標題:
[健康食品]
鹿茸（二）
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2016-9-13 04:55 AM
標題:
鹿茸（二）
本欄上期講到鹿茸的功效及食用禁忌，本期續講鹿茸的鑑偽及食用方法。
G1 ]3 ^3 k/ |7 E1 s* @8 E
tvboxnow.com% C: c! j2 A5 h5 v, D, g
據載，整個清朝皇室都喜食鹿產品，如乾隆皇帝喜食鹿肉烹飪的菜餚，咸豐皇帝常喝鹿血健體壯陽，而慈禧太后則常飲鹿茸所熬的湯，延年益壽。如今，梅花鹿等廣泛的人工飼養，使其可廣泛應用於保健養生。
2 ?) a9 M& g3 w# i2 a
tvboxnow.com5 i. P* l* y9 ~5 p& t0 D6 p
鹿茸以質嫩毛細、頂端豐富、茸體圓大、皮色油潤、外圈無骨質者為上品。鹿茸是一種複雜的器官，具有完整的組織結構，其中富含血管和神經，且代謝旺盛。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q( j% H }% m
公仔箱論壇4 s" H: L E: z6 E" ^. p( X
全世界現存鹿的種類共有52種，其中以梅花鹿和馬鹿的藥用價值最高。東北梅花鹿採收的鹿茸叫「花鹿茸」，品質最優；東北馬鹿採收的鹿茸叫「東馬茸」，品質次之；西北所產的叫「西馬茸」，品質稍遜前兩種。現今市場上的鹿茸魚龍混雜，故食鹿茸者也要懂得如何分辨。
- Y" H! A. u0 p公仔箱論壇
k0 Q6 k! O( M3 h0 k: s0 }4 o( l
鹿茸切片為類圓形或橢圓形薄片，直徑1至4厘米，外皮紅棕色。切斷面呈黃白、黃棕色、棕褐色；裏面具蜂窩狀細孔，中間漸寬或呈空洞狀；體輕、質硬而脆，氣微腥，味鹹。一般以體輕，斷面呈蜂窩狀，組織緻密的鹿茸為最佳。
( @4 A7 s0 r5 W+ U( V1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 e) p" }* H; M3 e; A
而假鹿茸片呈類圓形片，厚薄不均，直徑2至3.5厘米，外皮灰褐色、具短毛，切斷面呈棕黃色，無蜂窩狀細孔，偶有圓凹點，外毛皮可剝離，且體質堅韌而有塑膠，不易切斷，氣微、味淡。能溶於水，溶液呈混濁狀。
公仔箱論壇$ b# ~. J7 ^4 P2 {$ J
' m( U( A) Z2 j9 n. C$ t公仔箱論壇
鹿茸三鮮羹
tvb now,tvbnow,bttvb3 T) D8 Y0 l1 ]7 Q" G5 O {* ]
3 L A7 R, x; a$ p- m公仔箱論壇
中醫認為鹿茸的最佳食用的時間為秋末冬初，因這一時期，氣候由熱轉涼，人體內的氣血開始收斂，代謝速度也相應減慢，此時進補鹿茸，人體最易吸收。鹿茸的食用方法多樣，針對不同的情況，可採用不同的方法，如：
tvb now,tvbnow,bttvb! [7 @* k/ V: u
6 o6 b/ ~! ^* i; I7 x( I5 Etvboxnow.com
1.怕冷常疲倦無力者，可用0.3至0.5克的鹿茸片，直接泡茶飲用，茶水飲完之後，可將鹿茸片嚼食；
' c3 h+ R/ s2 O- ~0 O8 m2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V8 s& H* {# A
2.腰膝痠軟或手足不溫者，可將0.3至0.5克的鹿茸片含於舌下，至其藥味變淡之後，將其嚼啐咽下；
Y* K: v1 ~6 i8 ~' @; u% A
tvb now,tvbnow,bttvb7 k9 F5 Z1 P: ]8 D, U
3.喜飲酒者，可用30至50克鹿茸浸泡在500至1000毫升的白酒中，密閉貯存，每隔兩三天晃動一下酒瓶，以使其有效成分充分析出，浸泡半個月之後即可飲用，每次可飲用10至15毫升，待酒飲完之後，還可再添加白酒浸泡。但肝、腎疾患者、胃炎、消化性潰瘍患者等，均不宜飲用。
# j9 k9 @( }5 T4 A
0 z+ y+ e5 s- t: K; p7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
此外，筆者家傳有一個藥膳方──鹿茸海參湯，如下：
: [( V4 L6 W: h# W
) S# @( v6 `& Z7 r0 ~2 P$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
用料：鹿茸片6 克、水發海參l00克、雞肉100克、淨冬筍50克，雞湯300克，精鹽、香油、味精適量。
& B, }2 ~4 E0 P1 z9 qtvboxnow.com
4 h/ B( H& H! F5 l3 {2 |# v1 H公仔箱論壇
製作方法：將鹿茸放入碗內加少量鹽和味精。再將海參、雞肉、冬筍切片，用開水燙一下，瀝乾。以旺火燒開雞湯，放入海參、雞片和冬筍，燒沸後，撇去浮沫，放入鹽、味精調好，滴入芝麻油，再將鹿茸切碎撒上即成。
* R. o: x) q e9 atvb now,tvbnow,bttvb
6 s& |% U5 f4 q( q! P6 q) Y2 o
因鹿茸並非人人皆宜，需用其治病保健者，應諮詢醫師，並參考本欄上期文中的鹿茸食用禁忌。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
