標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

---

作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
8 H, d9 Q( f, t  ]6 g: R! Itvb now,tvbnow,bttvb今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）tvboxnow.com+ r6 [) j* O1 m' k
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...tvb now,tvbnow,bttvb5 T5 t1 r4 t4 I! Z2 T( W& R% n6 ]3 S
东北的杀猪菜的来由：
: i% v" a0 G1 C7 o$ M过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
7 K$ J  n- c( z# w. Ptvboxnow.com杀猪菜最经典的菜式是：公仔箱論壇- U( \7 ?  v. [3 T" |6 j
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃tvboxnow.com/ h$ P/ B% M  {- u* `$ l- `
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
, C: f5 m1 L, E" h* f3 C
' x4 I6 m# p$ i+ A9 F1 _
  u9 f/ R* H( ytvb now,tvbnow,bttvb
& E. P0 ]6 ]) t- G6 C+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
  u7 @3 ~* [. k6 ~" p& ]4 R: x2 W. \/ ~( g' Y4 B  F
东北杀猪菜（ZT）
# \6 }! p  P, C9 ^' m5 u公仔箱論壇1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ公仔箱論壇# W; F7 U; N' a4 m4 [; h* [5 Z* s
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
. Q# s  ?& G1 v* @1 p# k8 l9 e7 Ftvb now,tvbnow,bttvb与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B公仔箱論壇9 z1 a( q0 p3 |4 K8 H
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
: `5 w  M! X: |; o' Ttvboxnow.com4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK
8 p' S0 Q1 s; jtvb now,tvbnow,bttvb5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
5 G  h) b9 o8 D2 Itvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。2 x3 q1 {% N) n  V( C4 q: B4 J/ Z
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。公仔箱論壇% b6 P$ m* r# @9 t* I
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。" \3 x" H4 k3 Q+ w
这些都是在在杀猪时同时做的！1 b6 ^$ ?) C/ r" I7 J, M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P9 x' u, r: `0 B: }* c

  r+ ^7 S6 `5 ^( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' l  p( I4 a. D

! C  v) T! F  [* J今天推荐满族菜．/ f6 f( f- X. j1 V5 ]/ P
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WOtvb now,tvbnow,bttvb. _: x; ]5 A3 R6 w) n
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。: Q4 k+ Y7 `& R
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．公仔箱論壇& {7 Q" H; a" H- j! \% k$ {7 d7 _
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．tvb now,tvbnow,bttvb  v4 e% V. d7 k) P' K5 f
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
6 F6 F* ~) v/ P, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焖烧豆腐皮( Y# e0 R+ X. v
焖烧偏口
% Z* o3 i% ~$ F5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大拌菜
; Y0 P$ `4 y( Q. e9 w: ]6 J" LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家乡鸡
2 g9 Y+ |( \" g2 \/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% H; U5 ]+ q3 S+ H0 E# K) d0 q
5 I# u' [0 r# c* }  @3 z4 Q# {

- [, d, V9 @6 O& z! E2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 X6 A, L. |# P: {) C5 I公仔箱論壇 4 w, T  B: t7 `! o/ z
1 k, O0 k" l, n  ?# k7 }; V

4 N; @2 z5 a1 S3 x8 C5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ M& K0 y. k2 y& O; }  e5 L3 H5 u& n9 C( _
今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
" T4 ?: i, P) [7 D( S' R, Z9 U) R- Utvb now,tvbnow,bttvb
- X  O1 R$ b9 i: [2 x百一村长：小治“三胖子”      
2 G: o; ]) X* I* F1 N! Atvb now,tvbnow,bttvb大  哥  大：13936663626
) _$ ]: s# Q1 _0 @  d地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
- q$ {  I, C$ }tvb now,tvbnow,bttvb百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
8 s2 D$ I) O% G' [“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。tvboxnow.com" Q# X; ~: d& P% ~& t  v& t0 X
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。, `, ?  ?1 g8 v- ?- G0 i
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；% o9 J8 y, u8 ?
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。tvboxnow.com) o/ {" T+ q6 u5 M& [0 f$ M4 ?

---

作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

---

作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)

Powered by Discuz! 7.0.0