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標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]
作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

夫妻肺片 9 H6 \0 \, N' k8 U2 h- M
【原料】
' s# O) ?) g" i0 xtvboxnow.com牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A$ h; C4 h3 o; B8 O

6 _6 `- f. t% Q% w; X1 V) l+ s4 y【制作过程】
2 u0 _$ F) }5 T+ }! \tvboxnow.com将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。公仔箱論壇6 G- j! m4 r% V! P
【特点】
: Y, h, x4 N+ p# c- @色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。
# f6 ~3 X$ w7 j% P公仔箱論壇
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担担面 3 b3 m4 j% U' [7 x. x- v* Z* S. C
【原料】
- _. L( [! y1 A, F( Q圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。
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- G" o. c* ~9 d8 W8 G公仔箱論壇【制作过程】
5 ^" U0 r$ _( p* Wtvb now,tvbnow,bttvb1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；tvb now,tvbnow,bttvb5 F4 u% G* K, P& |1 _: v) j( A/ }
2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。
% g8 c. w' S! X8 b2 G4 y公仔箱論壇
小笼粉蒸牛肉
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【原料】tvboxnow.com0 p$ N, g% F+ v* k
牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克
% z2 c, V* w3 p' G0 K9 G2 X) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A0 R1 u$ _# J. c. S. ^! f/ Y% c6 h8 y
【制作过程】
6 [8 k7 p, V8 ~: ?公仔箱論壇1、牛肉去筋切片；公仔箱論壇6 t6 T* R+ s4 |4 Q
2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；
0 q# g  ?  B4 c( C) O9 btvb now,tvbnow,bttvb3、上笼蒸至软烂；
& w3 H$ P0 U5 B$ f/ P( Ktvb now,tvbnow,bttvb4、加调料，香菜上桌即成 。, u( p/ `# ?2 D7 g0 [; a
公仔箱論壇. t8 O% Z9 I, L9 V& w

" O/ k# T$ L) ^7 D: g- J4 g9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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