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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]
作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆公仔箱論壇1 `. ~( n3 s) E" m+ q5 o8 j6 j

, G. H/ n2 O! n) {; B自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb; t' [/ D7 Q) K& e; Z

8 F! }  w& Y$ `9 s5 ctvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫$ f% o& Z$ \; q: k; J

. s0 C; x7 E& \" ~二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地
5 [. p$ f$ G6 R! f3 q" S
2 Z' d6 P3 Q, F! R4 c- Stvb now,tvbnow,bttvb
# E6 a  C& V0 Y0 b0 x$ [tvboxnow.com
$ J9 J+ i. L9 e7 q* F2 y+ d" T公仔箱論壇用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，tvboxnow.com9 [( m, i/ G) q; C7 o0 S( E! ^0 z
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>tvboxnow.com. e1 X1 q* E1 f; X0 G
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條2 Q3 r& N0 ~# k! @
材料(a)tvboxnow.com& _2 B$ T6 M/ |: g, l) C4 }
黃豆 250 g tvboxnow.com0 T0 T; {+ H" Y9 w/ k
清水 2100 ml
2 ~2 N  C4 c% E* U黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
9 j$ E* M  B( H) Mtvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
# i8 k+ V+ ~0 l2 d0 c公仔箱論壇以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
  j3 k3 g) f* ]$ c公仔箱論壇再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y9 A* r! b" ]; F0 c
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。公仔箱論壇  c/ F1 Q0 y6 g

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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
1.
: p2 t* R+ }; \; q: Ltvboxnow.com		熟石膏粉及鷹粟粉拌勻， 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
# o7 l4 x& C: n$ z. Z/ }tvboxnow.com
2.tvboxnow.com  T9 O7 w7 [& C. x4 s1 W  d9 `
豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.tvboxnow.com3 b, r# y) u% u' F2 r; X
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動，等20分鐘。公仔箱論壇1 [% F; N( Y) S) T9 H$ f
4.
) h  R9 ^' @3 {2 [; y9 Dtvboxnow.com		水+薑+片糖， 煲成糖水，加入豆腐花內，即成。
: w4 X5 j. A' c$ k* a# htvb now,tvbnow,bttvb
貼士
1.tvb now,tvbnow,bttvb. u3 h  Q: _" ?3 r4 V' Y  q
 熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量， 可做多次。 " E9 n. V4 M6 I2 H0 V1 ]# W
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e) ?: A4 u# g" L/ a4 E( h
可用玻璃器皿， 或用大碗蓋上碟子。
6 }- [  a  [1 S: ~7 w$ L- [
3.0 o3 c2 n" D$ {; W( @2 P( r* }
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好， 布可把蒸汽吸收， 被免出現倒汗水。
$ a. B. R* r) E8 q
4.tvboxnow.com  Y7 ?& w2 u3 x) ~9 Z+ n
糖水可按個人喜歡， 加減甜道。   公仔箱論壇% D) v; ~" p9 D
tvboxnow.com. G+ A5 ]' w4 Y2 w9 ^3 v4 b1 C

* l" {0 E  Y+ a# P請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
. A3 b; w& A7 w  p# Qtvb now,tvbnow,bttvb
+ F. s$ O2 _- w, B/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料b是
# [5 X: s6 }/ Z; U. i( rtvb now,tvbnow,bttvb1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j$ }' j- B: R- T8 t
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,公仔箱論壇# F! l, T, w2 F0 a* O+ g
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子， 不動"
$ k6 @+ k  c/ b1 O4 Otvb now,tvbnow,bttvb倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错， 很详细， 尤其是后面的解析表格。
( o* O* J' f0 B. W) Q( ^7 Q6 }1 w7 z* Mtvboxnow.com谢谢您啊
" g. R: r. q6 z. B6 `tvboxnow.com阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
9 w( L% W) y; C" j  k. C% z% U4 U攪拌中的黃豆4 I4 r" L, x# K7 M) Z3 _
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自制布袋隔豆渣3 {# c0 b/ b2 r8 x# h: n" @
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...



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