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標題: [健康食品] 這5種危險食物傷身 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2016-6-26 07:35 AM 標題: 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，. r. S, @/ z& \% D) ]7 A. s7 E
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，tvboxnow.com; ]0 {: y- e3 B" Q
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。7 `6 `+ `. u/ N/ Z' g
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。

1 燒烤類
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。公仔箱論壇$ g2 X9 o  k) x8 J
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。) [( ]  `+ u+ w5 O7 P( L5 }0 [; a7 M5 G
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“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q6 D' }- t: X+ E7 W' H
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”tvb now,tvbnow,bttvb! ]/ W! W) R5 `
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^# M8 g6 Z8 N4 W8 F. u) m8 @' w. ?
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“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，公仔箱論壇, k2 c& G8 Z" b( Q) A' d+ N
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。tvb now,tvbnow,bttvb- ]+ e1 q2 z9 t6 Q
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。tvboxnow.com9 ]' o8 i  e5 f, B" H, _" o$ R

燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，tvb now,tvbnow,bttvb0 Q6 u! U; T$ o2 r" }% R% I
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。公仔箱論壇5 H. y, K' A/ y0 E8 K, [8 j
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見招拆招：1 H+ M" T6 Z, g9 O( l' s  j
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。公仔箱論壇/ \/ k- r' o2 d
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J2 q( P/ u: c) V- t/ R2 n0 A3 D
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。% S8 d, w: A+ [3 O
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，tvboxnow.com! {+ W$ c" [' o  p) y7 t
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。tvboxnow.com/ K- }3 P2 i3 a2 M4 T5 r  j
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2 生食類
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，tvb now,tvbnow,bttvb3 W- b9 h+ r- n2 d7 O! n' x
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。tvb now,tvbnow,bttvb: v; q. b8 w( a0 @

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。公仔箱論壇( x8 [. B) u; c0 {$ @7 w! b4 B
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見招拆招：
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。

尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。* W5 V* \" d3 ^3 c- l& d

煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。

3 水產類公仔箱論壇+ t" @9 c, u: {6 v  ?
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。公仔箱論壇- D& K+ @% k, n5 J8 ]
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e6 k; T8 B$ w" J
嚴重時可造成器官化膿等損傷。
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田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。tvb now,tvbnow,bttvb* y) [$ z- [" x6 ~& G* @
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。公仔箱論壇. |1 K8 i1 u. E  _% }  }9 t* `

如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，tvboxnow.com1 w1 j" l: J5 ^. y& s
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，tvb now,tvbnow,bttvb8 e7 ~" y3 h9 p$ ?
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。tvb now,tvbnow,bttvb% s& y2 N# P3 K: s

見招拆招：
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d( h9 O( W4 l4 a/ J% P
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。tvboxnow.com! [# g( ?8 |, |( t
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。

“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r# `+ P  S  m7 N% `
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。
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4 飲料類公仔箱論壇: q6 q; g* O9 y2 L  x
四號危險分子：散裝的扎啤。% y9 m$ T# D4 s+ y& F2 C
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，tvboxnow.com( F! D, h* w: T5 h6 v' b
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G9 m8 ^" _) O5 J- V  e  ~
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，tvb now,tvbnow,bttvb& q1 c# y1 m/ k: G3 o
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。
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啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M: Z6 Y6 Q" T0 J7 V% ~' J
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。; ^) `3 A, A, y" v  m
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夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。9 M( K8 H( E7 Q

5 麻辣燙類
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。: `1 R, z* f9 x+ b  V# C# Z
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {/ p8 F3 M7 e, C
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，tvb now,tvbnow,bttvb. p9 M# l" Y" q& \& q
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。
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牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c5 I" ?' \7 L8 W
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。

見招拆招：. Z6 p& h. z4 H, p# {5 O/ t$ J
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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