肝臟是動物體內儲存維生素A的重要器官，100公克豬肝中大約含有5000為克的維生素A，對於缺乏維生素A的人來說，豬肝的確可以快速幫助補充維生素A，對於維持視力健康有一定作用，從這個角度來看，豬肝明目的說法也有一些道理，但如果要靠豬肝來治療近視，那就不可取了。 / U* a' t F }3 p) ?公仔箱論壇) s9 U" t& N* e- W. B
豬肝每日建議量 約10～12克. D! _$ j4 L" X- C* h
$ T' r' t/ Z7 V6 n( k# xtvboxnow.com維生素A攝入過量可能會導致骨骼生長異常，對孕婦的影響更大，根據2003年衛生署公布的國人膳食營養素參考攝取量，成年男性的每日推薦攝入量是800微克，成年女性是700微克，轉換成豬肝的重量，大約在10～12克。 # R$ I0 D4 m% @2 d( V) k ' A) i G2 m W/ z1 c- N, O胡蘿蔔素是維生素A主要膳食來源 . b: H) o- z2 |tvboxnow.com # f" q3 Z2 |' y6 I) Z而且豬肝不是補充維生素A的唯一膳食途徑，其實，很多綠色、黃色和橙黃色的蔬菜水果都富含類胡蘿蔔素，其中部分類胡蘿蔔素在人體內可以轉化成維生素A，實物中含量最多得就是胡蘿蔔素，對於大多數民眾來說，胡蘿蔔素是維生素A的主要膳食來源。 ' i0 V$ p4 g, W6 }2 c5 c' U公仔箱論壇$ T3 B. ] }0 l# G# u' k' q* ?
胡蘿蔔素過多症 表現為皮膚變黃 5 R9 |( ^5 W/ d% r% r9 y# `, a4 D8 k) z3 K1 B% X
植物性的維生素A源，即胡蘿蔔素，沒有微生素A的毒性，即便從蔬菜水果中攝入過多的胡蘿蔔素，結果也只是胡蘿蔔素過多症，表現為皮膚變黃，但對健康並無損害，停止攝入後，黃色也會消退。 + ~% O, H: E: S- O1 T5 Atvb now,tvbnow,bttvb$ h5 G# W I: \% {6 H
肝臟是重要的解毒、代謝器官 % ]" n; U$ g& L& O7 w" mtvb now,tvbnow,bttvb ( {% a5 l0 z; Y0 t+ ?動物肝臟是對物體內重要的解毒和代謝器官，豬肝可謂豬體內最大的「解毒器」和毒物「中轉站」，進入豬體內的有毒物質，如重金屬、動物用藥、農藥等都需要在肝臟中代謝、轉化、解毒並排出體外，當豬的肝臟功能下降或有毒有害物質攝入較多時，其肝臟就會蓄積這些有害物質。$ F+ s! l- m$ j% a) W+ d
" j" Z; W% P* o# G公仔箱論壇除了重金屬，豬肝往往也存在更高的獸藥殘留，有調查發現，市售動物製品中，豬肝中獸藥殘留較高，撋大多病沒有超標，但是相比豬肉、牛肉還是比較高的，總體來說，豬肝、豬心等動物內臟的毒素往往是比較高的。9 s. {6 a) Y7 Q, c
