標題:
[健康資訊]
研究：加工肉真的會加速細胞老化、引發心血管病？
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2016-10-22 07:14 AM
標題:
研究：加工肉真的會加速細胞老化、引發心血管病？
關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。
. u( j) S# Z+ Z! z; ~ ]tvb now,tvbnow,bttvb
1 W' a; W A1 d; H( J
, I: e, ~7 i$ X& r$ ?公仔箱論壇
等等，端粒（telomere）是什麼呢？
5 v I% e! y2 U9 W; E公仔箱論壇
端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。
7 K+ V3 k; B- O& L! w
' `3 H* z4 X3 R: @! \$ e3 c0 P
9 X- E: H) E& J
加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
" h+ }2 o, z5 _. h- C' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. y+ ?4 y3 P: ptvb now,tvbnow,bttvb
0 W4 P: v& u" m( j4 g
加工紅肉 VS 未加工紅肉:
1 ?- j( t& T. T/ Z) a% }: E$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？
公仔箱論壇, Y" F I- c- m$ Q! e, l, S
一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。
1 m! g& D3 L. \; @& Q
經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。
2 i( ^0 Y a0 g3 ?# c
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。
tvboxnow.com; f+ E2 x. @! Z9 n
對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。
# m8 V+ y" ^! a) Q) Y2 Z5 r0 y" stvb now,tvbnow,bttvb
+ I5 `" W" N4 b公仔箱論壇
3 j! x% i2 s9 e: P) J, X- l/ i9 M
加工肉也是食物:
6 `% r% y+ \7 A# H; B6 x8 @# W
至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。
tvb now,tvbnow,bttvb! ]. e1 Y% d) m: @
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
! s3 L1 e# i, }& |tvb now,tvbnow,bttvb
' J7 k( u8 r8 ?# u, J
. I# K$ N( |1 h" ?- }) c: k( h
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）
. r* r7 t* z; d( V2 S7 A+ Y
2 F* f4 E1 g: w# [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S$ u& M, @, j$ p0 q n
tvb now,tvbnow,bttvb& {' I# e- I' T+ A) v0 Q
tvboxnow.com( L" |- r2 f" I6 ~8 `# R, {
tvb now,tvbnow,bttvb( b* U" @% M/ \3 ~+ z
5 V0 R8 Z$ U P% Z; o- ?' q公仔箱論壇
+ K I" [3 h6 j% o! `tvb now,tvbnow,bttvb
* E d- s' o% u( q6 A" z; [tvboxnow.com
健康／H2U CLUB
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
