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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2 時間: 2008-6-22 06:57 PM 標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆

自制布袋隔豆渣

tvb now,tvbnow,bttvb; P, b- U: u& b5 u
將內器放在大mixing bowl固定及保溫

二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]: Z7 K8 ~) J' |/ ]4 D

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用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，: |$ x8 i* G, b; x6 Y
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
材料(a)
黃豆 250 g
清水 2100 ml# j- r' t/ k& w" t$ x. B: `( A
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。tvb now,tvbnow,bttvb3 K% t4 _ l1 B* z# z& V
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!tvboxnow.com7 O" |( C& o" e! X, p: n) O
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。tvboxnow.com8 B1 \" V3 W! P4 {' Z2 A+ y
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。
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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1. 9 j: Q3 }( m' _# S4 i	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 / T' y5 j/ }7 h1 v
2.4 y% G, Z7 Q- ~5 }; N	豆漿500毫升煲熱立即關火。
3.5 E( [: l$ p b4 r1 D	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C1 x+ k6 o4 L# k
4.	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 # M, N# @2 \|4 q7 N+ t公仔箱論壇
貼士
1. 0 h+ Y5 L/ }4 N4 F4 l. btvboxnow.com	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 / T# O0 I( C. l5 k
2.tvboxnow.com Q& ~) N- d: B' \|! o+ A	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。 9 F" b* F0 H( z: `5 e
3. . l% k, a7 q# g5 jtvboxnow.com	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。 ! n$ Q: R7 H* H- ]
4.公仔箱論壇; U' c& X3 w2 n' W3 B	糖水可按個人喜歡，加減甜道。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^3 r3 m& E1 n) i8 W x2 _

" E7 N+ P; W5 v A2 J ]

請回應支持!:019:

作者: devalian 時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..

作者: joeybibi 時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha

作者: cheeyan 時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~

作者: clwan 時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n- q( [& A+ r0 t( C* ]& K% s

材料b是
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
2. 熟石膏粉漿?

作者: xmen9 時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try

作者: cc_hor 時間: 2008-7-1 01:12 PM 標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .

作者: hihihuhu 時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂呀成功製作多謝 :onion05:

作者: cat2 時間: 2008-7-3 11:47 PM 標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿

作者: kiki1234 時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........

作者: rome000 時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動"
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?

作者: sally2888 時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享

作者: danny仔 時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢

作者: joe35klc 時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno

作者: kingbw88 時間: 2008-8-1 10:54 PM 標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: moonlight08 時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!

作者: vanna 時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany

作者: ylwong74 時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错，很详细，尤其是后面的解析表格。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E3 C/ {3 o. p* h; ?
谢谢您啊公仔箱論壇7 q, Z! f! s/ z6 `- \+ P3 k4 R
阿弥陀佛。

作者: ming6831 時間: 2008-9-20 06:54 AM 標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...

作者: jackielai1 時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
攪拌中的黃豆公仔箱論壇, v6 t# |' j! m' k, u. `! `$ O' a
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
C- ^% k" D* A+ N fhttp://img.pho ...

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thx............................

作者: boboiuok 時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing

作者: lomana 時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...

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