標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．  W1 n" D/ l; q. i- d1 c
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
' R! `3 r. y8 J0 B& @. Ftvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...公仔箱論壇4 r. E9 `6 h" T% h5 o
东北的杀猪菜的来由：
( S; b- m# \( u# S5 xtvboxnow.com过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
4 C/ ~& h; s( c0 t5 _; J! ]5 F$ Y杀猪菜最经典的菜式是：tvboxnow.com) L& n/ X8 v9 z, [! C
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
- O9 H/ }" p( \# ~. Stvb now,tvbnow,bttvb血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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4 R2 k$ ]/ T& o0 f  p7 o8 @6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( H8 [) y# I! Z6 ?2 n2 P7 ]9 F7 Ltvboxnow.com东北杀猪菜（ZT）
7 J6 B% _0 P* s7 D& F9 B- A0 v- ztvb now,tvbnow,bttvb1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
. n3 ?$ \* }& u. y* [" I' Ttvb now,tvbnow,bttvb2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
1 O, Z) a1 b9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
2 v& |3 l+ H5 Q- J% _! M# i3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
* x5 T2 U& z6 t- `: \: H# ltvboxnow.com4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK公仔箱論壇! C8 x5 e8 \  N5 }
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
. c& x9 A4 `3 G+ m! `tvboxnow.com杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
. ^" M! j/ k  y( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。tvboxnow.com, v: r" u, Y. C9 {$ i' K
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
8 q3 d( C( X" Ntvboxnow.com这些都是在在杀猪时同时做的！tvb now,tvbnow,bttvb& h% ?- O5 v9 d9 w
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" m% _  T8 R7 L3 j, K- b, }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |# j  p+ e; |+ _6 ?3 ]; k1 u
今天推荐满族菜．, _% ^1 [$ m- A* W
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
) [$ n/ s7 j& i+ x7 ^公仔箱論壇店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
& H! q1 n5 K5 d1 Y9 E$ stvboxnow.com这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
; B2 k8 T. [. W! ktvb now,tvbnow,bttvb其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
0 a% z9 K+ n) e/ u# [; [废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）tvboxnow.com& H4 W" s& t- r  I1 i# W
焖烧豆腐皮
/ ~5 Q5 ?1 m- M; }. m" G- Y4 r焖烧偏口tvboxnow.com; E( `6 b6 G0 K% z. b6 z4 t/ S5 g
大拌菜公仔箱論壇4 H1 F! Y0 y- Z) X1 S" a
家乡鸡
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& g4 |/ ?/ `' A$ F1 B" R$ ptvboxnow.com今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．( _9 {- F) U' a
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百一村长：小治“三胖子”      
* K  D/ m. D/ F9 f; ?4 u% M" G大  哥  大：13936663626
3 G/ n  Y5 F- z4 T& `  E& G7 m地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
7 [3 V" e5 _- W8 otvb now,tvbnow,bttvb百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
& n% M- O. h, c“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
! y& K; B# T# S4 n/ k1 U; _2 qtvboxnow.com这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。% z+ S$ [2 e4 y; {1 C$ h- E# @! d5 W- x
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
/ ?9 {) A( U4 Q* D( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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