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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
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8 z; V, q* ?1 v3 O- f% ^7 ]tvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣
/ ~; v  r/ V8 z' R% _( m( Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; P, b- U: u& b5 u
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
" l3 M  `% f) uTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D6 f5 s0 B" {2 I" ?' d9 D+ j, sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]: Z7 K8 ~) J' |/ ]4 D
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tvb now,tvbnow,bttvb  X. n% i1 Z- I- U- h( \

+ ]2 N7 K% O0 H) B0 d用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,: |$ x8 i* G, b; x6 Y
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
2 U& s% G& e- L' ?, E, A稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
/ @$ \( |  P. Q) h$ H6 Q/ s材料(a)
% ^0 Y4 Y/ R8 v2 R# n; Y% f  m黃豆 250 g
3 K, F9 D/ `3 ]tvboxnow.com清水 2100 ml# j- r' t/ k& w" t$ x. B: `( A
黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb3 K% t4 _  l1 B* z# z& V
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。
* V9 _5 y2 e9 o以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!tvboxnow.com7 O" |( C& o" e! X, p: n) O
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。tvboxnow.com8 B1 \" V3 W! P4 {' Z2 A+ y
煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
) @( _( H$ o: i6 R  YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s" U% A5 x! j- q) N
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 / T' y5 j/ }7 h1 v
2.4 y% G, Z7 Q- ~5 }; N
豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.5 E( [: l$ p  b4 r1 D
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C1 x+ k6 o4 L# k
4.
; F. \. M; S* y" q3 E& aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
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貼士
1.
0 h+ Y5 L/ }4 N4 F4 l. btvboxnow.com
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
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2.tvboxnow.com  Q& ~) N- d: B' |! o+ A
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
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3.
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器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
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4.公仔箱論壇; U' c& X3 w2 n' W3 B
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^3 r3 m& E1 n) i8 W  x2 _
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, m, j5 ^  L- H: w* @( M  ?tvb now,tvbnow,bttvb請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n- q( [& A+ r0 t( C* ]& K% s

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& u- J: [9 i$ Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
* l) |! l' Z4 t# f2 o2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
5 I1 i$ e: _$ p4 H3 C公仔箱論壇"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"
7 B% E! x. y# ]$ h* @% k倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E3 C/ {3 o. p* h; ?
谢谢您啊公仔箱論壇7 q, Z! f! s/ z6 `- \+ P3 k4 R
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
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自制布袋隔豆渣
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thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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