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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
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自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M- a' y0 m0 C( q
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
0 y2 }# K1 n: J  Q. E. GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P1 F5 J! n" \% X( n' }" C
二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地
/ M7 E- H1 d- ^3 I) k; H, wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z3 |3 o2 `8 O6 }9 ?5 X5 _

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" N( \5 ~% `+ c" O* O. e用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
! \0 n4 S" g8 A, r( p8 b- m公仔箱論壇大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>" Y* t( `  i1 [: o- f5 ?
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
3 B" f0 A& ~/ `: [, UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(a)tvb now,tvbnow,bttvb! M. w  Q! R0 n0 v0 J4 q
黃豆 250 g tvboxnow.com; M! I! c) O' M. k1 R1 U
清水 2100 ml$ F( b9 g# {( ?, ?( n1 G
黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
0 y: M* t9 I  [; X5 P8 p+ e- ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。
: e. w* x) z& t2 c, O% s" v公仔箱論壇以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!公仔箱論壇, N8 n: K* I6 s$ L% d. r
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。tvboxnow.com, y+ s4 D" F3 T& E& D
煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
6 y. Y' v7 U" f' L* LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvboxnow.com# n: ~) B5 t# G, k* z1 f2 E
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 6 @" ^- a* d4 Q" K% s4 u' I' S
2.
5 A9 h/ a8 d8 B2 f% U+ B0 U% yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。) ?) B) n( l% Z9 J( Z4 P
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
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貼士
1.
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熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
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2.
+ n+ x; a; c/ d8 v% u, d公仔箱論壇
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
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3.公仔箱論壇( N" }$ }* Y; [0 ]1 G
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
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4.
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糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   
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請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:tvboxnow.com- m+ b/ H, f3 C* q6 V8 O

+ V  {4 @+ A. O; _公仔箱論壇材料b是公仔箱論壇- x8 o- Q( {! b; f
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X: Q/ G9 H6 ?' k- e5 B) n+ v
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
- Z7 G' W/ B3 d- ~! F"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"
+ E# F0 i5 ?8 w% Jtvb now,tvbnow,bttvb倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P8 N& ?2 r/ f3 O1 E4 S
谢谢您啊
8 ]8 x2 [- f' Q6 q& ]/ [! A7 Atvb now,tvbnow,bttvb阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 6 y' q2 \0 o6 J+ P
攪拌中的黃豆9 c* T5 v: Q& z7 C5 x/ L

  k5 C( j3 H1 R6 h自制布袋隔豆渣8 M( m$ K+ l+ Z, X$ h

3 T& \; l( J# B& Y公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb- ]1 @3 W! n  Q; o/ l
http://img.pho ...
公仔箱論壇8 {3 L7 [8 u" b  z$ Q) A; N: n
thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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