標題: [烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮 [打印本頁]

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作者: panan    時間: 2017-1-9 04:55 PM     標題: 怎么煎鱼才能不破皮

三条要领一定记住
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0 }, i0 s% J1 ?1 K# I公仔箱論壇1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；tvboxnow.com/ K0 V! V  }# Z7 k3 Y2 E$ ^7 S' _
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2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
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& k' Z8 G# {0 l9 t2 ?) k3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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5 w' Y! J2 }1 w- [2 n屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
; _: R4 b0 l, p+ }# Z( N8 d! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y$ M* j/ @. Q: Z
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用tvboxnow.com6 \% C9 N- X: G2 i8 W9 w% `

  y$ g4 R& J' h0 B9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
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& l' L) X5 |% b- Etvboxnow.com2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇# t( I3 S4 s7 g7 F" m3 \2 ^
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空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ tvboxnow.com, h) f* I" S$ o1 h9 ~: K
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3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇  U7 L: I4 b/ O/ q- k0 T9 C) Z4 U

# Z# q" \! n. o% {1 C7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
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0 }2 L$ H7 x9 W6 |/ w/ atvboxnow.com4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎tvboxnow.com) F6 `' F/ |' K+ a, q/ b4 J2 G

( V" w$ b5 C! N  Gtvboxnow.com（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
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8 V  F0 {; V7 m2 J8 @( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e( n3 X/ `9 Y- R2 X
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；1 }( ]# r+ g% m. C: m

0 ~2 x( [3 _, J# I  [, o7 j* P. R（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _2 W& l/ Y# ^" k

$ \/ g7 i$ S4 e% F$ t& T- \0 {tvb now,tvbnow,bttvb5、电饼铛煎鱼，不用翻面！公仔箱論壇$ c0 ]; l1 P: C; i7 R. `) I
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用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
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  b- b" x4 ], Q& \% @- U  {7 ttvboxnow.com6、热锅，姜片擦锅，再倒油
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。 tvboxnow.com  @0 Y! _4 l7 z! _, M. c' V8 I

0 U) e0 i: \! l* ^4 w$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。

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