2 |, A2 f) z O. B& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟食放冷再進冰箱 防細菌滋生影響其他食物 1 D8 P& }4 q, O, k- ~3 z公仔箱論壇公仔箱論壇. J9 O, a% {' H0 L$ w; X7 M
林口長庚醫院毒物科醫師顏宗海表示，吃不完的熟食若沒有放涼，就直接放進冰箱，熱騰騰的食物直接接觸冰箱內的冷空氣，會使水蒸氣大量凝結，這種潮濕的環境正是微生物的最愛，反而會加速食物變質的速度。6 c9 w1 w6 ?* F7 {5 Q) p
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此外，熱食直接放進冷藏，會破壞冰箱冷藏4℃的恆溫，讓細菌有機會趁虛而入大量滋生，影響其他存放在冰箱中食物。因此吃不完的熟食一定要先放涼了，再放進冰箱，不過，食物在室溫中最好不要超過2個小時，以免增加食物腐敗的風險。 1 W- q/ Y& p4 f. Qtvboxnow.com ' O' |7 E9 p3 @1 Z Z加熱食物時，要確保溫度達到60℃以上，才能徹底剷除食物中的微生物。" \8 F8 Y! L) p2 C( Q( I( v
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食物吃不完動筷前先分裝 防細菌、微生物趁虛而入tvb now,tvbnow,bttvb: w. G$ E; h2 J9 ]
# J. r8 Z2 n5 ?, S/ Z% C6 E3 ~( U6 ~tvb now,tvbnow,bttvb除了要將熟食放涼外，食物放進冰箱前，還有一些細節要注意，顏宗海醫師指出，菜餚煮好時若已經確定吃不完，不妨在動筷前拿玻璃保鮮盒或瓷製餐具分裝，不同料理最好要分開放，避免食物中的細菌、微生物交互感染。 - {7 U1 I! L* e' E8 N8 U8 R , ]% F1 A, E' c0 u, dtvb now,tvbnow,bttvb食物先分裝的方式，不僅能夠避免食物因用餐時反覆攪拌，細菌經由筷子的唾液沾附至食材上，還能防止食材接觸到空氣中的細菌、微生物，減少細菌滋生的機率。公仔箱論壇' c5 v9 Q1 i% A6 G7 d/ A/ m& d
8 d% t9 j' _: s加熱前保鮮膜務必去除 PVC保鮮膜恐溶出塑劑 * l3 l0 T3 ^+ H: o- f/ A. C 8 W7 S0 r( E& I+ `5 ^5 m顏宗海醫師提醒，從冰箱拿出來的隔夜菜，放進微波爐或電鍋加熱前，一定要先將包覆的保鮮膜去除，若是使用材質屬於PVC的保鮮膜，高溫加熱下化恐會溶出塑劑，污染到食物。此外有些保鮮膜為PE材質，雖然高溫加熱時不會溶出塑化劑，但仍為化學物質，建議於微波時需去除。) X, d' ^1 [! N- P/ U% E
# W) O* k$ U) F! n& H此外，加熱食物時，要確保加熱完全，才能去除食物中可能的微生物污染。一些體積較大食物如雞腿、東坡肉等，微波爐無法徹底加熱，可能會發生食物表面是熱的，但是內層還是冰的情況，所以建議下鍋加熱，避免細菌殘留。tvb now,tvbnow,bttvb2 U- S+ `& i# M M. X
+ y, l2 U0 P# x) @( z, S食物在室溫不可超過2小時 剩菜建議第2天一定要吃完 " x. m; F/ H+ q / e% _& t5 d5 h9 otvboxnow.com夏季天氣炎熱，大腸桿菌、黃金葡萄球菌等細菌活躍，煮好的食物在室溫中，最好不要放超過2個小時，以免細菌滋生。而且剩菜建議在第2天吃完，因為食物經過反覆加熱，營養會被破壞，且食物受到細菌汙染的機率更高，若不小心將細菌吃下肚，恐會引發上吐下瀉的急性腸胃炎，民眾要特別留意。8 u# `; b$ w j7 V. F
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