標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

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【原料】 ' z4 p/ i8 _  O& W( p8 ~/ Htvb now,tvbnow,bttvb牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 + R# K7 H% l. ~, M 1 }* H9 t2 ?: s; F7 A, e3 g 【制作过程】tvboxnow.com0 ]* h9 Y: S% N: c" j) [6 D 将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。公仔箱論壇' }8 ]; J! A. I 【特点】 , A9 `# i0 x! E5 |9 U公仔箱論壇色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k5 F% O; r( o( ~- y' ? # l- E! d9 C5 j* _

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【原料】 % j& J9 l6 b* ~! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 9 F8 T! |, ^4 x# _( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 S3 l7 k9 x4 [" c 【制作过程】tvb now,tvbnow,bttvb/ @6 j4 |5 @) P5 @" b/ _" M 1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；tvboxnow.com4 m% H' e2 O$ C. D7 z! o 2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。公仔箱論壇1 e1 c$ ]/ C% L3 ]- w 小笼粉蒸牛肉 公仔箱論壇& W' [+ q3 }- C6 e# a0 K4 q$ `/ ? 【原料】 7 Y. [6 ^; z% \9 g8 s" O( Jtvb now,tvbnow,bttvb牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 tvboxnow.com/ Y4 |1 x- d2 q* B ) B$ [4 x$ W4 X& y6 g【制作过程】) ~1 x2 r  ?( \% X) s 1、牛肉去筋切片； ! q  R. y2 u7 j) [6 S) K9 d4 [1 p* Atvb now,tvbnow,bttvb2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；tvboxnow.com( F1 V) B' a- N: H. m8 j; l3 G 3、上笼蒸至软烂； 5 ^' x  y% R" I4 W& s/ D3 m- }2 `tvb now,tvbnow,bttvb4、加调料，香菜上桌即成 。 7 r8 Z* F3 I6 ~; q; R2 L- J公仔箱論壇3 d$ A: t( R0 z8 ?- O- S" h tvboxnow.com9 k/ f  c  H( d/ _( f; S- L' [

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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