古有「酒池肉林」來形容以酒為池、掛肉為林的奢華境況。的確，有酒有餚，最能符合現代人的飲食慾望。不過這裏要介紹的，並非一般的酒池肉林，而是以此靈感創出的新派粵菜「金池玉枕」，以龍蝦海鮮湯代替酒池變金池，並將肉蟹蟹鉗取代肉林變玉枕，名字一改，瞬間將菜式變得充滿詩意。" e/ L* ~1 T- Z! R( ?; R" A l
香港JW萬豪酒店萬豪中菜廳最近邀得年輕大廚鄧家濠成為新任中菜行政總廚。今年只有30歲的Jayson能夠成功進駐本地老牌中菜廳萬豪當然絕不簡單，他師承米芝蓮星級中菜廳天龍軒、利苑、帝京酒店中菜廳帝京軒等多位名師。在加入萬豪前，他於The Mira國金軒擔任主廚。3 U, z1 b) E0 S 中菜西煮tvboxnow.com3 t% i- k% S4 Y& A! A
鄧師傅於香港土生土長，十多年的入廚經驗，讓他善於烹調廣東粵菜，加上年輕富創意的新思維，是如今粵菜發展的大趨勢，別具心思，才能創出新一代的粵式美饌。正如今日介紹的「金池玉枕」，就是在中式粵菜的基礎上加入西方的元素，中西交融之下，令菜式特別出色。tvb now,tvbnow,bttvb/ ^) P U- G$ `8 {
