標題:
[香港]
未符超市要求 樣醜但新鮮 菇場惜食 噸計棄菇送基層
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作者:
serrurier
時間:
2016-10-23 09:09 PM
標題:
未符超市要求 樣醜但新鮮 菇場惜食 噸計棄菇送基層
未符超市要求
樣醜但新鮮
菇場惜食
噸計棄菇送基層
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上周四颱風海馬逼近，市民紛紛趕往超市掃貨「儲糧」，一間蘑菇農場卻未有透過街市散貨，反而打開雪櫃將近噸存貨贈予基層。原來，兩周前這農場已展開送菇行動，將因賣相較差等原因而未能售予超市、但仍可食用的蘑菇捐出，計劃源自一名新入職的「
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後」。農場主人段楊說，這些蘑菇一直想送予他人以免浪費，只是苦無途徑，所以近日一聽新來下屬的提議，立即付諸行動。
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80
後新入職提建議
老闆：放手做
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惜食運動在港漸漸被接受，本月中，
29
歲的譚展雄
(Ocean)
加入本港一間蘑菇農場宏瀚國際
(
香港
)
有限公司約一個月，眼見農場為符合客戶要求，每天要將一批批賣相稍遜，但十分新鮮的蘑菇棄掉，深感可惜，便「膽粗粗」向老闆建議贈予非牟利團體，想不到老闆一口答應，於是立即聯絡相關團體，即使日前颱風襲港，也沒有令他們停下來，反加快將蘑菇送出，「因蘑菇採摘來後，保鮮期僅
10
天，想加快將蘑菇送至受助人手上」。
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對於蘑菇，他情有獨鍾，大學修讀市場學的
Ocean
為菇入行，首份工作已是本地蘑菇農場，他說：「我想知道為什麼香港竟然有本地蘑菇場。」後來他發現不少港人熱愛蘑菇，不少高級餐廳亦願引入品質較好、價錢更貴的有機蘑菇。輾轉間，他轉至現時的蘑菇農場任職，規模更大，而供應量更多，不過要維持上好品質，特別是超市嚴格採購要求，就要把仍可食用、但賣相不完美，例如不夠圓或顏色偏黃的蘑菇棄掉。
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為建品牌
不達標菇不外售
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宏瀚國際董事長段楊一早已想將這些蘑菇贈送他人。種菇粒粒皆辛苦，段楊說：「我眾多農場及投資項目中，花了最多時間及心血在這本地菇場上。」本從事金融、現年
50
多歲的段楊於
2013
年創業，投資約
4000
萬元成立這本地菇場，現在每月出產
40
公噸蘑菇。他說，喜歡食物及農作物，而眾多種植產品中，蘑菇在室內種植，不受天氣影響，且事前調查過本港市場，相信本地蘑菇是可發展的產業，更計劃向內地輸出蘑菇。
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為建立品牌，不合超市客戶要求的蘑菇，他都不會流出市面，但要轉贈卻苦無途徑，「香港交通成本高，你不能一間間送去」，而可送出的蘑菇數以噸計，一般小商戶或機構未必能「消化」，所以得悉有員工有方法可送到有需要的人手上，就放手讓他做。他說：「這是應該的，好自然，幫人好開心，所以能幫就幫。」去年，他已將種菇後需棄掉的泥土送予其他有機農場作肥料。
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兩周送噸半
決定長期送
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這間愛心農場已於兩周內送出近
1.5
噸蘑菇，並決定長期贈送，但因要視乎收成情况，未能確保每月可捐數量，但當每儲至約
100
公斤，便會通知有興趣的機構來收取。農場事前會多檢查一遍蘑菇品質，希望不論出售或送贈的蘑菇都是「好東西」。
作者:
serrurier
時間:
2016-10-23 09:10 PM
讚蘑菇「靚仔」
惜食團體稱感動
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由
10
月中至上周打風前夕，蘑菇農場捐出的菇以噸計，可供逾千人食用。相關惜食團體表示，收到這些蘑菇後，部分經社區廚房製成愛心飯盒送予長者或低收入人士，其他轉贈元朗及屯門區綜援家庭或有需要的人，因蘑菇屬較貴價的食材，較少獲捐贈，受助家庭收到時都很開心，即想想用來弄什麼菜式較好。
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樂餉社慈善機構事務經理宣嘉蕙說，月中收到農場職員聯絡可長期捐贈蘑菇，對方更特地拿取部分樣本前來商討運送方案，形容是「相當有心」。隨後首次合作，小試牛刀，樂餉社先收取
100
公斤。宣形容蘑菇非常「靚仔」，十分感動。她說，過往鮮有人送菇類食品，已分發到兩間社區廚房製作飯盒，「等受助人都可以有更多菜式，而蘑菇亦非常有營養，有利長者健康」。
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價貴少獲贈
受助家庭興奮
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第二次收取蘑菇時，因颱風臨近，且數量逾噸，樂餉社更聯絡其他惜食團體提早收取。其中一個團體「食德好」的項目主任李倩欣稱，上周收集的近噸蘑菇，已陸續轉派發予元朗及屯門有需要家庭，部分亦送予青年戒毒中心。李說，當日有近
30
個家庭前來領取，他們均十分興奮，更有人表示想試試炒蘑菇。
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serrurier
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2016-10-23 09:11 PM
話你知：播種一次
40
日有
3
造
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蘑菇種類繁多，有白色亦有啡色。種蘑菇需將附有孢子的菇包蓋上泥土，置於
16
℃至
17
℃的種植場內，約在
8
至
21
日，第一批直徑約
5
厘米小菇便可供收成。蘑菇隨時間變大，部分可長至直徑逾
20
厘米。
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若要培植體積較大的蘑菇，工人會先採掉目標蘑菇附近的蘑菇，令其有足夠空間生長。
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每播一次菇包，
40
日內共有
3
次收成，首次收成的蘑菇數量較少，但較強壯，體積較大；第二次則數目較多，但以體積小的蘑菇佔多；第三次蘑菇數目相對少，體積一般亦不會太大。
3
次收成後，所用菇菌及泥土會被棄掉，再重新鋪上新泥。
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