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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆( p0 l1 X0 u5 X9 }, P' ]

8 Z5 T! s; U% i7 T+ `tvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣
; M# p, a$ P7 P; OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L, F8 [2 J% i/ Y& E6 v
將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb( j- p2 }  X- \5 }- X' ^

! H  Z) _% C  t8 c2 t8 ^0 j3 ?公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地tvb now,tvbnow,bttvb. I2 r2 I/ X5 @' c0 q* Q
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+ ?$ C3 s1 F7 ]2 O7 ^  Jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇" ?1 S6 ?: W9 @6 ]8 b# K0 n
用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
  P- F/ N& k/ t: l5 t5 f公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
  k# c8 U8 H" h& K2 R3 n稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
& E% P/ e% y! q0 R* Qtvb now,tvbnow,bttvb材料(a)公仔箱論壇  V4 i$ W5 ^* u4 ^' C4 P: F; n
黃豆 250 g
# F' |6 z4 ?4 ~' A0 `# r清水 2100 ml
4 |1 w* ~2 D$ ]1 B2 E3 }黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
3 I4 Y/ A& n9 G2 G4 }- ktvb now,tvbnow,bttvb(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。
. g, O! N6 {4 S! K! I5 R# Htvboxnow.com以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!, P' V5 P. q; S
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
) j$ }* a/ h7 I% f4 Mtvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v% k5 P" U- j. s  Q0 F. N1 L
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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2.
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豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。tvboxnow.com# S2 F) F9 i4 K2 E9 @
4.
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
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貼士
1.tvboxnow.com4 |8 L" W, b6 L( R1 b% n( v
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r( Q5 Y9 y6 x- Q: h0 d
2.
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可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
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器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
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4.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A2 b" s1 V2 e. K$ t
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   
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請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:tvb now,tvbnow,bttvb" M( `" O$ z( b) S1 O1 \

5 _; q0 a- h4 q; {) y: Xtvboxnow.com材料b是tvb now,tvbnow,bttvb% \9 E1 e% X7 L( R0 [/ [7 G
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
% R7 o* L0 N" P8 s$ }2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K8 J/ Z7 n2 I0 b; K
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"
: N; P. k% p- C$ a倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。
8 t* ]( E, G* O' i# x* M谢谢您啊
' {6 d2 K; @+ l& }/ Q( m8 K0 Ltvboxnow.com阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 公仔箱論壇! o) o* X( A5 }7 C* B5 e" J
攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣
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http://img.pho ...
' S. ]2 ^4 V) O/ l+ ^# T4 J7 b公仔箱論壇thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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