6 J" S7 A- J, k这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。公仔箱論壇9 A0 j' N' H" t6 y) t* d
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；tvboxnow.com: |+ s5 J* E8 R) R# q1 p
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。tvboxnow.com+ s$ u3 b/ `. v; d+ P% Z# `

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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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