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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2 時間: 2008-6-22 06:57 PM 標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y; c& t% r* G" y8 u$ q6 X% R9 [
自制布袋隔豆渣公仔箱論壇: y9 c- |2 Z1 R6 r, e+ U

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將內器放在大mixing bowl固定及保溫

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二十分鐘片去面層唔靚既，果啲留番我食，靚靚留番俾你地公仔箱論壇" K( Q+ l$ Q( \, |

tvb now,tvbnow,bttvb! _6 {1 p! U- @ x {# H# {& ?' y

用具 : 攪拌器，大的有耳煲<煲豆漿用>，密度較高的隔豆渣布袋，: L* B, Q" ?' A( R5 z) F( h/ W
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫，另一個裝豆渣>公仔箱論壇% V+ h, Y& |0 Y( h) B. d8 |; O
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>，乾淨毛巾1條
材料(a) I* W1 S- Y" J& X! y) {% @$ i
黃豆 250 g tvboxnow.com) L( ]/ e: D3 Z& X
清水 2100 ml
黃豆用水洗至沒有泡泡出現，用份量以外微溫水浸 7 小時以上，隔去水份。
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水，攪拌 2分鐘，浸2分鐘。
以上步驟做 3次，或至黃豆沒有粗大顆粒為止，用密度較高的隔渣袋盛著，底下用mixing bowl接住豆汁，把豆汁徹底搾出，再將布袋放進份量內的清水處，一手拿著袋口，小心不要被豆渣漏出來，再從水裏取出，將殘餘的黃豆養份，徹底搾出，把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏，留起作其他用途，洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁，將餘下的水份倒進攪拌器，再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回，不要浪費嘛!
再用煲盛著，把所有豆汁倒入隔渣袋內，隔去所有殘渣，就可以拿去煮了。9 f. B( I" t1 q4 U. o1 {) A4 T
煑的時候要不時攪拌，火不能太大，因為很易濃，不要加蓋，很易滾瀉，滾起後轉小火，繼續煮多 5-10分鐘，依然要不時攪拌，不過可以走開一下，去擺好撞豆腐花的陣，和把材料(b)再次徹底拌勻，倒進靜置豆腐花容器內，我的做法是把mixing bowl放地上，再放豆腐花容器進內，把煮好的豆漿，站著從高處撞落加了材料(b)的容器內，蓋上毛巾再加蓋，靜置20分鐘。完成。% O# n6 [* e+ W: P, Y' o$ w, t6 x2 q/ S
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材料
原味豆漿	600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉	1/4茶匙
鷹粟粉	1.5茶匙
水	200毫升
薑	1-2片
片糖	1/2片

製作
1.公仔箱論壇: M+ c0 F, s7 [ _: X" [	熟石膏粉及鷹粟粉拌勻，再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 ' w( G5 y {( i" I% j
2.	豆漿500毫升煲熱立即關火。 , t0 u! R2 y# atvboxnow.com
3.公仔箱論壇# A5 M- s5 b8 @	熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動，等20分鐘。 0 A" M5 X: {! p) K1 U
4. 3 G# D4 Y" `, k3 J	水+薑+片糖，煲成糖水，加入豆腐花內，即成。 tvboxnow.com0 }* r* T' u+ @: A& P
貼士
1.	熟石膏粉可在葯材舖買，買最少量，可做多次。 tvboxnow.com5 T! N/ G" }* Q! t. O" U2 D# h
2.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T! l1 k& {# Z" ?0 j7 F4 E5 \|# x	可用玻璃器皿，或用大碗蓋上碟子。 + O5 p$ J+ T5 {6 d公仔箱論壇
3. $ v) E* z1 I0 t- L+ B4 ?2 vtvboxnow.com	器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好，布可把蒸汽吸收，被免出現倒汗水。 3 V: u( P, h3 A1 v q
4. " D/ l6 P4 l) n公仔箱論壇	糖水可按個人喜歡，加減甜道。

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請回應支持!:019:

作者: devalian 時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..

作者: joeybibi 時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha

作者: cheeyan 時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~

作者: clwan 時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:tvb now,tvbnow,bttvb! B& @# Q% P6 \6 I$ |7 X
公仔箱論壇5 V- W. Y0 @& E/ V
材料b是tvboxnow.com4 n$ r; l% s/ |5 l6 ~/ X& U, t+ V# }
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
2. 熟石膏粉漿?

作者: xmen9 時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try

作者: cc_hor 時間: 2008-7-1 01:12 PM 標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .

作者: hihihuhu 時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂呀成功製作多謝 :onion05:

作者: cat2 時間: 2008-7-3 11:47 PM 標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿

作者: kiki1234 時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........

作者: rome000 時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,) x% c3 H* _- g) X4 {) n( R
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上，左右手併用)，立刻蓋上蓋子，不動"
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?

作者: sally2888 時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享

作者: danny仔 時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图，很好，我学到了，谢谢

作者: joe35klc 時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno

作者: kingbw88 時間: 2008-8-1 10:54 PM 標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing

作者: moonlight08 時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!

作者: vanna 時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany

作者: ylwong74 時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错，很详细，尤其是后面的解析表格。
谢谢您啊tvboxnow.com7 c% K6 t% c9 X2 {' \
阿弥陀佛。

作者: ming6831 時間: 2008-9-20 06:54 AM 標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...

作者: jackielai1 時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 & Z8 g  p" D; ~4 ^
攪拌中的黃豆公仔箱論壇3 o1 I) T6 f- x
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇' S' w( l. c* T; T- C
http://img.pho ...

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thx............................

作者: boboiuok 時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing

作者: lomana 時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...

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