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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2 時間: 2008-6-22 06:57 PM 標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆tvboxnow.com6 j! Q0 x* q7 I: }

自制布袋隔豆渣

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將內器放在大mixing bowl固定及保溫 U; B$ h5 H& A* B' f' z/ O

二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地tvboxnow.com' g5 p7 H0 N1 C% H% i9 Q" g; p" C1 H

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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb8 ]: h! o1 g! Y$ e' U/ y9 t# ~
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條公仔箱論壇6 [% K1 d% W  B2 ?# K
材料(a)
黃豆 250 g
清水 2100 ml
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb+ N8 p; U4 V, f
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。tvboxnow.com& B+ {7 ]& E0 ?+ ^' q: D9 A
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i% B! O7 c9 P" K) \

材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1. $ Y+ {% G/ } B: I' M公仔箱論壇	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 & R" V# u) R0 P
2. . }7 u; C& V5 s, u8 F	豆漿500毫升煲熱立即關火。 0 ^8 h$ w( k3 P* y& g+ M* X5 h
3.tvb now,tvbnow,bttvb5 u8 y8 T( H* J" g" U2 K+ E* _	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。 9 Q0 I( q. W; P+ ~8 i! O
4. + I- o0 f7 T. {# z2 w" `2 Otvboxnow.com	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。公仔箱論壇8 \|6 M2 U( [0 A% ]' @. q& p
貼士
1.tvb now,tvbnow,bttvb$ N. k. K6 y! L9 E	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 # f* K) v$ i2 K- ^
2.	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。
3. : A8 J. Z. E9 wtvb now,tvbnow,bttvb	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。
4.tvboxnow.com e* F/ F$ h; F5 P7 `	糖水可按個人喜歡，加減甜道。 2 @% N2 k* c9 a; Y! \|7 K) L u8 \|

請回應支持!:019:

作者: devalian 時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..

作者: joeybibi 時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha

作者: cheeyan 時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~

作者: clwan 時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:* k9 I. l$ T5 m# u/ E
tvboxnow.com) t/ h0 u; f/ d* n9 a+ V) S. `
材料b是
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?/ v9 F+ _$ X2 D0 z
2. 熟石膏粉漿?

作者: xmen9 時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try

作者: cc_hor 時間: 2008-7-1 01:12 PM 標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .

作者: hihihuhu 時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂呀成功製作多謝 :onion05:

作者: cat2 時間: 2008-7-3 11:47 PM 標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿

作者: kiki1234 時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........

作者: rome000 時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動"
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?

作者: sally2888 時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享

作者: danny仔 時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢

作者: joe35klc 時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno

作者: kingbw88 時間: 2008-8-1 10:54 PM 標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: moonlight08 時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!

作者: vanna 時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany

作者: ylwong74 時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错，很详细，尤其是后面的解析表格。tvboxnow.com) N+ c. U6 d. S ?
谢谢您啊
阿弥陀佛。

作者: ming6831 時間: 2008-9-20 06:54 AM 標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...

作者: jackielai1 時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 6 M5 `0 e0 E4 l* r
攪拌中的黃豆tvb now,tvbnow,bttvb5 |& o& p' B2 P8 P8 e! C
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m- w. E9 J+ N) e: I4 l
http://img.pho ...

thx............................

作者: boboiuok 時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing

作者: lomana 時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...

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