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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]
作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
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* g5 m- z3 \+ w) G& A9 _, j公仔箱論壇自制布袋隔豆渣公仔箱論壇$ ?8 M: A8 @! Q/ q' i* Z
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
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公仔箱論壇1 K* n5 f% x( r: V
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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
7 F  F1 D& m' {5 R6 a0 y大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
% u2 I8 u  n8 @tvboxnow.com稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
" |5 G5 c: o+ h( J9 ~# h材料(a)
8 n5 O; X/ U* @3 l; P# G黃豆 250 g : V3 f" s6 I) r+ F
清水 2100 mltvboxnow.com/ E  g! Y" m+ @! a
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A+ J% q# e/ J2 t/ a% q1 c; d( B6 r
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; j6 W! ]: D) n& x6 u7 \
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvboxnow.com0 s1 c3 h  o5 t" {# r3 ]8 a8 A
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
* x# J* B. Z' m* A2 ^) A/ O+ {  atvboxnow.com煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。tvb now,tvbnow,bttvb0 K0 R5 a- g4 v  B. A( v- `- P3 _
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
1.
: Q6 {1 F1 j% }+ D		熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 公仔箱論壇; H2 B4 _+ F* a+ T, k( A
2.tvb now,tvbnow,bttvb; [1 J; B. v/ c% ~7 m; E4 v8 K
豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.
; C6 ^  v: W1 F% `tvb now,tvbnow,bttvb		熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# b0 n2 k, Z' a7 E+ G) ^* Q
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水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
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貼士
1.
& L& y3 `4 L1 \2 @) d" d) O+ j公仔箱論壇		 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?, m( w& N  F0 G# I( s
2.
0 o! F6 I! ?1 p2 }4 wtvboxnow.com		可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
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器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
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4.公仔箱論壇+ F2 l7 z8 R4 R8 J) ~
糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   tvboxnow.com" u  j4 g( U5 m) c9 K* r8 y
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請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
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材料b是tvboxnow.com+ W; A) e* V" q/ @8 b
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
9 o9 ^) t4 M, m6 P2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
+ G- P) N+ B+ h- {"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D( D) G9 G( X4 h5 `
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错， 很详细， 尤其是后面的解析表格。
4 {/ b# g7 z: Y. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。谢谢您啊
% L7 O# o( M: S  S' z$ d/ g阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 / C' v4 j/ y+ K" V( q) ^5 \
攪拌中的黃豆
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
5 B& j) [3 s! v4 D1 V4 ?公仔箱論壇http://img.pho ...
. w' g7 I  q9 p% Xthx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...



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