標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

夫妻肺片 % V$ _' F9 G/ T% {7 }

【原料】6 D" i$ J, z2 ? 牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 2 ~1 f6 d, F. N* f6 B , ^: F6 e/ R: z  D【制作过程】 % }- @5 E; m3 M+ Z6 l! j/ g( t公仔箱論壇将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。 0 ^: w& u" j3 X% Otvboxnow.com【特点】tvboxnow.com8 }' h) J4 M& z. H2 r 色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。公仔箱論壇  D4 E& q: t4 ~7 \ 公仔箱論壇9 J& t9 q% D9 c; S

担担面 1 a  t1 F) q7 X' E

【原料】公仔箱論壇4 ^& n; P# t. \% R3 n$ b& D' S5 z 圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 5 \! I' y4 N# G+ R. H( V, a TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a6 P  a$ A# f5 | 【制作过程】 " O. o4 a1 o/ j( h' \$ b" L1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；) U1 C' {3 U2 Y- {. C 2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。 ! y& {3 s1 Q) z6 V' ~* }) Ytvboxnow.com 小笼粉蒸牛肉 - E, I( d) C( n4 b$ Q. B/ |3 ~- O 【原料】tvb now,tvbnow,bttvb; j% S$ j# p* e3 O& y! w/ ~ 牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 tvb now,tvbnow,bttvb6 L$ v2 L1 U$ d+ F( i' a / {; K$ p4 `& J* `  I. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 8 t- ?$ V" g, F6 ?! L' L/ {% K& y  mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、牛肉去筋切片； 2 C' B; i, K* s$ @6 ~: @# ]' O2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均； , p2 _/ m: B. W- f; p0 A! mtvboxnow.com3、上笼蒸至软烂； , B) _' Z( |* L6 ?+ [+ u  N) C4、加调料，香菜上桌即成 。 5 _" B- J5 M) {: O9 q9 j+ u5 |tvboxnow.com公仔箱論壇" r  ]$ \; Z. L. p! K1 k ; P  A5 T) J4 b& f5 j" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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